11 Najlepszych Przepisów Na Sałatki Na Wiosnę 2021 R

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

W 2021 roku nie ma czegoś takiego jak nudna sałatka. Przy tak wielu dodatkach nie ma powodu, by czuć się rozczarowanym, patrząc na zieleninę liściastą. Im bardziej serdeczne, tym lepsze, a te duże, obfite miski są wypełnione po brzegi białkami i warzywami oraz dodatkowymi poziomami, aby nadać sałatce smaki i konsystencję. Czy to na następny lunch w dni powszednie, czy na szybką i świeżą kolację, oto 11 wspaniałych przepisów na sałatki.

Sałatka z fasoli śródziemnomorskiej

(Z widoku z Wielkiej wyspy)

Ta sałatka jest idealną kolorową i chrupiącą sałatką z mieszanki fasoli. Jest bogaty w białko i doskonały jako szybki kęs lub dodatek.

Składniki

• Puszka 15 uncji fasoli cannellini, odsączona i dobrze wypłukana
• 15 uncji puszki ciecierzycy z fasoli garbanzo, odsączonej i dobrze wypłukanej
• 1 szklanka połówek pomidora koktajlowego
• 2 małe ogórki perskie przekrojone wzdłuż na pół i cienko pokrojone (nie obrać)
• 1/4 czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
• 1/2 szklanki papryki peppadew grubo posiekanej
• 1/2 szklanki czarnych oliwek przepołowionych
• 1/2 szklanki zielonych oliwek nadziewanych zieleniną, przekrojonych na pół
• 1 szklanka różnych kolorowych papryki pokrojonej w kostkę
• 1/2 szklanki pokruszonego frytki
• 1/2 szklanki posiekanych marynowanych karczochów
• około 10 rozdrobnionych dużych liści bazylii

Jako sos

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• 4 łyżki octu z czerwonego wina lub więcej do smaku
• 1 łyżeczka suszonych włoskich ziół. Ja użyłam tymianku, oregano i rozmarynu
• 1 mielony ząbek czosnku
• sól i świeży pęknięty czarny pieprz do smaku

metoda

1. Wymieszaj razem składniki dressingu i spróbuj dopasować. Dodaj więcej octu, jeśli chcesz bardziej ostry smak. Odłożyć na bok.
2. Wrzuć fasolę do dużej miski sałatkowej. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj z dużą ilością dressingu.
3. Sałatka będzie dobrze pod przykryciem przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Najlepsza sałatka grecka

(Ze wszystkich zdrowych rzeczy)

Wypełniona świeżymi warzywami, słonymi frytkami i odpowiednią ilością ziół i przypraw, ta łatwa grecka sałatka jest idealnym dodatkiem do kolacji w ciągu tygodnia, którego przygotowanie zajmie zaledwie kilka minut.

Składniki

• 4 filiżanki posiekanej sałaty rzymskiej
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojona na pół
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej papryki
• 1 szklanka kalamatolives
• 1 szklanka marynowanych karczochów, przekrojonych na pół
• 1/2 szklanki ćwiartowanych ogórków angielskich
• 1/4 szklanki cienko pokrojonej czerwonej cebuli
• 6 uncji fetcheese, pokruszone lub w kostkę
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Do opcjonalnego opatrunku greckiego

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu z czerwonego wina
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki oregano
• 2 ząbki czosnku mielonego
• 1/2 łyżeczki soli (plus więcej do smaku)
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

metoda

1. Dodaj wszystkie składniki do dużej miski.
2. Jeśli robisz sos grecki, dodaj wszystkie składniki do robota kuchennego lub blendera i zmiksuj lub zmiksuj, aż dobrze się połączą.
3. Jeśli używasz greckiego dressingu, polewaj go niewielką ilością na wszystkie składniki sałatki. Użyj dużej łyżki do mieszania lub szczypiec do sałatek, aby wymieszać sałatkę, aż będzie dobrze połączona. W razie potrzeby dodaj więcej dressingu do sałatki lub jeśli nie używasz dressingu, dodaj więcej soli, pieprzu i oregano do smaku.
4. Podawaj sałatkę i ciesz się!

Czytaj więcej: Best Salad Spinners

Sałatka Balsamiczna

(Z kuchni Aberdeen)

20-minutowy przepis na pyszny stek i sałatkę z pomidorami, czerwoną cebulą, domową grillowaną kukurydzą, kruszonką z gorgonzolcheese, gremolatą i winegretem balsamicznym. Idealne na letnie miesiące z grillowaniem!

Składniki

Do marynaty

• 1 funt steku z polędwicy wołowej
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• ¼ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• ½ łyżeczki musztardy Dijon
• ¼ łyżeczki czosnku w proszku
• ½ łyżeczki gruboziarnistej soli
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Na sałatkę

• 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojona na pół
• ½ cebula czerwona, pokrojona w cienkie plasterki
• 4 uncje gorgonzolcheese, pokruszone
• Sałata z 2 główkami endywii, usunięte zewnętrzne liście, przepołowione i grubo posiekane na 2-calowe kawałki
• 6 filiżanek mieszanych wiosennych warzyw
• 1 kolba kukurydzy, usunięta łuska
• 1 łyżka oliwy extra virgin do skropienia kukurydzy

Dla Gremolat

• 2 łyżki liści bazylii, posiekanych
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżka startej skórki z cytryny

Do octu balsamicznego

• 3 łyżki octu balsamicznego
• ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ½ łyżeczki musztardy Dijon
• Odrobina soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu

metoda

1. Marynowanie steku: W średniej misce wymieszać składniki na marynatę. Umieść steki w dużym woreczku strunowym. Polej steki marynatą, zamknij worek i potrząśnij, aby obtoczył. Wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Przygotuj gremolatę: połącz bazylię, pietruszkę, skórkę z cytryny i czosnek w małej misce. Odłożyć na bok.
3. Żeliwną patelnię grillową rozgrzej na średnim ogniu lub na zewnętrznym grillu na węgiel drzewny. Kolbę skropić 1 łyżką oliwy z oliwek i obficie posypać solą i pieprzem. Za pomocą szczypiec umieść na rozgrzanym grillu. Gotuj z każdej strony, aż na ziarnach kukurydzy pojawią się ślady grillowania i zostaną nieco zmiękczone przez około 10 minut. Po zakończeniu zdejmij z ognia i ostudź. Pokrój ziarna kukurydzy z kolby.
4. Wyjmij stek z lodówki. Ułóż na grillu lub patelni grillowej. Grilluj z obu stron przez 4-5 minut, w przypadku mięsa „krwisty” lub „średnio wysmażony”. Zdejmij stek na talerz i odstaw na pięć minut. Pokrój cienko w poprzek włókien.
5. W małej misce wymieszaj składniki na winegret.
6. W dużej misce wymieszaj połowę sosu winegret, połowę gremolaty, mieszankę warzyw, cykorię, pomidory, gorgonzolę, pokrojoną w plasterki kukurydzę i czerwoną cebulę.
7. Połóż pokrojony stek na sałatce. Skrop steku i sałatkę z gremolatem i pozostałym winegretem według uznania.

Duża Sałatka z Łososia

(Z RecipeTin Eats)

potężna sałatka z łososia, która jest dla Ciebie tak dobra, jak pyszna! Połączenie awokado, edamame, pomidora, ogórka i złocistego łososia skropionego wspaniałym azjatyckim dressingiem imbirowo-sezamowym nadaje tej sałacie warstwy smaków.

Składniki

• 3 - 4 filety z łososia, bez skóry
• Po 3/4 łyżeczki soli i pieprzu
• 1 łyżka oleju
• 1,5 szklanki pomidorków koktajlowych, przepołowionych
• 2 ogórki pokrojone w plastry (lub 1 ogórek angielski / telegraficzny)
• 1 duże awokado, pokrojone na 2/3 ″ kawałków
• 6 czerwonych rzodkiewek pokrojonych w plastry
• 5 uncji liściastej chrupkiej sałaty do wyboru (6 dużych garści)
• 1 szklanka edamame, gotowana w opakowaniu
• 1 zielona cebula, drobno pokrojona po przekątnej
• 1/4 szklanki chrupiącej smażonej szalotki

Azjatycki sos imbirowo-sezamowy

• 2 łyżki sosu sojowego (lekki lub uniwersalny)
• 2 1/2 łyżki octu ryżowego (ocet winny Akrice)
• 1 łyżka oleju sezamowego (prażonego)
• 3 łyżki oliwy z oliwek (lub innego oleju o neutralnym smaku)
• 1,5 łyżeczki cukru dowolnego rodzaju
• 2 łyżeczki świeżego imbiru, startego
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

metoda

1. Umieść składniki dressingu w słoiku i dobrze wstrząśnij.
2. Posyp łososia z obu stron solą i pieprzem.
3. Rozgrzej olej na patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Połóż łososia do góry dnem (czyli skórą do góry), gotuj przez 3 minuty lub do uzyskania głębokiego złotego koloru. Obróć i gotuj przez kolejne 2 - 3 minuty lub do momentu ugotowania według własnego uznania. Wyjąć na talerz i ostudzić przez 5 minut.
4. Umieść sałatę w dużej misce. Skropić dressingiem i wrzucić. Umieść sałatę w dużej misce do serwowania (lub pojedynczych talerzach). Na wierzchu ułóż łososia, a następnie ułóż wokół niego pomidory, ogórek, awokado, edamame i rzodkiewkę.
5. Posyp zieloną cebulą i chrupiącą szalotką. Tuż przed podaniem skropić całość pozostałym dressingiem.

Przeczytaj więcej: Najzdrowsze ryby do spożycia

Sałatka Jerk Chicken Cobb

(Z The Seasoned Skillet)

Sałatka Jerk Chicken Cobb jest cudownie sycąca, super smaczna, łatwa do wykonania receptura sałatki z jamajskim akcentem. Obfituje w sałatę z zielonych liści, a na wierzchu idealnie marynowany kurczak jerk, pokrojone w plasterki awokado, czerwone pomidory koktajlowe, bekon, ser pleśniowy fetor, czerwona cebula i zioła. Dodaj obficie skropiony sosem miodowo-musztardowym domowej roboty, aby uzyskać doskonały sycący obiad lub kolację.

Składniki

sos musztardowo-miodowy

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1/2 łyżeczki włoskiej przyprawy
• Sól i pieprz do smaku

Pierś z Kurczaka Jerk

• 2 piersi z kurczaka bez kości, bez skóry, ubite na równą grubość
• 4 łyżki marynaty przyprawowej jerk, patrz sekcja z notatkami
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła

Sałatka Cobb

• 2 główki zielonej sałaty liściastej, opłukane i grubo posiekane
• 2 dojrzałe awokado, bez pestek, przepołowione i pokrojone w plastry
• 20 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1/4 szklanki sera pleśniowego lub fety, pokruszony
• 2 jajka na twardo
• 5 pasków boczku, posiekanego
• 1/2 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku

metoda

1. W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, miód, ocet winny, czosnek, przyprawę włoską, sól i pieprz do smaku. Kontynuuj ubijanie, aż opatrunek zemulguje.
2. Ubijane na równą grubość piersi z kurczaka bez skóry, bez kości, umieścić w płaskim naczyniu z przykryciem. Dodać marynatę z kurczaka jerk i pozostawić na co najmniej godzinę, a najlepiej przez całą noc.
3. Gdy będziesz gotowy do gotowania, rozgrzej oliwę z oliwek na patelni grillowej lub płaskiej. Dodaj obie piersi z kurczaka na gorącą patelnię i gotuj przez 5 do 7 minut bez przesuwania. Odwróć obie piersi z kurczaka, w razie potrzeby dodaj kolejną łyżkę masła na patelnię. Kontynuuj gotowanie kurczaka przez dodatkowe 8-10 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165 ° F (73 ° C). Czas będzie się różnić w zależności od grubości piersi z kurczaka. Wyjąć piersi z kurczaka z patelni; odłożyć na bok i przykryć.
4. W dużej salaterce przygotuj podkładkę z zieloną sałatą liściastą. Ułóż kurczaka, awokado, pomidorki koktajlowe, fetę, jajka, bekon i czerwoną cebulę na sałatce i udekoruj sałatkę posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem. Podawać osobno z dressingiem lub wrzucić do sałatki

Sałatka Cezar z Krewetkami

(Z miłości do smakoszy)

Przenieś zwykłego Cezara na wyższy poziom, dodając trochę grillowanych krewetek cytrynowo-czosnkowych z kremowymi plastrami awokado, chrupiącymi grzankami, ogolonym parmezanem i jajkiem na miękko.

Składniki

• 3 kromki pokrojone w kostkę chleba na zakwasie
• 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
• ½ łyżki soli czosnkowej
• 1 funt surowej krewetki, obranej i pozbawionej żył
• ½ łyżeczka. Sól
• ½ łyżeczka. świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka. chili w proszku
• ½ łyżeczka. czosnek w proszku
• ½ łyżeczka. cebula w proszku
• 1 główka sałaty rzymskiej lub zielonej sałaty liściastej, umyta i posiekana
• Rozdrobniony parmezan do posypania

Ubieranie się

• ½ szklanki majonezu
• ¼ szklanki drobno startego parmezanu
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka musztardy Dijon
• ½ łyżeczka. Sól
• ½ łyżeczka. czosnek w proszku
• ½ łyżeczka. świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 małe jalapeno, bez pestek, drobno posiekane (opcjonalnie)

metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Rozłóż zakwas na blasze do pieczenia z brzegiem i skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek. Posyp solą czosnkową i wymieszaj rękami do połączenia. Piecz przez 10-12 minut na złoty kolor.
2. W międzyczasie ugotuj krewetki. Pozostałe 2 łyżki oliwy podgrzej na dużej patelni lub patelni. Dodaj krewetki, sól, pieprz, chili w proszku, czosnek w proszku i cebulę w proszku. Gotuj, aż się zarumienią i przestanie być przezroczyste, odwróć, aby ugotować równomiernie po obu stronach.
3. Do przygotowania dressingu wymieszaj majonez, parmezan, sok z cytryny, sos Worcestershire, musztardę, sól, czosnek w proszku, pieprz i posiekane jalapeno (jeśli używasz).
4. Aby przygotować sałatkę, włóż sałatę do dużej miski i wymieszaj z mniej więcej połową dressingu. W razie potrzeby dodaj więcej opatrunku. Dodaj krewetki i grzanki i wymieszaj. Podawaj od razu posypane parmezanem.

Sałatka z Tofu Południowo-Zachodniego

(Z piekła rodem, tak jest wegańskie)

Ta południowo-zachodnia sałatka z tofu i sosem z rancza chipotle jest super sycąca i zawiera pyszne składniki, takie jak chrupiące przyprawione tofu, czarna fasola, kukurydza, awokado, pomidory, na zdrowy, ale obfity posiłek.

Składniki

• 1 opakowanie super twarde tofu
• 1 łyżka oliwy extra virgin
• ½ pakiet przypraw do taco
• 1 funt mieszanki wiosennej
• 10 uncji pomidorków koktajlowych (pokrojone na pół)
• 4 cebule (posiekane)
• 2 kłosy kukurydzy (ścinki ogolone)
• 1 puszka czarnej fasoli (odsączona i opłukana)
• 1 awokado (pokrojone)
• ½ cup kolendry (posiekanej)
• ½ cup dressingu z ranczo chipotle (lub więcej do smaku)
• sól i pieprz do smaku

metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Pokrój tofu w półcalową kostkę. Dodaj do miski i delikatnie wymieszaj z oliwą z oliwek, przyprawą do taco i skrobią kukurydzianą.
2. Rozłóż tofu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 40 minut (lub do zarumienienia), przewracając w połowie.
3. Połącz swoją południowo-zachodnią sałatkę z tofu. W dużej misce dodaj warzywa, pomidory, cebulę, awokado, czarną fasolę, kukurydzę i kolendrę.
4. Na wierzch z przyprawionymi bryłkami tofu i sukienką z dressingiem z rancza chipotle. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Sałatka z Jarmużu Jabłko Koziego Sera

(Od współczesnego właściwego)

Ten kolorowy, zdrowy przepis na sałatkę z jarmużu jest pełen chrupkich jabłek, koziego sera i pestek dyni, a następnie polany kremowym dressingiem z octu jabłkowego, aby uzyskać lekki i orzeźwiający wygląd zwykłej sałatki z jarmużu.

Składniki

• 2 pęczki włoskiego jarmużu, łodygi usunięte i drobno posiekane
• 1/2 szklanki kremowego dressingu jabłkowego (lub więcej do smaku)
• 2 jabłka Sweetango, pokrojone w zapałki
• 4 uncje koziego sera, pokruszony
• 1/2 szklanki kiści pestek dyni

Kremowy dressing jabłkowy

• 3/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki cydru jabłkowego
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 3/4 szklanki pestek dyni
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• 3 łyżki cukru

metoda

1. W małej misce wymieszaj razem wszystkie składniki na kiście pestek dyni. Ustaw mały rondel na średnim ogniu i dodaj mieszaninę. Podgrzewać, ciągle wrzucając, aż cukier zacznie się topić, około 3-4 minuty.
2. Ustaw temperaturę na średnio lub średnio-niską (w zależności od płyty kuchennej). Kontynuuj mieszanie, aż cały cukier się rozpuści, a pestki dyni zostaną lekko przypieczone, około 2-3 minuty dłużej. Przewróć na kawałek pergaminu lub woskowanego papieru. Ostudź całkowicie i połam na duże kawałki.
3. W małej misce dodaj wszystkie składniki na dressing i zmiksuj na gładką masę. Odłóż na bok lub idź naprzód. Dressing wytrzyma w lodówce do 2 tygodni.
4. Aby przygotować sałatkę, wrzuć jarmuż do sosu. Użyj więcej dressingu, jeśli sałatka wydaje się zbyt sucha. Używając rąk, ściskaj lub „masuj” jarmuż podczas ubierania. Dzięki temu jarmuż będzie delikatniejszy. Na wierzchu połóż zapałki jabłkowe, pokruszony kozi ser i słodkie kiście pestek dyni.

Sałatka Nicejska

(Od Lpfedme)

klasyczna francuska letnia sałatka, przygotowana z pomidorów, jajek na twardo, oliwek i anchois lub tuńczyka, doprawiona cytrynowym winegretem, aby dodać jasny, solankowy smak.

Składniki

• 4-6 filetów z sardeli
• 1 funt świeżego łososia lub tunfiletów, smażonych na patelni
• 1/2 funta ziemniaków MonLispot, gotowanych + ćwiartki
• ½ szklanki czarnych oliwek pokrojonych w plasterki
• 4 szklanki mâche lub 1 główka sałaty maślanej
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Jako sos:

• ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ¼ szklanki octu z czerwonego wina
• ¼ szklanki świeżego soku z cytryny
• 2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• Sól i pieprz

metoda

1. W małej miseczce wymieszaj składniki na dressing, schłódź do podania.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj łososia / tunfilet i gotuj przez 3-4 minuty z każdej strony.
3. Na dużym talerzu do serwowania ułóż liście sałaty i na wierzchu z cebulą, pomidorami, ziemniakami, rzodkiewką, oliwkami, łososiem / tuńczykiem i anchois.
4. Skropić dressingiem i posypać solą i pieprzem.

Marokańska QuinoSalad

(Od Cotter Crunch)

Warstwy komosy ryżowej, przyprawionej ciecierzycy, suszonych owoców, pistacji, frytek i warzyw sprawiają, że ta sałatka jest spektakularnym wegetariańskim daniem głównym lub dodatkiem.

Składniki

• 1 1/2 szklanki do 2 filiżanek ugotowanej komosy ryżowej
• 2/3 szklanki ciecierzycy (z puszki / odsączonej ciecierzycy lub wstępnie upieczonej, jeśli możesz je znaleźć)
• 1/3 szklanki posiekanej cebuli (najlepiej czerwona lub zielona)
• 4-6 szklanek zielonych liściastych
• 2/3 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów
• 1/2 szklanki kruszonego lub pokrojonego w kostkę fetchera (około 1 uncji)
• 4 figi (suszone lub świeże) lub bez pestek (pokrojone w plastry lub kostki)
• 1 szklanka pokrojonej w kostkę marchewki lub cukinii
• 1/2 do 1 uncji pistacji

Garderoba i dodatki

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki octu balsamicznego lub czerwonego wina
• Cytryna i odrobina soku
• 2 łyżeczki miodu
• 1/4 łyżeczki każdego zmielonego papryki i kminku,
• sól i pieprz do smaku
• 1/4 szklanki posiekanej pietruszki (świeżej)
• 2 łyżki posiekanej mięty (lub 3 listki mięty)

metoda

1. Najpierw przygotuj quino zgodnie z opakowaniem. Rozsyp widelcem i odstaw na bok.
2. Opłucz ciecierzycę (jeśli używasz puszki), a następnie wrzuć ją szczyptą kurkumy, imbiru i pieprzu. Wymieszaj z ugotowaną komosą ryżową.
3. Następnie ułóż sałatkę na wierzchu. Zieloni, zboża, warzywa, figi, feta, ciecierzyca, cebula, pistacje i tak dalej.
4. Wymieszaj miód, 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżki octu balsamicznego i pozostałe przyprawy dressingowe. Polać sałatką i wrzucić. Dodaj posiekaną natkę pietruszki. Dodaj odrobinę cytryny i plasterków cytryny do dekoracji. Świeża mięta na wierzchu do dekoracji (posiekana lub w całości)
5. Podawaj od razu lub przykryj i wstaw do lodówki na 2 dni. W przypadku dłuższego przechowywania lub przygotowywania posiłków, opatrunek należy przechowywać oddzielnie, aż będzie gotowy do podania.

Pikantna Tajska Sałatka Z Polędwicy Wieprzowej

(Z New York Times)

Ta jasna i odważna sałatka wieprzowa jest zrobiona z chudej polędwicy wieprzowej marynowanej z chilli, korzeniem imbiru i kolendrą, grillowana lub pieczona, a następnie połączona z kapustą, świeżymi ziołami i orzechami oraz kokosem, aby uzyskać żywe danie, które jest idealne dla miłośników przypraw tłum.

Składniki

Do marynaty i dressingów

• 1 1/2 funta polędwicy wieprzowej bez kości (zwykle 2 polędwiczki)
• 2/3 szklanki cienko pokrojonej szalotki (około 4 szalotki)
• 2/3 szklanki posiekanych liści kolendry i delikatnych łodyg
• 5 łyżek jasnobrązowego cukru
• 6 startych ząbków czosnku
• 5 łyżek sosu sojowego
• 5 łyżek oleju arachidowego lub z pestek winogron
• Sok i skórka z 4 limonek
• 3-calowy obrany korzeń imbiru, starty
• 2 łyżki azjatyckiego sosu rybnego
• 1/2 łyżeczki soli koszernej, więcej do smaku
• 1 do 2 tajskiej papryki ptasiej, serrano lub jalapeño, posiekanej i mielonej

Na sałatkę

• 8 filiżanek Napor zwykłej kapusty, cienko pokrojonej
• 5 całych cebulek, przyciętych i cienko pokrojonych
• 2 małe ogórki kirby lub perskie, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 1/2 szklanki liści kolendry
• 1 1/2 szklanki liści mięty
• 1 szklanka liści bazylii
• 1 1/4 szklanki prażonych orzechów nerkowca lub orzeszków ziemnych, tosty i posiekane
• 1/4 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych lub dużych płatków, opiekanych

metoda

1. Osuszyć wieprzowinę papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj szalotkę, kolendrę, 2 łyżki cukru, czosnek, sos sojowy, olej arachidowy lub z pestek winogron, skórkę i sok z limonki, imbir, sos rybny, sól i chili. Wlej ćwiartkę mieszanki do blendera, dodaj pozostały cukier i przecieraj do uzyskania gładkiej, luźnej pasty. (Zachowaj niezmieszaną mieszankę do użycia jako opatrunek.)
2. Przełóż polędwicę do dużej miski i rozprowadź pastę na całej wieprzowinie. Marynować w temperaturze pokojowej przez 2 godziny lub przykryć i przechowywać w lodówce do 24 godzin; od czasu do czasu obracać polędwicę.
3. Rozpal grill lub podgrzej brojlera i ustaw stojak co najmniej 4 cale od ognia. Grilluj lub grilluj wieprzowinę, od czasu do czasu obracając, aż dobrze zarumieni się, a mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę 135 stopni, 4 do 10 minut na stronę, w zależności od ciepła twojego brojlera lub grilla. Miej go na oku, żeby się nie rozgotował. Podczas przygotowywania sałatki pozwól mięsu odpocząć. (Lub gotuj wieprzowinę 1 lub 2 godziny wcześniej i podawaj w temperaturze pokojowej).
4. W dużej misce wymieszaj składniki sałatki, zachowując zioła, orzechy nerkowca i orzech kokosowy. Ubij dressing i użyj tylko tyle do ugotowania sałatki, wymieszaj. Odstaw na kilka minut, aby smaki się połączyły, a następnie tuż przed podaniem dodaj zioła i ponownie wymieszaj.
5. Aby podać, pokrój wieprzowinę. Ułóż sałatkę na talerzu i na wierzchu pokrojoną w plasterki wieprzowinę. Na wierzch rozsyp orzechy nerkowca i kokos, skrop odrobiną pozostałego dressingu do smaku.