7 Najlepszych Przepisów Na Tequilę W 2021 Roku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Kiedy wiele osób myśli o tequilcocktailach, wyobrażają sobie orzeźwiające napoje, takie jak margarity i palomas, najlepiej nadające się na gorące letnie dni i noce. Jednak wielowarstwowe profile smakowe wielu tequili (szczególnie starszych wersji, takich jak reposado) z łatwością nadają się do wolniej pijących koktajli z większą głębią i niuansami, które stanowią doskonałe libacje na sezon jesienny.

Pikantna margarita jabłkowa

(Frederic Najem, dyrektor ds. Żywności i napojów, Bank & Bourbon, Filadelfia, Pensylwania)

Nie jesteś jeszcze przygotowany, aby odpuścić swoje marginesy, gdy pogoda zacznie się ochładzać? W takim razie ta odmiana margarytu może być dla Ciebie idealnym napojem. Zawiera podstawowe cechy tradycyjnej margarity - tequili, Cointreau, soku z limonki - ale zastępuje bardziej typowy tequil blanco dojrzałym reposado i dodaje do niego zdrowy polew z cydru jabłkowego. „Margarity to jedne z naszych najpopularniejszych koktajli, więc dodanie jabłek do [tych napojów] było idealnym sposobem, aby poczuć się jak jesień. [Ten koktajl] jednocześnie rozgrzewa i orzeźwia. Reposado dodaje do mieszanki posmaków dębu i wanilii, które uzupełniają korzenny aromat”- mówi o swoim przepisie dyrektor ds. Napojów Frederic Najem.

Składniki:

• 2 uncje tequili reposado
• 3 uncje organicznego cydru jabłkowego
• 2 uncje likieru pomarańczowego (Najem używa Cointreau)
• 0,5 uncji soku z limonki
• 1 łyżka cukru trzcinowego do obramowania szklanki
• 1 łyżka cukru gruboziarnistego do obramowania szklanki
• 0,25 łyżeczki cynamonu do obramowania szklanki
• 0,25 łyżeczki ziela angielskiego do obramowania szklanki
• 0,25 łyżeczki mielonych goździków do obramowania szklanki
• Pomarańczowe kliny do obramowania szkła
• Plasterki jabłka do dekoracji
• Laska cynamonu do dekoracji

Metoda:

1. Wlej cukier, cynamon, ziele angielskie i goździki na talerz i wymieszaj do połączenia. Odłożyć na bok.
2. Dodaj tequilę, cydr jabłkowy, Cointreau i sok z limonki do shakera i wymieszaj.
3. Przetrzyj brzeg szkła pomarańczowym kawałkiem i zawiń brzeg w mieszankę cukru. Dodaj lód do szklanki.
4. Wlej zawartość shakera do szklanki nad kostką lodu. Udekoruj laską cynamonu i plasterkami jabłka.

Romulus i Remus

(Ellen Talbot, główna barmanka, Fable Lounge, Nashville, Tennessee)

Jeśli masz ochotę na pikantne koktajle, „likier pieprzowy Poblano lśni w tej legendarnej, pikantnej„ margaricie”. W tequilu z wermutem Dolin Dry wydobywamy nuty roślinne, a pomarańcza gorzka rozjaśnia koktajl. Ostry profil smakowy z pewnością cię rozgrzeje, gdy robi się chłodno”- tak mówi prowadząca barmanka Ellen Talbot w windzie za jej odważną odmianę margarity.

Składniki:

• 2 uncje tequilu blanco (Talbot używa Espolon Blanco)
• 1 uncja likieru Ancho Reyes Verde Poblano
• 0,75 uncji soku z limonki
• 0,5 uncji wytrawnego wermutu (Talbot używa Dolin)
• 4 kreski Angosturbitters
• 0,5 uncji suchego curacao
• Koło wapienne do dekoracji

Metoda:

1. Posolić brzeg szkła ze skały, a następnie dodać lód do szklanki.
2. Napełnij shaker do koktajli wszystkimi składnikami i energicznie wstrząśnij do połączenia.
3. Odcedź na lodzie i udekoruj limonką.

Otoño Sangría

(Autor: LanVesselova, barman, Analogue, Nowy Jork)

Hiszpański poncz z czerwonego wina, znany jako sangritruly, funkcjonuje w swoim kraju jako całoroczny napój, ale w zależności od pory roku, sangrimiarze dodają różne soki i plasterki owoców, aby odzwierciedlić najnowsze zbiory. Ten inspirowany sangrią przepis na koktajl składa się z czerwonych pomarańczy - które rozpoczynają swój szczyt sezonu w okolicach Święta Dziękczynienia - oraz tequili blanco, która łączy ze sobą cytrusowe smaki i tworzy doskonałą podstawę dla czerwonego wina, które dopełnia napój.

Składniki:

• 1,5 uncji tequilu blanco (Vesselovuses Hiatus TequilBlanco)
• 1 uncja soku z krwi pomarańczy
• 1 uncja soku pomarańczowego
• 0,75 uncji soku z cytryny
• 0,5 uncji syropu prostego
• 1 uncja czerwonego wina do uniesienia na wierzchu
• Suszone krwistoczerwone kółko do dekoracji

Metoda:

1. Dodaj tequilę, sok z czerwonych pomarańczy, sok pomarańczowy, sok z cytryny i syrop cukrowy do blaszki do wytrząsania i dopełnij lodem.
2. Potrząsaj mocno przez 10-15 sekund, aż zewnętrzna strona puszki zacznie przymarzać.
3. Przecedzić do kieliszka typu highball lub do wina wypełnionego lodem.
4. Dopełnij kieliszkiem czerwonego wina i udekoruj suszonym krążkiem krwistej pomarańczy.

Pustynne wiatry

(Autor: KayVillalpando, dyrektor generalny / miksolog, Trece Eatery + Spirits, Las Vegas, Nevada)

„The Desert Winds to idealny wybór na jesienny koktajl, ponieważ przynosi bogactwo smaków. [Dostajesz] ulubiony anyż gwiazdkowaty sezonu wakacyjnego, nutę przypraw z chili de arbol i nutę ziemistości z mezcalu, a cynamon i amaret dopełniają tego koktajlu. Ten koktajl jest idealny do spożywania przed kominkiem lub do obfitej kolacji”, mówi miksolog KayVillalpando o tym napoju, który łączy dwa alkohole z agawy (tequiland mezcal) z orzechowym likierem amaretto, jasnym syropem z tamaryndowca oraz dużą ilością przypraw i aromatów.

Składniki:

• 0,75 uncji tequil reposado (Villalpando używa Casadores Reposado)
• 0,5 uncji reposado mezcal (Villalpando używa Kiro Sabe Reposado Mezcal)
• 0,5 uncji likieru amaretto (Villalpando używa Disaronno Amaretto)
• 0,5 uncji likieru pomarańczowego (Villalpando używa Cointreau)
• 2,5 uncji syropu z tamaryndowca, chili i anyżu (syrop prosty z dodatkiem tamaryndowca, chili de arbol i anyżu gwiazdkowatego)
• 1 kawałek skórki pomarańczowej
• Anyż kandyzowany do dekoracji
• Suszone krwistoczerwone kółko do dekoracji
• Laska cynamonu do dekoracji

Metoda:

1. Dodaj wszystkie płynne składniki do shakera do koktajli. Dodaj skórkę pomarańczową i wstrząśnij, aż dokładnie się wymieszasz.
2. Przecedzić do podwójnej szklanki Old Fashioned na lodzie i udekorować suszonym krążkiem czerwonej pomarańczy i laską cynamonu.

Zbiory na Manhattanie

(Sarah Berman, kierownik ds. Napojów, Seed Kitchen & Bar, Stem Wine Bar, Drift Fish House & Oyster Bar, Marietta, Georgia)

Gruszki nie cieszą się taką samą popularnością wśród owoców jesieni, jak jabłka, ale ich subtelny, kwiatowy smak sprawia, że są one atrakcyjnym składnikiem koktajli z aromatycznymi spirytusami. Napój ten składa się z likieru gruszkowego, tequili reposado i słodkiego wermutu, a także gorzkich - krótko mówiąc, jest to napędzane agawą i gruszką podejście do klasycznego jesiennego koktajlu z Manhattanu.

Składniki:

• 1 ½ oz reposado tequil (Berman używa PartidReposado)
• 1 uncja słodkiego wermutu (Berman używa Cocchi di Torino)
• 1 uncja likieru gruszkowego (Berman używa likieru St. George Spiced Pear)
• 2 kreski gorzkie (Berman używa The Bitter Truth Jerry Thomas’s Own Decanter Bitters)
• Skórka pomarańczowa do dekoracji
• Wiśnia do dekoracji

Metoda:

1. Dodaj wszystkie składniki do formy do koktajli i wymieszaj.
2. Przecedzić do schłodzonego szkła coupe.
3. Odciśnij skórkę pomarańczy na wierzchu koktajlu i udekoruj skórką pomarańczową i wiśnią.

The Dark Reviver

(Autor: Jennifer Harris, kierownik baru, Point LomFish Shop, San Diego, Kalifornia)

W przypadku koktajlu na Halloween z wciągającymi smakami i gotycką kolorystyką, nie szukaj dalej niż ten napój tequildrink inspirowany klasycznym koktajlem tiki, znanym jako kierownik baru Corpse Reviver, Jennifer Harris, używa proszku węgla aktywowanego i płonącej skórki pomarańczy, aby nadać temu napojowi ciemny odcień i dymny podtekst a tequila reposado, włoski likier i sok cytrusowy tworzą harmonijne połączenie.

Składniki:

• 1 uncja tequilu reposado (Harris używa Corralejo Reposado)
• 0,5 uncji soku z cytryny
• 0,5 uncji soku pomarańczowego
• 3⁄4 uncji likieru aperitivo lub Digestivo (Harris sugeruje Aperol, Amaro Nonino, Amaro Montenegro lub Amaretto)
• 0,25 łyżeczki węgla aktywowanego w proszku (lub 2 kapsułki)
• 2 kawałki skórki pomarańczowej do dekoracji

Metoda:

1. Dodaj wszystkie składniki do shakera i wymieszaj.
2. Użyj sitka Hawthorne, aby drobno przecedzić napój do szklanki coupe.
3. Wytnij gruby kawałek skórki pomarańczowej. Lekko dopasuj i wytrzyj olej ze skórki pomarańczy w płomień nad koktajlem, a następnie użyj płonącej skórki do obramowania szklanki.
4. Odrzuć płonącą skórkę i umieść świeży pomarańczowy skręt na krawędzi szklanki.

Crush Carrot

(Jeff Rogers, dyrektor baru, Parlour, Minneapolis, Minnesota)

Ciasto marchewkowe, ale zrobić koktajl? To jest dokładnie to, co otrzymujesz dzięki temu blanco tequildrink, który zawiera zarówno kordial marchewkowy, jak i cynamonową horchatę. „Przyprawy piekarnicze to doskonałe jesienne smaki, a marchewka w tym koktajlu ma naturalną słodycz, która dobrze współgra [z przyprawami], wydobywając je z nosa. Roślinne właściwości blanco tequil dodają świeżości napoju, a horchat nadaje koktajlowi kremową równowagę”- wyjaśnia dyrektor baru Jeff Rogers.

Składniki:

Koktajl:

• 1,5 uncji tequilu blanco (Rogers używa OlmecAltos)
• 1,5 uncji kordialu marchewkowego *
• 1 uncja cynamonowej horchaty *
• 2 krople gorzkich gorzkich kardamonów (Rogers używa Dashfire Cardamom Bitters)
• Cachac z łyżką stołową (Rogers używa AvuCachaca)
• Cynamon w proszku do dekoracji

Ser marchewkowy:

• 1 (32 uncje) butelka soku z marchwi
• 1 szklanka cukru
• 1-2 g kwasu cytrynowego

Cynamonowa Horchata:

• 2 szklanki białego ryżu długoziarnistego
• 4 szklanki wody
• 1/8 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki ekstraktu wanilii
• 1 (12 uncji) puszki mleka odparowanego
• 12 uncji skondensowanego mleka

Metoda:

1. Aby zrobić kordial marchewkowy, dodaj do rondla sok marchwiowy, cukier i kwas cytrynowy na małym ogniu. Połącz aż do całkowitego połączenia, następnie pozostaw do ostygnięcia i odstaw na bok.
2. Aby zrobić cynamonową horchatę, dodaj ryż, wanilię, cynamon, odparowane mleko i wodę do dużego pojemnika i pozostaw na noc. Drugiego dnia miksuj wszystkie składniki na wysokich obrotach przez minutę. Przecedzić przez gazę i wyrzucić ciała stałe. Dodać skondensowane mleko i odstawić.
3. Aby stworzyć koktajl, dodaj wszystkie składniki do shakera i wstrząśnij do pełnego połączenia.
4. Przecedzić do szklanki z kruszonym lodem i posypać cynamonem.