Najlepsze Rumy Na Huragany Według Barmanów

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Dzień przed Środą Popielcową to ważne wydarzenie kulturalne w Luizjanie. Popularnie znany jako „Mardi Gras” (lub „Tłusty Wtorek”), to tętniący życiem dzień świętowania obejmujący parady, występy jazzowe na ulicach, obfite kreolskie żarcie i entuzjastyczne degustacje słynnych koktajli miasta. Jeden z napojów twierdzi, że jest szczególnie silnie powiązany z Mardi Gras: Hurricane, mikstura na bazie rumu, rzekomo wynaleziona w klasycznym barze Pat O'Brien's NOLwatering hole. Charakteryzujący się syropem z marakui, sokiem cytrusowym, dużą ilością lodu oraz dodatkami z plasterków pomarańczy i wiśni maraschino, huragan można zobaczyć w całej Dzielnicy Francuskiej podczas Mardi Gras, często w plastikowych kubkach zaprojektowanych dla klientów, aby mogli je wykonywać i cieszyć się na świeżym powietrzu. Jeśli chcesz uchwycić ducha Mardi Gras bez przeskakiwania na lot na międzynarodowe lotnisko Louis Armstrong, postępuj zgodnie z radami tych barmanów i kup jedną (lub więcej) z tych idealnych dla huraganu butelek rumu.

Three Roll Estate Spiced Rum i Wray & Nephew White Overproof Rum

Tradycyjnie, Hurricane w stylu Nowego Orleanu obejmuje dwa różne style rumu: rum „jasny” (zwykle srebrny) i rum „ciemny” (postarzany i / lub przyprawiony). Szef kuchni baru AmandThomas z SoBou w Nowym Orleanie lubi umieszczać w swoich huraganach co najmniej jedną osobę pochodzącą z NOLrum: „Tworząc Hurricane, ważne jest, aby mieć odpowiednią mieszankę dwóch rumów. Koktajl Hurricane powstał w Nowym Orleanie, więc lubię próbować używać lokalnych składników; Three Roll Estate Spiced Rum jest do tego idealny. W naszej wersji koktajlu lubimy mieszać przyprawy z odrobiną funku, więc łączymy [przyprawiony rum] z Wray & Nephew. Dwa rumy [zapewniają] doskonałą równowagę przyprawy i funk, całkowicie zgodne z naszym stylem NOL”.

Bacardi Facundo Neo Silver Rum i Bacardi Gran Reserv 10

Główny barman Onofrio Raimondi z Fiolin Washington, D. C. również przestrzega nowoorleańskiego standardu dwóch rumów dla Hurricanes, ale oba jego rumy pochodzą z rodziny alkoholi Bacardi: Facundo Neo Silver Rum i Bacardi Gran Reserv10-Year Aged Rum. „Wybrałem Facundo Neo jako podstawę tego napoju, ponieważ jest to produkt premium, który można kupić stosunkowo niedrogo i jest idealny, gdy jest zapotrzebowanie na tropikalny napój. Jest pięknie zbalansowany, ze świeżymi owocowymi nutami bananu wanilii, cukru demerarskiego i nut orzechowych. Dodatek Bacardi 10 wzmocni wanilię i bananoty i doda odrobinę karmelu i pestkowych smaków, takich jak gruszka i brzoskwinia”- mówi Raimondi.

Novo Fogo Cachaçand Plantation Stiggins ’Fancy Pineapple

Brazylijski spirytus znany jako cachaçis jest klasyfikowany w Stanach Zjednoczonych jako rum, ponieważ zarówno cachaç, jak i rum powstają w wyniku destylacji soków lub produktów z trzciny cukrowej. Cachaç zazwyczaj ma mocne i ziemiste nuty oraz lekkość i konsystencję, dlatego barman Jeremy Hill z Francois Frankie w Chicago lubi używać Novo Fogo Cachaçin zamiast srebrnego rumu w swoich Hurricaneach. „Moje Hurricane są trochę niekonwencjonalne, ponieważ lubię bawić się warstwami. Za lekki rum przysięgam na cachaçę, a konkretnie na Novo Fogo. Subtelny aromat liści bananowych i nuty miodu wspaniale współgrają z marakują w huraganie”- wyjaśnia Hill. Jeśli chodzi o ulubiony ciemny rum, Hill wybiera „Fancy Pineapple Dark Rum” „Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple Dark Rum”. Gładki ananas, lekkie dymienie i odrobina pikantnych cech naprawdę dopełniają dobrego huraganu”.

Don Q Cristal Rum i Ron Del Barrilito 3 Star Rum

„Ironia używania rumu portorykańskiego do tego koktajlu po huraganie Mariis mnie nie straciła” - mówi współwłaściciel i główny miksolog Stefan Huebner z Dot Dot Dot w Charlotte w Karolinie Północnej o swoich wyborach jasnego i ciemnego rumu do Hurricanes. Jednak uzasadnia swoje wybory stwierdzeniem, że „Naprawdę wierzę [że] te dwa rumy łączą ze sobą doskonałe smaki, tworząc niesamowitą wersję klasycznego koktajlu z Nowego Orleanu”.

Rhum J. M. XO

Rhum agricole, spirytus pochodzący z francusko-karaibskiej wyspy Martyniki, pochodzi z tłoczonego soku z trzciny cukrowej, a jego wyjątkowy - i nieco funky - profil smakowy odpowiada za jego rosnącą popularność w amerykańskich koktajlbarach. Kierownik ds. Napojów Kyle Harlan z Mission Taco Joint w St. Louis lubi używać świeżych soków owocowych w swoich Hurricaneach i mówi nam, że „dobry rum w stylu francuskim [jest doskonały] tutaj; wydają się być bardziej roślinne i ziemiste [niż inne rumy], co naprawdę ładnie zrównoważy słodkie [soki]. Należy jednak pamiętać, że [rumy] mogą być dość trawiaste i trochę kwaśne. Rhum J. M. XO [to] świetna opcja”.

Rhum Barbancourt 5 gwiazdek

Podczas gdy trawiaste smaki obecne w rhum agricole mogą niepokoić niektórych miksologów i amatorów, menedżer baru Timothy Yee z Northern Union w Ogunquit, ME uważa je za cenny atut, szczególnie podczas tworzenia Hurricaneów. „Rum na bazie trzciny cukrowej jest tym, co preferuję w Hurricane ze względu na ich trawiaste nuty i czyste, słodkie aromaty, które działają wyjątkowo dobrze w koktajlach z sokiem. Rhum Barbancourt 5 Star zawsze jeździ moją szybką koleją”- mówi Yee.

Bali Hai Tiki Gold

Jeśli chcesz użyć pojedynczego rumu do swojego Hurricane, a nie mieszanki jasnego i ciemnego rumu, złoty rum stanowi doskonały środek między obydwoma stylami. Główna barmanka Vicky-Rose Baines z Farmer’s Table w San Diego zwraca szczególną uwagę na swojego lokalnego faworyta Bali Hai Tiki Gold, który opisuje jako „wyjątkowo gładki”. Ten konkretny rum rodzi się z czystego cukru trzcinowego i jest sfermentowany na zimno. To naprawdę idealny rum do klasycznych tropikalnych koktajli, takich jak Hurricane”.

Banks 7 Mieszanka Golden Age

„Hurricane należy do tej samej [kategorii], co koktajle tiki, które wymagają połączenia smaków i właściwości rumu, aby nie wypadły” - mówi główna barmanka Sarah LM Mengoni z Double Take w Los Angeles. Aby osiągnąć tę idealną równowagę, Mengoni używa Banks 7 Golden Age Blend, butelki, która „zapewnia wyjątkową mieszankę 23 rumów z 7 różnych krajów, co daje różnorodny profil smakowy, składający się z lekkich, funkowych i słodkich nut. Dodanie tego rumu do Hurricane zapewnia taki poziom złożoności i warstw smakowych, które są niezbędne, aby uczynić z niego legalny koktajl”.

Czarna lufa Mount Gay

bogaty i złożony rum o średniej treściwości pochodzący z Barbadosu, Mount Gay Black Barrel jest ulubionym składnikiem huraganu Matthew McCahilla z SX Sky Bar w Chicago, dyrektora ds. napojów, który mówi nam, że „pozostajemy wierni oryginalnej recepturze huraganu, używając naszych nadwyżek rumu, podobnie jak twórca koktajlu Pat O'Brien w latach czterdziestych XX wieku. To, czego teraz używamy, Mount Gay Black Barrel, działa naprawdę dobrze. Łączymy go z puree z marakui, sokiem z małych jeżyn i pomarańczy oraz odrobiną grenadyny z dodatkiem wiśni i plastra pomarańczy. W przypadku napoju, który ma już tak dużo smaku, mniej chodzi o rodzaj rumu, a bardziej o uhonorowanie tradycji stojącej za koktajlem”.

Diplomático Reserva

Najbardziej znana na świecie destylarnia rumu w Wenezueli, Diplomático, produkuje postarzaną wersję „Reserva”, która szczególnie dobrze współpracuje z klasycznymi smakami Hurricane, według dyrektora ds. Napojów Miki Nikolic z Double Dealer w Nowym Orleanie: „To mój ulubiony rum dla Hurricane jego słodycz i pełne ciało. Proces starzenia się tego rumu zapewnia wyjątkowy smak.”

Appleton Estate Reserve Blend

„Niektóre przepisy Hurricane wymagają tylko lekkiego rumu, [ale] lubię używać jasnego i ciemnego rumu, aby dodać teksturę i zrównoważyć słodycz z marakui i pomarańczy” - wyjaśnia dyrektor ds. Napojów AndrJohnson z Serenatin Washington, DC. jej Hurricane, Johnson sięga po Appleton Estate Reserve Blend (lub jej starszego kuzyna, Appleton Estate 12 Year). „[Appleton Estate Reserve i Appleton Estate 12 Year] dodają nutę wanilii, cynamonu, karmelu i przypraw, które nadają Huraganowi rozpoznawalny smak” - podsumowuje Johnson.