Najlepsze Brandy Na Wózki Boczne Według Barmanów

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Dzięki niedawnej popularności aperitifów i napojów o niskiej zawartości alkoholu, brandy jako składnik koktajli wydaje się być bardziej aktualna niż kiedykolwiek. „Brandy” odnosi się do napojów spirytusowych wytwarzanych przez destylację wina i są one ogólnie znane z lekko słodkiego i owocowego profilu smakowego. Te cechy sprawiają, że brandy jest kluczową częścią prohibicyjnego koktajlu, który obecnie znajduje się w ferworze poważnego powrotu: wózkiem bocznym. Ten wyrafinowany (i nadający się do zmiażdżenia) napój zawiera również sok z cytryny i likier pomarańczowy, ale brandy służy jako jego kotwica, dlatego ważne jest, aby wybrać wersję, która sprosta zadaniu. Przeczytaj listę 10 brandy odpowiednich do wózków bocznych, wszystkie sprawdzone przez profesjonalnych barmanów i ekspertów od koktajli.

Courvoisier VS Cognac

Historycznie rzecz biorąc, brandy używane w wózkach bocznych występowały w postaci koniaku, wersji pochodzącej z regionu Cognac we Francji. Koniak jest destylowany z białego wina za pomocą miedzianych alembików i dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu, a dyrektor generalny Sidecar Barley & Wine Bar w OklahomCity lubi sięgać po tradycję, używając Courvoisier VS Cognac w swoich wózkach bocznych. „Brak cytrusów w tym spirytusie pozwala na doskonałą równowagę, gdy dodajemy sok z limonki [do naszych wózków bocznych]. Wiem, że w wózku bocznym zazwyczaj cytryna jest [elementem] cytrusowym, ale wapno jest dla nas bardzo atrakcyjne”- wyjaśnia Takahatexlains.

Pierre Ferrand Sélection des Anges Cognac

„Wolę używać Pierre'a Ferranda Sélection des Anges [w moich wózkach bocznych]”, mówi nam asystent dyrektora ds. Żywności i napojów Alex Pendergrass z Hotel Viking w Newport, Rhode Island. „Uwielbiam nuty wanilii i moreli, kremowy posmak w ustach oraz wykończenie skóry i lukrecji. Dobrze współgrają z energią świeżego soku z cytryny i [likieru pomarańczowego]. Nadaje napojowi dużą głębię i nie staje się zbyt syropowaty. Pierre Ferrand jest tak kultowym i niewielkim domem produkującym koniak, że [jego Cognac] naprawdę zajmuje centralne miejsce w klasycznej interpretacji napoju”.

Hennessy VS Cognac

Marka Hennessy Cognac zajmuje znaczną część popkultury, ale doświadczona barmanka Lily Wall z Lynn w stanie Massachusetts ostrzega przed postrzeganiem tego popularnego ducha w lekceważący sposób, zwłaszcza jeśli chodzi o wózki boczne. „Najlepszą brandy do wykorzystania [w wózku bocznym] jest Hennessy. Poważnie. Dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu przez okres do ośmiu lat. Beczki nadają Hennessy'emu głębię smaku - nuty wanilii i dębu z nutą winogron - niezbędną do przeciwstawienia się sokowi z cytryny, ciężką robotą dla każdego alkoholi”- podkreśla Wall.

Grand Brulot VSOP Cognac Café

Połączenie koniaku z kawą z cytrusowymi składnikami wózka bocznego może wydawać się dziwnym posunięciem, ale miksolog Tiffanie Barriere z Les Dames d'Escoffier Atlanturges, odłóż na bok swój sceptycyzm i daj mu zastrzyk. Szczególnie poleca Grand Brulot VSOP Cognac Café, wyjaśniając, że „mieszanie Grand Brulot z nutami pomarańczy to najłatwiejszy sposób na cieszenie się złożonymi smakami tego Cognac. Do naszego wózka bocznego wstrząsamy 2 uncje Grand Brulot, 1 uncję Orange Curacao i 0,5 uncji soku z cytryny i przecedzamy do kieliszka koktajlowego. Pomarańcza podkreśli smaki spirytusu, a każda porcja zawiera taką samą ilość kofeiny jak espresso.”

Torres 15-letnia Brandy

Hiszpańskie brandy często można kupić po niższej cenie niż ich francuskie odpowiedniki, a dyrektor ds. Miksologii Rus Yessenov z hotelu Fairmont Royal York w Toronto uważa te „okazyjne” brandy za dobry wybór do wózków bocznych. „Chociaż koniak dominuje na rynku brandy, hiszpańskie brandy, takie jak Torres 15, oferują wielką wartość. Jest dojrzewany w amerykańskim dębie, co zapewnia ekstensywność i taninę w porównaniu z tradycyjnie używanym dębem francuskim, a ponadto jest leżakowany w słynnym Solersystem. Brandy jest zatem wszechstronna, ma charakter owocowy i pozwoli na niedrogi koktajl boczny. Tak czy inaczej, zazwyczaj chcesz brandy, która będzie współgrała z cytrusami i [likierem pomarańczowym], więc potrzebujesz czegoś z głębią, treściwością i odważnym charakterem”- mówi Yessenov.

Bertoux Brandy

Amerykańskie gorzelnie produkują szeroką gamę brandy, a były barman i obecny dyrektor kreatywny Rex Chatterjee z Dune Road Lifestyle Events w Nowym Jorku woli inspirowanego francuską (ale wyprodukowaną w Kalifornii) brandy Bertoux Brandy w swoich wózkach bocznych. „Moim celem w przypadku zaktualizowanego Sidecara jest zastąpienie tradycyjnego Cognac bardziej interesującą brandy, taką jak Bertoux. Bertoux jest szczególnie moim ulubionym ze względu na poncz morelowy od samego początku. Podczas gdy na finiszu jest dużo równowagi z przyprawami do pieczenia i dębem, owocowy aromat Bertoux tworzy otwarte zaproszenie do wózka bocznego, co ma kluczowe znaczenie dla uczynienia go bardziej dostępnym dla osób, które zwykle odwracają się od koktajli na bazie koniaku i brandy”. Mówi nam Chatterjee.

Copper & Kings Butchertown Brandy

Ta brandy z Kentucky, odpowiednio dojrzewająca w beczkach po burbonie, zdobyła wysokie oceny od wielu naszych ankietowanych ekspertów, w tym szefa kuchni / właściciela SarBradleya z frachtu w Paducah w stanie Kentucky. „Uwielbiam używać brandy Copper & Kings Butchertown Brandy - jest mocna i zawsze smakuje mi jak jeżyny. Wózek boczny to także taki prosty koktajl do zapamiętania - równe części wszystkiego, co pyszne”- zachwyca się Bradley.

Boulard Calvados VSOP

Podczas gdy większość brandy używa wina gronowego jako bazy destylacyjnej, niektóre zamiast tego używają cydru jabłkowego, dzięki czemu uzyskuje się spirytus z wyraźną zawartością jabłczanu, który ładnie komponuje się z sidecar o smaku cytrusów. Jedną z najbardziej znanych kategorii brandy jabłkowej na świecie jest Calvados, styl charakterystyczny dla regionu Normandii we Francji. Dyrektor ds. Win i napojów, Michael Rainforth z Juniper Grill w Pittsburghu, twierdzi, że „przy produkcji wózka bocznego wolę używać Calvadosa niż tradycyjnej brandy lub koniaku. Calvados zaczyna się od destylowanego cydru jabłkowego, więc kruchość jabłka przejawia się w smaku. Po zmieszaniu z cytrusowymi elementami likieru pomarańczowego i soku z cytryny jabłko prezentuje ładny kontrast i zwiększa złożoność koktajlu”. Szczególne okrzyki kieruje do Boularda Calvadosa VSOP: „To, co sprawia, że jest to tak przyjemny napój, to bogate, owocowe nuty w nosie i aromaty dojrzałych jabłek. Jest naprawdę dobrze wyważony, z nutami wanilii i drewna”.

Barking Irons Applejack Brandy

Amerykańskie brandy jabłkowe (inaczej „applejacks”) również świetnie sprawdzają się w wózkach bocznych, a kierownik ds. Napojów Brooke Baker z Underdog w Nowym Jorku poleca brandy Barking Irons Applejack, produkowaną z jabłek uprawianych na północy stanu Nowy Jork i destylowaną w zakładzie w Red Hook na Brooklynie. „Lubię używać Barking Irons Apple Brandy, ponieważ jest to naprawdę dobrze przygotowany duch. Jako brandy dojrzewająca w beczkach, wytwarzana z jabłek z Hudson Valley, jest bardzo wszechstronna, a jej smak dobrze komponuje się z cytrusami”- wyjaśnia Baker.

Laird’s 88-Proof 12-Year Apple Brandy

Wielu entuzjastów alkoholi uważa Laird’s Applejack z New Jersey za złoty standard amerykańskich brandy jabłkowych, a kierownik baru Greg Rodriguez z Oak & Ivy w Las Vegas uważa, że 12-letnia wersja Laird’s Applejack to doskonały wybór na wózki boczne. „Jego dowód i stwierdzenie dotyczące wieku sprawia, że jest to idealna brandy dla tego stylu koktajlu; [ma] wystarczająco dużo dębu, aby ujarzmić owocowy likier i [i wytworzyć] bogate maślane smaki, które pomagają zrównoważyć napój. 88 dowodów to niewiele więcej niż w przypadku typowych brandy, a wyższy poziom pomoże nadać spirytusowi większą złożoność i więcej treści, dzięki czemu napój nie będzie miał płaskiego smaku. Połącz [Laird’s 12-Year’s 12-Year] z odrobiną soku z cytryny, wysokiej jakości Curaçao i odrobiną cukru i możesz przejąć władzę nad światem”- mówi.