Jak Mieć Lepszy Lód Do Koktajli

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Jest duża szansa, że nie zwracasz wystarczającej uwagi na lód. Co jest w porządku, ponieważ w tej chwili jest wiele ważniejszych rzeczy, o które należy się martwić.

Ponieważ publiczne wodopoje pozostają zamknięte lub otwarte na podstawie ograniczonej przepustowości, mądrze będzie podnieść swoją grę barową w domu. Wymaga to pewnych ulepszeń, czy to whisky z wyższej półki, ulepszonego sprzętu lub dodatków zmieniających zasady, takich jak dobre gorzkie lub przyjazne tiki falernum. Ale nie zapominaj o chłodnych rzeczach - powinieneś także stworzyć lepszy lód. Jesteś to winien wszystkiemu, co pijesz, niezależnie od tego, czy jest to zawiły koktajl, czy orzeźwiająca szklanka lemoniady.

Camper English to profesjonalny producent alkoholi z San Francisco. pisarz, sędzia ds. napojów, pedagog, mówca i nie tylko, jest także zwolennikiem dobrego, czystego lodu. Mówi, że w przypadku większości przyrządzania napojów w domu zamrożona woda często nie jest nawet uważana za część większego równania.

„Wydadzą 60 dolców na bourbon lub kupią piwo imbirowe z najwyższej półki, a następnie wrzucą trochę brzydkiego lodu do szklanki, która pachnie jak kiełbaski, obok których jest przechowywana” - mówi o większości domowych barmanów. „Ale lód to nie tylko coś, co będzie stanowić 20% objętości koktajlu; po zakupie jednej lub dwóch tacy jest całkowicie darmowe.”

Jak tworzysz lepszy lód? Na początek chroń ją przed innymi inwazyjnymi przedmiotami, które przebywają w lodówce. „Lód jest naprawdę porowaty, więc każda otwarta żywność w lodówce lub zamrażarce będzie pachnieć” - dodaje. „Albo trzymaj tace na lód lub kostki lodu w Ziplocs lub Tupperware albo upewnij się, że cała żywność znajduje się w zamkniętych pojemnikach. To takie obrzydliwe popijać szklankę lodowatej wody i zdawać sobie sprawę, że smakuje jak pizza, ponieważ po prostu wrzuciłeś pudełko do lodówki zamiast zamkniętego pojemnika. Podsumuj to!”

Ważny jest również kształt. Angielski zauważa, że lód topi się na swojej powierzchni, więc wszystko zależy od proporcji. Dlatego lubimy duże kostki dla Old Fashioneds i zgniecione kawałki dla Mint Juleps. „Jeśli chcesz jak najszybciej schłodzić temperaturę pokojową w upalny dzień, użyj tego półksiężyca lodu z wbudowanej maszyny do lodu” - mówi. „Ale dla powolnego popijacza, takiego jak szkocka, którego nie chcesz rozwodnić, najlepszy jest jeden duży sześcian lub kula”.

Kolejną kwestią jest przejrzystość. Najlepsze batony używają rzeczy tak czystych, że wydaje się, że pochodzą bezpośrednio z Arktyki. Niektórzy zalecają wcześniejsze zagotowanie wody w celu usunięcia rozpuszczonego powietrza (może to również poprawić smak wody, w zależności od jakości kranu). Język angielski; jednak mówi, że jest to miejska legenda, która eksperymentowała z gotowaniem i była świadkiem bardzo niewielkiego wpływu. Inni przenoszą to na zupełnie inny poziom, mrożone wody rzemieślnicze, jak mówią, oferują określone smaki, a nawet odczucia mineralności.

Niektóre bary, takie jak Aviary w Chicago, mają pod ręką lodowych kucharzy, którzy produkują dowolną liczbę lodowych inkarnacji. Chociaż to radość być świadkiem (i czegoś, czego brakuje nam tym bardziej w czasie pandemii), coś takiego można odtworzyć w domu. Angielski ma metodę, którą forsuje od około dekady. Jest fanem dobrej tacy lub formy w kształcie kuli, ale jeśli masz miejsce w swojej zamrażarce - i jesteś zainteresowany zrobieniem własnego cięcia - ma całą stronę eksperymentów do zabawy.

Jego wytwarzanie lodu opiera się na kierunkowym zamrażaniu, co sugeruje, że zamrażanie od góry do dołu tworzy mętny lód tylko w jednym obszarze bloku. Różni się to od większości systemów tacek, które zamrażają ze wszystkich stron, a tym samym powodują zachmurzenie całości. Sugeruje napełnienie twardej lodówki wodą i zamrożenie jej po zdjęciu górnej części. English twierdzi, że górne dwie trzecie będą czyste i można je odciąć od bardziej mętnej dolnej części. „Cięcie bloków lodu brzmi jak dużo pracy, ale to naprawdę fajna sprawa, gdy się w tym dobrze opanuje”.

Możesz zrobić całkiem sporo z dobrym ząbkowanym nożem, młotkiem i dobrym nożem do parowania. Będziesz także potrzebował szmat w pogotowiu i szpikulca do lodu lub czegoś podobnego. Aby uzyskać przewodnik po samym cięciu, spójrz na ten fragment z Tales of the Cocktail. Ciesz się jazdą i uzyskanym lodem; znacznie poprawi twoje domowe kreacje barowe i uzbroi cię w zabawę (z nożami) podczas kwarantanny.