Dyrektor Winiarski Molyvos Uczy Nas, Jak łączyć Piwo Z Greckim Jedzeniem

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Piwo rzemieślnicze z pewnością nie jest pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy myślisz o Grecji. Ale pstrokata załoga piwowarów z Santorini jest tutaj, aby zmienić ten pogląd. Sześć lat temu grecki enolog (czytaj: naukowiec winiarski), serbski piwowar, entuzjasta angielskiego piwowarstwa i Amerykanin spotkali się, aby otworzyć pierwszą grecką operację piwa rzemieślniczego: Santorini Brewing Company. Ich prosta receptura, składająca się ze słodu jęczmiennego, chmielu, drożdży i wody, służy do tworzenia trzech charakterystycznych naparów i specjalnych odmian, które są wypuszczane każdego roku. Ich „żywe” piwa są niefiltrowane, niepasteryzowane i pozbawione konserwantów, dlatego należy je schłodzić i cieszyć się od razu.

Trudno jest znaleźć Santorini Brewing Company poza Grecją, więc pewien człowiek zdecydował się wprowadzić linię piw w Stanach Zjednoczonych. Kamal Kouiri, dyrektor winiarski restauracji Molyvos w Nowym Jorku, odkrył te browary podczas jednej ze swoich wielu podróży badawczych do Grecji. Kouiri kochał je tak bardzo, że umieścił cztery piwa w menu ekskluzywnej greckiej knajpki. Jak się okazuje, doskonale komponują się zarówno z tradycyjnymi daniami restauracji, jak i ich nowoczesnymi interpretacjami klasyki.

Nawet jeśli nie jesteś w pobliżu Nowego Jorku i nie możesz dostać w swoje ręce tych wyspiarskich piw, nadal możesz połączyć swój ulubiony rodzaj piwa z tradycyjnym greckim posiłkiem. Tutaj Kouiri wyjaśnia, jak połączyć cztery napary Santorini z jednymi z najlepszych dań restauracji. Po prostu dopasuj swoje ulubione piwo do opisu, przygotuj jeden z przepisów yiayia i ciesz się.

Santorini Yellow Osioł

wyrafinowany, wytrawny, niefiltrowany, świeży lager z nutami cytrusowymi i lekko gorzkawymi nutami.

Para z: Pieczony łosoś z pieczonej fasoli gigantes, pieczonego bakłażana i oliwy z oliwek extra virgin. Łosoś jest lekką rybą, ale jest też tłusty. Tak więc nie tylko wytrzymuje lager, ale kontrast między nimi stworzy radosne uczucie na języku.

Santorini Red Osioł

Pełne czerwone ale z cytrusowymi chmielami i rześkim smakiem.

Para z: Musaka, przygotowana z przyprawionej mielonej jagnięciny i wołowiny, ziemniaków, bakłażana, pieprzu i jogurtu beszamelowego. Mocne smaki z dań mięsnych mają tendencję do przytłaczania jasnych piw, dlatego potrzebujesz złożonego, cięższego naparu, takiego jak czerwone ale, aby zrównoważyć posiłek.

Santorini White Osioł

słodowe, chmielowe piwo w stylu niemieckiego Weissa z nutami cytrusowymi i bananowymi, słodkimi przyprawami i lekką gorzką owocowością.

Para z: Aegean Seafood, danie z marynowanych małży, przegrzebków, krewetek, kraba, czerwonej cebuli, zielonej spękanej oliwki, serca selera i cytrusowego winegret. Piwa w stylu Weiss działają lepiej z bogatszymi, słodszymi owocami morza, takimi jak krewetki i kraby. Ponadto miękka konsystencja piwa stanowi orzeźwiający kontrast dla jasnej i ostrej kwasowości owoców morza ubranych w winegret.

Szalony Osioł Santorini

bogate, solankowe, drożdżowe IP z chmielowymi nutami winnymi, smakiem owoców tropikalnych i wytrawnym długim finiszem.

Para z: Gicz jagnięca Youvetsi, podawana z orzo, pomidorami i serem Kefalotyri. IPA są mocne w smaku i pomagają zaakcentować pikantność potrawy, jednocześnie przecinając bogactwo wolno gotowanego mięsa.

Piwo bonusowe Serres Voreia: Pilsner w stylu amerykańskim z subtelną goryczką, aromatami cytrusowymi i kwiatowymi, lekkim i bardzo przyjemnym posmakiem. Para z: Ser Ouzo Podpalany Halloumi, podawany z sosem cytrynowym. Pilsner jest idealny do delikatnych serów o lekkim smaku, takich jak Halloumi, a słodowa słodycz piwa zrównoważy cierpki, cytrusowy sos.