Jedz Jak Tubylec Z Najlepszym Lokalnym Kostarykańskim Jedzeniem

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

To nieoficjalna mantra hrabstwa, która nie ma bezpośredniego tłumaczenia na angielski. Ale ogólnie chodzi o docenienie czystości i prostoty we wszystkim: życiu, miłości, pieniądzach, a nawet jedzeniu. Tutaj przedstawiamy sześć prostych, podstawowych potraw i napojów w kraju, których każdy odwiedzający musi spróbować.

Naturales

Ameryka Środkowa uprawia jedne z najbardziej soczystych i najsmaczniejszych owoców na półkuli zachodniej. Nic więc dziwnego, że ticos lubią prostotę przemiany tego owocu w pyszne napoje. Napoje noszą wiele nazw - naturales, refrescos, batidos - ale wszystkie są zasadniczo takie same. Świeże owoce miesza się z lodem, wodą lub mlekiem i odrobiną cukru trzcinowego. Znajdziesz je w niemal każdej restauracji i przydrożnej chałupie w całym kraju. Najprostsze odmiany składają się z borówki, mango, ananasa i jeżyny; Jednak sezonowe odmiany obejmują bardziej wyszukane opcje, takie jak horchat (zwykle mleko, ryż i cynamon) i cas (kwaśna guawa).

Kawa

Kawa CostRican należy do najlepszych na świecie, ale domyślamy się, że już o tym wiesz. Wyjątkowa wulkaniczna gleba tego kraju zawiera śladowe ilości minerałów, które nadają fasoli szeroki wachlarz smaków. Podobnie jak subtelne zmiany terroir (wiatr, erozja, wilgotność) mogą wpływać na wino, tak samo wpływają na kawę. Na przykład proste zmiany wysokości mogą nadać produktowi końcowemu bardzo różne profile smakowe. Udaj się do Central Valley w kraju, aby uczyć się przez cały proces, od fasoli do filiżanki.

Casado

Casado - dosłownie „żonaty” - można znaleźć w każdej sod (tradycyjne restauracje tico) w całym kraju. Nic dziwnego, ponieważ jest uważany za podstawę kuchni kostarykańskiej. Proste, ale kompletne danie składa się z białego ryżu, czarnej fasoli, warzyw, białka (grillowany kurczak, ryba lub wieprzowina) i zwykle smażonych bananów.

Gallo Pinto

Kolejnym podstawowym elementem diety tico, gallo pinto, jest kostrykańskie podejście do ryżu i fasoli (ale nie nazywaj tego „ryżem i fasolą”, ponieważ dla miejscowych to nie to samo!). Podstawa jest tak prosta, jak się wydaje - świeża czarna fasola, biały ryż, kolendra, cebula, słodka papryka i odrobina oleju do smażenia. domowy przepis jest najlepszy. Aby wyglądać jak prawdziwy tico, dodaj szczyptę SalsLizano - nieoficjalnej narodowej przyprawy CostRica.

Rondon

Znani kucharze - patrzymy na ciebie, Anthony Bourdain - powiedzą ci, że wiejskie jedzenie tego kraju jest kluczem do zrozumienia jego kultury. Historia Rondon sięga czasów, gdy żyli na własne potrzeby rdzenni mieszkańcy Karaibów. W istocie nazwa ta jest anglicyzmem „zaniedbany”, ponieważ „szef kuchni użyłby wszystkiego, co mógł spuścić”. To podstawowa zupa z kilku krajów Ameryki Łacińskiej, które graniczą z Karaibami i wszystkie mają swój własny charakter. W CostRica zazwyczaj składa się z bazy z mleka kokosowego, wraz ze świeżymi kawałkami ryb, obfitymi warzywami korzeniowymi (takimi jak jukka), chili panameño (żółta latarnia chili) i przyprawami, takimi jak tymianek i czosnek - wszystko gotowane na wolnym ogniu przez wiele godzin. Jest tak samo zadymiony i satysfakcjonujący, jak się wydaje.

Ceviche Tico

Wiele krajów oferuje własne podejście do ceviche, ale odmiana CostRican cechuje się wyczuwalną czystością. Podstawą jest świeży łojot - podstawowa ryba w całym kraju. Następnie dodaje się kolendrę, czerwoną cebulę i odrobinę czerwonej papryki, a następnie marynuje całą miksturę w soku cytrusowym. Kwas cytrynowy powoli „gotuje” mięso, nadając mu czysty, piękny tropikalny smak. Odmiana tico jest zwykle podawana ze smażonymi bananami lub krakersami.