Przewodnik Po Austriackich Odmianach Wina

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Austriis to potężna siła w szerokim świecie wina. Kraj europejski, pozbawiony dostępu do morza, ze skromną populacją wynoszącą około 9 milionów, pozostaje w dużej mierze niezauważony, zwłaszcza w towarzystwie hrabstw dzielących granice, takich jak Niemcy i Włochy.

Dlaczego powinieneś zwracać uwagę? Wiele, wiele powodów. Austriis to podstawa na większości krótkich list dla najsilniejszych gospodarek na mieszkańca i najwyższej jakości życia. Ma praktycznie niezmierzoną historię sztuki, obracającą się wokół ośrodków muzycznych i kulturalnych, takich jak Wiedeń. Scena sportów zimowych jest z innego świata. I jest domem dla naprawdę dobrego wina.

Większość Austriis ustawiła się dość wysoko. W rzeczywistości tylko jedna trzecia kraju leży poniżej 1600 stóp nad poziomem morza. Oznacza to powolne dojrzewanie i zatrzymywanie kwasu w wielu winnicach porastających pagórkowaty krajobraz.

Co ciekawe, spustoszenie w branży wywołał skandal w 1985 roku. Okazało się, że niektórzy producenci dodawali do swoich prac glikol dietylenowy, aby nadać teksturę i słodycz. Ten bezbarwny, bezwonny płyn o lekko słodkim smaku występuje w niektórych odmianach środka przeciw zamarzaniu. Był używany jako swego rodzaju nielegalny środek na kilka mniej niż idealnych roczników we wczesnych latach 80-tych. Niemieckie władze podniosły go w laboratorium, a austriacka scena winiarska otrzymała natychmiastowy i trwały cios.

Ale na końcu tego osobliwego tunelu było sporo światła. Publiczność zaczęła odwracać wzrok od słodszych win, dlatego austriaccy producenci skupili się na bardziej rześkich i wytrawnych białych winach. Nie brakowało również zaufania wśród większych producentów. Operacje na mniejszą skalę pomogły w ożywieniu wizerunku narodu winiarskiego, z dobrze wykonanym Rieslingiem tutaj i pięknym Blaufränkisch tam. Niebawem Austriwy wróciły na scenę i są znane swoim europejskim rówieśnikom i nie tylko z czegoś więcej niż tylko późnych win z supermarketów.

To ojczyzna rodzimych odmian, takich jak Grüner Veltliner, Zweigelt, Zierfandler i - o ile wiemy - St. Laurent (większość uważa, że pochodzi z tego miejsca). Jest to również doskonałe miejsce do uprawy Pinot Noir, Chardonnay, Müller Thurgau i Pinot Blanc. Położone centralnie na kontynencie nie jest szokujące, że uprawa winorośli istnieje tutaj od wielu, wielu lat. Wykopaliska archeologiczne ujawniły oznaki uprawy winogron w Traisental około 4000 lat temu.

Dziś austriacka mapa winiarska składa się z trzech głównych sekcji. Niederösterreich jest najbardziej wysuniętą na północ, produkującą najwięcej owoców i domem dla niektórych słynnych apelacji, takich jak Wachau, Kremstal i Kamptal, położonych wzdłuż Dunaju. Burgenland w środkowo-wschodniej części kraju jest nieco cieplejszy i bardziej znany ze swoich czerwonych win i szlachetnych białych win dotkniętych zgnilizną. Steiermark to najmniejszy, znany przede wszystkim z aromatycznej bieli. Wszystkie trzy główne strefy mają swój udział w podregionach.

Teraz na dobry początek sprawdź kilka austriackich win.

F. X. Pichler Riesling

Nie jest tani, ale świetnie oddaje kraj i jego niesamowitą zdolność do wytwarzania wytrawnej bieli o wielu obliczach. F. X. Pichler robi również świetne Sauv Blanc i Gruner, ale Riesling ma tendencję do świecenia najjaśniej. To nie jest zmutowany słodki Riesling twojej babci. To czyste i mocne ujęcie jednego z najlepszych na świecie winogron winnych.

Türk Grüner Veltliner

Nie byłaby to właściwa lista bez najbardziej znanych winogron w kraju, Grüner Veltliner. Ten producent podkreśla barwny charakter odmiany, która może być zarówno jędrna, jak i orzeźwiająco owocowa, a także bogata w minerały, a nawet lekko pikantna. Na rynku jest mnóstwo doskonale pijalnych Grunerów, ale ten riff pokazuje intrygującą i bardziej egzotyczną stronę winogron.

Hannes Reeh Zweigelt

Zweigelt z tego mikroklimatu wzdłuż granicy Austro-Węgier jest naprawdę wyrazisty, z ciemnymi jak noc owocowymi smakami, które zwykle kojarzą się z cięższą czerwienią. Jest też pocieszający dzięki dodatkom przypraw do pieczenia i ładnemu, rubinowemu odcieniu. Wydania Reeha Zweigelta słusznie cieszą się dużym zainteresowaniem, a jego najlepsze dzieło, które jeszcze nadejdzie, jest prawdopodobnie najlepsze, biorąc pod uwagę stosunkowo młody wiek winiarza.

Heinrich Hartl III Pinot Noir

Nie jest łatwo zrobić dobrego Pinota. Praca tego południowo-austriackiego producenta czerpie korzyści zarówno z odpowiedniego klimatu uprawy, jak i dużej dbałości o szczegóły w piwnicy. Winiarz z szóstego pokolenia Heinrich Hartl wchłonął bogate dziedzictwo i doświadczenie swojej rodziny i wykorzystuje je do produkcji naprawdę sugestywnej czerwieni.