Słynny San Francisco Eatery State Bird Provision Upuszcza Nową Książkę Kucharską

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Kiedy Stuart Brioz i Nicole Krasinski spotkali się w liceum, nie mieli pojęcia, że ostatecznie stworzą State Bird Provisions, jedną z najlepszych restauracji w San Francisco.

Kiedy para po raz pierwszy wynajęła sąsiednie pomieszczenia, które w końcu stały się ich biznesem spożywczym, wiedzieli, że chcą podać co najmniej jedną rzecz: smażoną przepiórkę z duszoną cebulą. Brioz zauważa, że przepiórka jest oficjalnym ptakiem Kalifornii, a reszta nazwy powstała organicznie.

To, co zaczęło się jako przepis na przepiórki, stało się słynną restauracją z gwiazdką Michelin przy 1520 Fillmore St. w San Francisco's Western Addition. Teraz duet dzieli się potrawami, które zmieniły ich restaurację w jedno z najbardziej znanych miejsc dla smakoszy w kraju w State Bird Provisions: Cookbook.

Przepisy zawarte w książce kucharskiej są tak różnorodne, jak w San Francisco. Połączenie przejmujących opowieści Briozanda Krasińskiego i smacznych przepisów pozwala czytelnikom wnieść do kuchni to, co najlepsze w przepisach na ptaki państwowe.

Dla tych, którzy nie są zaznajomieni z koncepcją restauracji, Briozand Krasiński połączył ze sobą wiele wpływów ze wschodu i zachodu, serwując małe talerze dim-sum z dalekimi i lokalnymi wpływami. Ponieważ menu nie mieściło się w żadnym typowym pudełku, Briozdrew inspirował się z tak dalekich Włoch, skąd pozyskiwał farro, jak i Wietnamu, gdzie znalazł optymalny sos rybny - tak blisko Chinatown w San Francisco, gdzie odkrył kminek syczuański. owieczka.

Przepisy obejmują duszony boczek wieprzowy wykonany tylko z pięciu składników (ale najpierw namoczony w zwykłej solance z solą, wodą, cukrem, pieprzem, piklami koperkowymi i wędzonym pstrągiem). Jest nawet rozdział poświęcony fermentom, piklom i konfiturom, który pokazuje czytelnikom, jak zrobić kiszoną kapustę. Dowiesz się również więcej o sosach, przystawkach, deserach i wszystkim pomiędzy - nawet o podstawowych podstawach gotowania.

Zdjęcie dzięki uprzejmości State Bird Provisions / Facebook.