Nigdy Wcześniej Nie Jadłeś Takich Grillowanych Batatów

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Grille to chyba najlepsze (lub przynajmniej nasze ulubione) narzędzia do gotowania. Były to jedne z pierwszych sposobów, w jakie my, ludzie, musieliśmy gotować - na długo przed pojawieniem się garnków i patelni, rozprowadzających ciepło tak, jakby to ich praca - iz czasem ewoluowały we wspaniałe urządzenia, które wszyscy mamy na naszych werandach lub w naszych podwórka dziś.

Nie tylko domena steków, hamburgerów i psów, możesz ugotować praktycznie wszystko na grillu, mając niewielką wiedzę. Potrzebujesz dodatków do tego steku? Zdobądź patelnię grillową i zabierz się do pracy!

Chcemy zapewnić Ci pyszne danie, które może służyć jako dodatek lub jako przystawka, w zależności od tego, ile chcesz. Ten przepis na grillowane słodkie ziemniaki z tostami Srirachcaramel i jarmużem pochodzi z książki The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018), nowej książki autorytetów kulinarnych Chada Sarno, Dereka Sarno i Davida Joachima. Książka zawiera 128 innych przepisów bezmięsnych badassm, od dań głównych, takich jak Sloppy BBQ Jackfruit Sliders with Slaw, poprzez makarony, takie jak Porcini Ravioli z Masłem Czosnkowym i Szczawiem, po desery, takie jak Grillowane Brzoskwinie z Wanilią i Karmelem Mango Srirach. Możesz nie przyjmować normalnie diety roślinnej lub bezmięsnej, ale te przepisy godne ślinienia mogą sprawić, że ponownie się nad tym zastanowisz.

Potrzebujesz bonusu? Przedmowę do książki napisał Woody Harrelson.

Grillowane słodkie ziemniaki, SrirachKarmel i tosty z jarmużem

„Nie ma żadnych zasad, jeśli chodzi o tosty. To chleb tostowy, na miłość boską! Tylko niebo ogranicza. Może to być śniadanie, lunch lub paskudna przekąska. Spraw, by wyglądało jak ekstra z własnego świeżo upieczonego chleba na zakwasie, a stanie się wydarzeniem! Jeśli trzymasz w lodówce trochę karmelu Mango SrirachCaramel [sic] i pieczone słodkie ziemniaki, to tost szybko się układa. Uwielbiam dymienie, które daje grillowanie wszystkiego tutaj, ale jeśli masz mało czasu, możesz to wszystko obsmażyć na gorącej żeliwnej patelni zamiast grillowania”. - Derek Sarno

(2 porcje)

Składniki:

• 2 słodkie ziemniaki (łącznie około 1 funta), najlepiej odmiany Jewel
• 4 liście jarmużu, pozbawione żeber, podarte na małe kawałki
• 4 kromki dobrego chrupiącego chleba (przepis na rustykalny chleb orzechowy zawarty w książce)
• 1 mielone czerwone chili tajskie (opcjonalnie)
• .5 szklanek serka śmietankowego pochodzenia roślinnego, takiego jak Kite Hill
• 2 łyżeczki codziennej oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki Mango Srirach Karmel (przepis zawarty poniżej)
• Szczypta gruboziarnistego sezaltu
• Świeżo zmielony czarny pieprz

Metoda:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
2. Piecz całe słodkie ziemniaki (ze skórką) na blasze do pieczenia na ruszcie piekarnika, aż szpikulec łatwo wsunie się i wyjmie, około 45 minut. Ostudzić, a następnie schłodzić, co najmniej 4 godziny. Lub śmiało i trzymaj w lodówce przez 2 do 3 dni.
3. Podgrzej grill lub patelnię grillową do średnio wysokiej.
4. Usuń skórki z ziemniaków i pokrój na monety o grubości około cala (8 do 9 monet na ziemniak). Pokryj dużą blachę do pieczenia olejem i dodaj monety, obracając i wcierając równomiernie. Odepchnij ziemniaki na bok patelni i dodaj jarmuż na pustą stronę. Dłońmi wetrzyj olej w jarmuż. Masuj to naprawdę dobrze.
5. Przełóż monety ziemniaczane do grilla i grilluj tylko do uzyskania ciemnobrązowego oznaczenia na grillu, 2-3 minuty z każdej strony. Grilluj chleb, aż będzie tostowy i oznaczony na grillu, 30 do 60 sekund z każdej strony. Uważnie obserwuj, aby nie spalić chleba! Grilluj jarmuż, aż się rozjaśni i zacznie więdnąć, przez 15 do 30 sekund.
6. Na tosty rozsmaruj ser śmietankowy. Na wierzch z jarmużem i batatami, dopraw szczyptą soli i zmielonym pieprzem. Dodaj tajskie chili, jeśli używasz.
7. Zakończ małą skwierczącą mżawką srirachcaramel i podawaj.

Mango SrirachCaramel

„Odkąd stworzyłem NinjSquirrel srirach dla Whole Foods Market, znajdowałem nowe sposoby wprowadzania go do mojej kuchni i systemu. nasza przyjaciółka Erin Wysocarski pisze bloga Oliwki na obiad. Kiedy zobaczyłem jej przepis na Whisky SrirachCaramel przy użyciu NinjSquirrel sriracha, zainspirowałem się i zacząłem eksperymentować z różnymi srirachcaramelami. Wszystkie są cholernie niesamowite i kładę je na wszystko. Możesz użyć dowolnego klarownego soku owocowego, herbaty lub innego klarownego płynu”. - Derek Sarno

(Przepis na około 2 filiżanki)

Składniki:

• 64 uncje (2 kwarty) soku z mango (lub moreli z mango)
• 2 szklanki organicznego cukru trzcinowego
• 0,25 kubka NinjSquirrel srirachor Homemade Badass Srirach (przepis zawarty w książce)

Metoda:

1. Wymieszaj wszystkie składniki w średnim rondlu. Dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
2. Gotuj, aż zmniejszy się objętość do około 2 filiżanek, 2-3 godziny. Cierpliwości, Daniel-san. Kto dostaje odniesienie do tego filmu? Będziesz musiał spojrzeć na to na patelni. Powinien mieć konsystencję rzadkiego syropu.
3. Zdejmij z ognia i ostudź. Wlać do słoików Mason i ostudzić całkowicie. Trochę stwardnieje, ale nadal powinien być lejący, jak gęsty syrop klonowy.
4. Uszczelnij i przechowuj w lodówce do 1 miesiąca. Doprowadzić do temperatury pokojowej lub lekko podgrzać karmel przed podaniem.

Fragment z książki The Wicked Health Cookbook autorstwa Chada Sarno, Dereka Sarno i Davida Joachima. Prawa autorskie © 2018 Chad Sarno i Derek Sarno. Przedruk za zgodą Grand Central Life & Style. Wszelkie prawa zastrzeżone.