11 Najlepszych Whisky Do Whisky W 2021 Roku, Według Barmanów

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Każdy koktajl jest bardziej dopracowany niż tylko połączenie likieru z mieszanką słodyczy. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku whisky sour, eleganckiego i słodkiego klasycznego amerykańskiego koktajlu. Zawiera spienione białko jaja (choć opcjonalnie, sprawia, że whisky jest bardziej kwaśna), świeżo wyciskany sok cytrusowy i odrobina syropu prostego.

Jednak wybór odpowiedniej whisky o odpowiednim wymiarze i równowadze przekształca kwaśną whisky z nijakiej w wyśmienitą. Oto nasza lista najlepszych whisky na kwaśne whisky w 2021 roku, wszystkie starannie wyselekcjonowane przez doświadczonych barmanów.

Powiązane przewodniki

• Najlepsze tanie marki whisky za mniej niż 20 USD
• Najlepsze whisky żytnie poniżej 50 USD
• Najlepsze whisky do kawy po irlandzku

Burbon

Woodford Reserve Bourbon

Ze swoją średnią treściwością i naturalną słodyczą bourbon whisky wydaje się być naturalnym dodatkiem do kwaśnego traktowania. Dyrektor ds. Napojów GinBuck z Concord Hill na Brooklynie w Nowym Jorku wybiera powszechnie uwielbianą wersję Woodford Reserve do produkcji kwaśnych whisky, mówiąc nam, że „moją ulubioną whisky burbonową jest Woodford Reserve. Woodford jest gładki i bogaty, bez zbytniego ponczu, który mógłby pokonać profil smakowy podczas robienia koktajlu. Szczególnie w przypadku whisky kwaśnych wolę coś łagodnego i dopracowanego na podniebieniu, w przeciwieństwie do whisky, która ma bardzo mocną esencję i moim zdaniem nie komponuje się tak dobrze.”

Russell’s Reserve 10 Year Bourbon Whiskey

„Kiedy lubię whisky kwaśną, zazwyczaj wolę whisky bourbon, a konkretnie Russell’s Reserve 10 Year Bourbon. Moim skromnym zdaniem ma wiele charakteru jak na bourbon i dobrze sprawdza się w koktajlach, takich jak whisky sour, gdzie cukier i cytryna walczą o Twoje kubki smakowe. Jeśli bourbon [w kwaśnej whisky] jest zbyt „gorący” (akhigh-proof) lub bourbon jest zbyt łagodny, może obezwładnić lub zagubić się w koktajlu. Ponadto, jeśli to ja go piję, [kwaśny] lepiej być przyrządzony ze świeżą cytryną, syropem demerarsimple, białkiem jajka i 6 kroplami angosturbitterów na białku jaja, [i lepiej, aby był] podawany „do góry”,”Główny miksolog Mark Beyer z Saltine w Norfolk, Vsays o jego kwaśnych preferencjach.

Elijah Craig Small Batch Bourbon

Podczas gdy wysokoprocentowe bourbony mogą stanowić wyzwanie do zintegrowania z koktajlami, takimi jak kwaśna whisky, niektóre gorzelnie produkują interpretacje o dostosowywalnym profilu smakowym i dużej sile działania. Przykład: Elijah Craig Small Batch Bourbon, 94-procentowa whisky preferowana przez partnera zarządzającego LucindSterling z Middle Branch w Nowym Jorku, który podkreśla, że „kiedy robię whisky kwaśną, zawsze wolę używać Elijaha Craiga. Ma mocny, ale także wyjątkowo słodki finisz, który pomaga koktajlowi odejść od bardziej wytrawnego posmaku białka jajka w ustach”.

Traktat Oak Ghost Hill Bourbon

Pseudonim „bourbon” odnosi się do każdej amerykańskiej whisky zawierającej co najmniej 51% zacieru kukurydzianego i wbrew powszechnemu przekonaniu nie musi ona pochodzić ze stanu Kentucky, który jest powszechnie uważany za epicentrum produkcji bourbonu. Jeśli chodzi o whisky sours, dyrektor ds. Napojów Randy Hayden z The Roof At Ponce City Market w Atlancie wybiera urodzony w Teksasie bourbon, wyjaśniając, że Traktat Oak Ghost Hill Bourbon „składa się głównie z kukurydzy Texas z dużą ilością pszenicy Texas, tworząc naprawdę wyjątkowe i pyszny produkt. Uwielbiam robić kwaśne whisky z Treaty Oak Ghost Hill, głównie ze względu na wyjątkową gamę smaków. Lubię też dodawać 2 kreski AngosturBitters do mojego Ghost Hill Sour.”

Orzeł Rzadki Bourbon

Jeśli chodzi o bourbon, destylarnia Buffalo Trace jest ulubionym miejscem na szlaku Kentucky Bourbon Trail. Tworzą jedne z najbardziej pożądanych marek na świecie, takie jak Blanton’s i Pappy Van Winkle. Eagle Rare, choć nie tak rzadki w sklepach jak Blanton's, nadal jest niesamowicie gładkim i dobrze wykonanym burbonem. Nuty kawy, skóry i dębu dodają całościowej równowagi kwaśnej whisky. Shawn Stanton, jeden z najbardziej znanych barmanów w Detroit w jednym z najbardziej znanych wodopojów, Honest John’s, tak mówi o Eagle Rare: „Jest idealny do whisky sour. Wystarczy ugryźć, aby przeciąć cukier i cytrynę, ale nie wystarczy, aby obezwładnić napój”.

Żyto

Wild Turkey 101 Rye

Pieprzne „ugryzienie” obecne w żytniej whisky nadaje jej zupełnie inną osobowość niż słodszy i gładszy burbon, a według dyrektora ds. Żywności i napojów, Seana Gleasona z True Story Brands w Atlancie, właśnie to sprawia, że Wild Turkey 101 Rye jest idealnym trunkiem do whisky kwaśny. „[Wild Turkey 101 Rye jest] mocną i okrągłą whisky ze wspaniałymi nutami przypraw, która świetnie radzi sobie z cytrusami i cukrem w kwaśnym kolorze” - mówi Gleason w rozmowie z The Manual.

Żyto Old Forester

Podczas gdy klasyczny kwaśny składnik wykorzystuje tylko sok cytrusowy jako element owocowy, kreatywni miksolodzy czasami uważają za stosowne włączenie innych smaków owocowych, a współzałożycielka Nicole Stipp z Trouble Bar w Louisville, Kentucky, zalicza się do tej liczby. W przypadku kwaśnego koktajlu na bazie owoców Stipp sięga po Old Forester Rye, twierdząc, że „morelowo-tostowe nuty sprawiają, że [Old Forester Rye] idealnie nadaje się do cytrynowo-morelowego kwaśnego smaku. 100 dowód utrzymuje się w kwaśnym kolorze z większą ilością owoców, takich jak kwaśna jagoda lub malina”.

Żyto Rittenhouse Butelkowane W Obligacji

Whisky butelkowane w Bond (lub BiB) muszą podlegać bardzo specyficznym zasadom; na przykład whisky musi być destylowana w jednym miejscu przez jeden sezon destylacyjny. Te przepisy dają ducha zarówno złożonością, jak i konsekwencją, dlatego główna barmanka Sarah Rosner z Bourbon Steak w Waszyngtonie lubi używać wersji Rittenhouse Rye Bottled In Bond do whisky kwaśnych. „Ten duch jest odważny i ostry w smaku. Ale jest również wystarczająco duży przy 100 stopniach, aby prześwitywać przez surowe białko jajka”, mówi Rosner o tej konkretnej butelce.

Whisky mieszane

Harlem Standard American Whiskey

„Choć wydaje się, że to było dawno temu, kiedy czekałem na kolację, mój ulubiony koktajl jest prawie zawsze kwaśny. W whisky sour dram jest tak samo ważny jak jajko [białko]. Oprócz piękna tego koktajlu, whisky nadaje ton temu doświadczeniu od momentu, gdy dotknie ust do trwałych finiszów, które pozostawia na podniebieniu, które zachwycająco zachęcają do kolejnego łyku”- mówi barman Kiki Clarkson z Her Name Was Carmen w NYC mówi The Manual. Jeśli chodzi o wybrany przez nią trunek do whisky sour, Clarkson twierdzi, że „Harlem Standard American Whiskey jest moim absolutnym ulubionym i ukrytym klejnotem wśród whisky. Jest idealny do whisky kwaśnej, ponieważ delikatne nuty klonu i wanilii Harlem Standard dodają głębi koktajlowi, nie przytłaczając go. Ponadto, żywy sok cytrynowy w koktajlu jest wzmocniony cytrusowymi nutami Harlem Standard. Wykończenie przypomina mi orzeźwiające, doskonale schłodzone cytrynowe ciasto bezowe.”

Uncle Nearest 1856 Premium Aged Whiskey

Bogactwo dojrzałej whisky stanowi cenny kontrast dla blasku soku cytrusowego, a kierownik baru Cody Brown z Industry Tavern w Atlant szczególnie cieszy smak Uncle Nearest 1856 Premium Aged Whiskey w kontekście kwaśności: „Uncle Nearest 1856 to mieszanka dojrzałych whisky osiągające 100 stopni, które idealnie łączą się z cytryną i cukrem w kwaśnej whisky. Resztkowa słodycz pozwala mi używać nieco mniej cukru niż normalnie, podczas gdy dowód ducha dodaje kręgosłupa i autorytetu, a nie gubi się wśród składników.”

Whisky jednosłodowa

Brenne Single Malt

Niektórzy miłośnicy brązowego spirytusu marszczą brwi na myśl o używaniu whisky single malt (lub whisky, jeśli pijesz szkocką) w koktajlach, wierząc, że pełną gamę smakową słodowanego jęczmienia należy doceniać jako solowy popijacz, a nie jako składnik napój mieszany. Jednak dyrektor generalny Brooke Baker z Underdog w Nowym Jorku faworyzuje single malt z Francji w swoich kwaśnych whisky, wyjaśniając, że „moim osobistym faworytem [spirytus do whisky sours] jest Brenne French single malt. Brenne ma tak delikatną, owocową, prawie deserową złożoność, że nadaje się [tak bardzo] do tej specyficznej odmiany koktajlu, że piję ją regularnie (znowu, to mój ulubiony!).