Destylarnia High West Robi Wielką Zmianę W Double Rye! Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Na początku każdej gorzelni należy od razu ustalić kilka rzeczy. Elementy takie jak nazwa i lokalizacja są oczywiste, ale kolejną ważną decyzją jest to, czy produkty, które wydasz w ciągu pierwszych kilku lat, będą przez Ciebie wykonane. Wiele gorzelni, z różnych powodów (głównie dlatego, że whisky starzeje się, więc nie można po prostu wypuścić burbona pierwszego dnia) decyduje się na zakup produktu z miejsc takich jak Midwest Grain Products of Indian (w skrócie MGP).

MGP to fabryczna destylarnia w Lawrenceburg w Indianthat, która zajmuje się dystrybucją whisky do niezliczonych destylarni. Ten produkt jest następnie mieszany przez destylarnię i wydawany pod własną etykietą. Dzięki temu nowe gorzelnie mogą mieć postarzane produkty, podczas gdy ich własny trunek spokojnie siedzi w beczkach.

Jedną z destylarni, która kupiła ten produkt, była Park City’s High West Distillery, pierwsza legalna destylarnia w Utah od 1870 roku (oprócz tego, że Whiskey Advocate otrzymała tytuł Distiller of the Year 2016). Jednak w tym roku remontują jeden ze swoich podstawowych produktów, Double Rye !, używając whisky żytniej, która była produkowana przez destylarnię w gorzelni (która znajduje się w pobliżu Park City w Wanship w stanie Utah).

To najnowsze wydanie Double Rye! to połączenie dwu-, trzyletniej whisky high rye od MGP zmieszanej z whisky pot still rye produkowaną na miejscu w destylarni High West Distillery. Żyto MGP ma 95% żyta i 5% słodu jęczmiennego, podczas gdy żyto High West składa się w 80% z żyta i 20% ze słodu. W poprzedniej iteracji wykorzystano 2-letnie żyto MGP i 16-letnie żyto z gorzelni Barton 1792 w Kentucky.

„Dodanie własnej whisky do naszych mieszanek zawsze było częścią naszego planu. Ponieważ niektóre z naszych pozyskiwanych whisky wyczerpały się, musieliśmy zrobić whisky o takim samym profilu smakowym; dlatego przenieśliśmy się do naszych własnych whisky, które mają taki sam efekt w całej mieszance”- powiedział mistrz gorzelnictwa Brendan Coyle.

Inną różnicą w tej iteracji whisky w porównaniu z poprzednią jest użycie destylatora do produkcji żyta z High West. Pomaga to w uzyskaniu pełniejszego charakteru w młodszej whisky, co ostatecznie pomaga zachować spójność smaku, pomimo niestosowania szesnastoletniego produktu w Double Rye! już.

„Ponieważ whisky column still dojrzewa przez długi czas, aby nabrać cięższego charakteru, możemy ją zastąpić naszymi młodszymi, ale bardzo pełnymi i ciężkimi whisky pot still, aby osiągnąć ten sam efekt w gotowym produkcie” - powiedział Coyle.

Na nosie znajdziesz miętę, goździki, czekoladę i trochę przypraw. Na podniebieniu przyprawa żytnia, a następnie mięta, eukaliptus, wszystkie przyprawy i miód. Na finiszu pojawia się cynamon, trochę anyżu i więcej mięty.

Double Rye! jest 92-dowód i jest dostępny w całym kraju za około 35 USD. Aby znaleźć butelki zawierające własną whisky High West, poszukaj numerów partii zaczynających się od „18”. Możesz kupić Double Rye! online, chociaż nie ma gwarancji, która to partia.