Szybki I łatwy Przewodnik Po Popularnych Niemieckich Odmianach Wina

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Gdy zbliża się koniec Oktoberfest i nadchodzą chłodniejsze dni, nasz gust piwny się zmienia. Orzeźwiające lagery i piwa sesyjne w środku lata już nie wystarczają. Cięższe potrawy zaczynają piętrzyć się na stołach w kuchni, a piwo musi albo wytrzymać nowe otoczenie, albo całkowicie ustąpić wina (lub whisky).

Chociaż niemieckie wino nie jest tak źle rozumiane jak jego kuchnia, z pewnością jest przyćmione i niedokładnie uogólnione. Mamy tendencję do kategoryzowania dużego kraju europejskiego gdzieś pomiędzy pilznerem a preclem w spektrum gastronomii. Jednak jako dziesiąty co do wielkości kraj produkujący wino na świecie, Niemcy są bardziej niż zdolnym producentem rieslingów.

Nie żeby było coś złego w najbardziej znanej niemieckiej odmianie. W rzeczywistości nie ma tak dobrego Rieslinga jak dobry. Wielu Amerykanów zakłada, że Riesling zawsze będzie słodkim cukierkiem odpowiednim dla babć i rozcieńczanym kostkami lodu. Bynajmniej. Najlepsze niemieckie rieslingi są dynamiczne, często wytrawne, jasne i przenikliwe. Kiedy poczujesz zapach Rieslinga, natychmiast ujawnia się jako taki, dzięki tej klasycznej kombinacji zapachowej zwykle składającej się z kamienia, cytrusów, plastra miodu i benzyny.

Riesling jest zwodniczy. Tak często pachnie słodko, zanim dostaniesz wytrawny i kwaśny poncz tak głęboki i satysfakcjonujący, że poczujesz go w swojej duszy. Jest niesamowity w przypadku serów z farmy i past, a nawet można go ładnie pokroić w pikantne potrawy, takie jak tajskie i indyjskie. I obejmuje tak szeroki wachlarz stylów i smaków, że warto go dalej zgłębiać. Jeśli miałeś w przeszłości przeciętne doświadczenie z przeciętnym Rieslingiem, zapomnij o tym. W dynamicznym łuku tego legendarnego wina każdy znajdzie coś dla siebie.

Istnieją również inne wspaniałe opcje, zarówno w przypadku białych, jak i czerwonych rodzin win. Niemcy robią te rzeczy mniej więcej od 100 roku pne, dzięki ekspansywnemu i pożerającemu winem imperium rzymskiemu. Przed słodką epidemią Rieslinga w drugiej połowie XX wieku Niemcy uważane były przez wielu za potęgę enologiczną na równi z Francją. Dzięki zróżnicowanemu krajobrazowi i zdolności do produkcji winogron o ogromnej strukturze, łatwo jest nadal traktować go tak wysoko.

W październiku omiń lager i uhonoruj prawdziwą niemiecką tradycję jedną z wielu smacznych opcji win. Na początek pięć odmian.

Riesling

Zajrzyj do słynnych regionów, takich jak Mozela i Palatynat, w poszukiwaniu wspaniałych win, dobrych wartości i okazjonalnych klejnotów bibliotecznych (starzeje się całkiem nieźle jak na białe wino). VDP to świetne miejsce na rozpoczęcie poszukiwań najsłynniejszego gatunku wina w kraju.

Pinot Noir

Lub, jak nazywają to Niemcy, Spätburgunder (powiedz to głośno, nie pożałujesz). Przypomnijmy, że odmiana jest notorycznie wybredna i preferuje chłodniejszy klimat. Wiele wspaniałych niemieckich regionów oferuje właśnie to, co prowadzi do chudych, skoncentrowanych, ale aromatycznych win, z których Burgundia byłaby dumna.

Müller-Thurgau

Najlepsze niemieckie wino stołowe; tak przyjazny jak bawarski gospodarz. Niezależnie od tego, czy szukasz czegoś prostego, orzeźwiającego i przyjaznego dla żywności, czy czegoś trawiastego i owocowego, Müller może pochwalić się imponującą średnią mrugnięcia, nie wspominając o fantastycznych okazjach.

Trollinger

Uprawiana na stromych i słonecznych zboczach w południowo-zachodnim rogu w pobliżu Stuttgartu Trollinger jest czerwoną odmianą niemieckiego i włoskiego dziedzictwa. Chociaż można znaleźć kilka interesujących samodzielnych wersji, często komponuje się z innymi czerwieniami, takimi jak Blaufrankisch, aby dodać charakteru, i niektórymi z tych mglistych, leśnych smaków, które lubimy kojarzyć z jesienią (lub nawet z niektórymi Gamay Noir).

Pinot Blanc

Znany również jako Weissburgunder (po prostu powiedz to wszystko na głos), jest spokrewniony z Pinot Noir, jest kwiatowy i wnosi subtelne smaki owoców tropikalnych na pierwszy plan. Niektóre z najlepszych i najbardziej znanych wersji pochodzą z południowej części kraju i oferują ogromną głębię i dodatkowy charakter z czasu spędzonego w beczce. Niektóre pochodzą z Mozeli, ale wydaje się, że naprawdę kwitną w regionach takich jak Palatynat i Badenia.