Jak Grillować Ryby: Szybki I łatwy Przewodnik Po Tym, Jak Robić To Dobrze Za Każdym Razem

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Uwielbiamy trochę czerwonego mięsa w The Manual, ale uwielbiamy też nieobciążone tętnice wieńcowe. Dlatego zachęcamy naszych czytelników, aby tego lata zmienili sytuację i policzkowali rybę na grillu. Jak się okazuje, to chude białko dość dobrze nadaje się do grillowania, ale wymaga nieco wprawy. Aby uzyskać porady ekspertów dotyczące grillowania ryb, zwróciliśmy się do Davida Ezelle, szefa kuchni Blue Hour w Portland w stanie Oregon.

Powiązane wskazówki dotyczące grillowania:

• Jak grillować stek
• Jak grillować burgera
• Najlepsze akcesoria do grillowania

Wskazówki dotyczące grillowania ryb

• Wybierz ryby z grubszymi filetami, takimi jak halibut, tuńczyk, miecznik, łosoś i mahi-mahi. Te rodzaje ryb lepiej znoszą wysokie temperatury niż bardziej delikatne ryby (sola, flądra i inne białe, płatkowate ryby).
• Przed umieszczeniem ryby na grillu upewnij się, że grill jest odpowiednio wyczyszczony i naoliwiony.
• Upewnij się, że grill jest wystarczająco gorący. dobra minimalna temperatura to 300 stopni Fahrenheita. Chcesz, aby była wystarczająco wysoka, aby dokładnie ugotować rybę, ale nie na tyle, aby ugotować ją zbyt szybko i wysuszyć rybę.
• Oprzyj się pokusie zbyt szybkiego przeniesienia ryby. Jeśli nie zostawisz wystarczająco dużo czasu na smażenie się ryby na grillu, będzie się ona przykleić i będzie trudniejsza w obsłudze.
• Użycie odpowiedniej szpatułki rybnej (z szerszą główką) ułatwi przesuwanie i odwracanie ryby po odpowiednim usmażeniu. Unikaj szczypiec do mięsa, ponieważ mają one tendencję do uszkadzania delikatnych ryb.
• Spróbuj użyć namoczonych drewnianych szaszłyków do krewetek i przegrzebków. Moczenie szaszłyków w wodzie przed przymocowaniem krewetek lub przegrzebków pozwoli na gotowanie mięsa bez przypalania się szaszłyków. Szaszłyki ułatwią również jednoczesne przenoszenie krewetek i przegrzebków.
• Używanie desek cedrowych namoczonych w wodzie to kolejna dobra opcja do grillowania. Lekko naoliwić deskę cedrową i ułożyć rybę na wierzchu. Deskę cedrową z rybą położyć na grillu i zamknąć pokrywę. Ryba ugotuje się w ten sposób bez konieczności odwracania. (Możesz przeczytać więcej o używaniu desek cedrowych tutaj.)
• Jeśli drewno nie wchodzi w grę, ryby można zawinąć w folię aluminiową. Niewielką ilością oleju polać kawałek folii wystarczająco duży, aby zawinąć rybę. Do folii można dodać zioła i inne aromaty, aby uzyskać inny profil smakowy. Zwiń rybę w folię i umieść na grillu. Ryba będzie gotowana na parze wewnątrz folii.

Ogólne wskazówki dotyczące grillowania ryb są dobre i dobre, ale czasami człowiek woli, aby coś mu zostało napisane. Jeśli jesteś typem faceta, który lubi przestrzegać przepisu, sprawdź ten wspaniały przepis na grillowanego dzikiego łososia królewskiego z pieczoną kukurydzą i letnią sałatką z kurkami, również dzięki uprzejmości Ezelle.

Grillowany dziki łosoś królewski z pieczoną kukurydzą i letnią sałatką z kurków

Składniki:

• 6 6-oz. porcje dzikiego łososia
• 6 kłosów świeżo oczyszczonej kukurydzy odciąć kolbę
• 1 pół litra oczyszczonych pomidorków koktajlowych
• 0,75 funta oczyszczonych świeżych kurków
• 1 pęczek bazylii zebranej i pokrojonej w plasterki (szyfonada)
• 4 uncje ulubionego winegret
• 1 uncja oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól i pieprz do smaku

Metoda flub sałatkę

1. Do miski włożyć kukurydzę, pomidory i grzyby z oliwą, doprawić solą i pieprzem, wymieszać do uzyskania równomiernego pokrycia.
2. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku 400 stopni, aż kukurydza się lekko zarumieni.
3. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i pozwól jej ostygnąć.
4. Po ostygnięciu przełożyć sałatkę do miski, wymieszać z winegretem i doprawić do smaku.
5. Odłóż bazylię i złóż ją tuż przed podaniem.

Metoda na ryby

1. Na rozgrzanym, oczyszczonym i naoliwionym grillu ułóż przyprawione filety z łososia bezpośrednio na najgorętszej części grilla.
2. Zamknij pokrywę grilla i gotuj 3 minuty przed odwróceniem.
3. Gotuj jeszcze około 2 minuty, w zależności od grubości filetów.
4. Zdejmij z grilla i podawaj z sałatką kukurydzianą.