Po 100 Latach Londyn Ponownie Destyluje Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Gin ma głębokie, wielowiekowe korzenie w Wielkiej Brytanii. Eksportuje znacznie więcej dżinu niż jakikolwiek inny kraj i jest czwartym co do wielkości konsumentem ginu na świecie na mieszkańca. Można więc rozsądnie uznać to za nieoficjalnego ducha brytyjskiego. Teraz są gotowi do rozgałęzienia. Nowość na 2018 rok, dwie destylarnie niezależnie debiutują jako pierwsze od ponad 100 lat whisky destylowane w Londynie.

Podobnie jak trendy w modzie, towarzyskie medymemy i męskie bułeczki, popularność poszczególnych alkoholi spada i spada. Gin jest teraz bardzo modny w stolicy Anglii. W ten sam sposób, w jaki browary rzemieślnicze pojawiają się w całych Stanach Zjednoczonych szybciej, niż ktokolwiek może zliczyć, w Wielkiej Brytanii pojawiają się nowe gorzelnie. Duży nacisk kładzie się na ominięcie „tradycyjnego” ducha ginu w celu uzyskania nowych i innowacyjnych profili smakowych, które pozwalają koneserom koktajli wyjść poza zwykły gin z tonikiem.

Wychodząc naprzeciw tej popularności, dwie londyńskie destylarnie - East London Liquor Company (ELLC) i trafnie nazwana The London Distillery Company (TLDC) - od kilku lat produkują destylowany gin rzemieślniczy. Jednak obaj potajemnie rozwijali whisky za kulisami. Ponieważ produkcja whisky jest znacznie dłuższym procesem (gin można destylować i sprzedawać niemal natychmiast), żaden z gorzelników nie był w stanie do tej pory zadebiutować gotowymi whisky.

W szczególności East London Liquor Company w pełni wykorzystuje fakt, że nie musi przestrzegać surowych przepisów dotyczących rozwoju tradycyjnej szkockiej whisky. Chociaż może to wzburzyć pióra purystów, pozwoliło to ELLC dostosować każdy etap procesu, w tym poziom zwęglenia i rodzaj beczek używanych do starzenia alkoholu. Debiutancki produkt firmy, zatytułowany po prostu London Rye, to mieszanka 58% ekstra jasnego słodowanego jęczmienia i 42% żyta. Korzysta zarówno z destylacji kolumnowej, jak i garnkowej, zanim dojrzewa przez ponad dwa lata w beczkach po burbonie i nowych beczkach z francuskiego dębu. Wykańczanie odbywa się w beczkach po sherry Pedro Ximénez. Według ELLC nos to skomplikowana mieszanka „toffi, kawy, tytoniu, gorzkiej czekolady, skóry, świeżego imbiru, sarsaparilli i cukierków owocowych”.

Podobnie The London Distillery Company wypuściło 100-procentową whisky żytnią - podwójnie destylowaną i leżakowaną przez cztery lata w nowych beczkach z angielskiego dębu. Trafnie nazwana Rye Whiskey LV-1767 Edition zawiera odważny 54,3 procent alkoholu. Tylko 251 butelek trunku z limitowanej edycji zostało wypuszczonych w październiku i wszystkie wyprzedały się niemal natychmiast. Obecnie firma z trudem nadąża za popytem.

Oba alkohole są sprzedawane w specjalistycznych sklepach w całej Wielkiej Brytanii. Jednak to, czy rzeczywiście można je znaleźć, to zupełnie inna sprawa.