Londyn Otwiera Pierwszą Na świecie Restaurację Z Przenośnikiem Serowym

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Nie cytuj nas na ten temat, ale ktoś sławny - na przykład Ben Franklin lub Gandhi - powiedział kiedyś: „Ser jest dowodem na to, że Bóg nas kocha i chce, abyśmy byli szczęśliwi”. Z wyjątkiem osób nietolerujących laktozy i tych, którzy nie znoszą pysznych potraw, wszyscy uwielbiają sery. Tak więc restauracja, która serwuje non-stop paradę serów na dosłownym przenośniku taśmowym, wydaje się być czymś z idealnego snu o gorączce. I to jest dokładnie to, co dostarcza londyńska nazwa Pick & Cheese.

Zlokalizowany na nowo otwartym targu Seven Dials Market w Covent Garden, Pick & Cheese jest jak japońskie połączenie sushi na taśmie, tylko z serem. Goście dojdą do 130-metrowego „Cheese Bar”, aby znaleźć kuszącą i niekończącą się paradę serów. W sumie jest ich 25, wszystkie pochodzą z lokalnych brytyjskich farm i miejskich producentów. Każda porcja jest wstępnie pokryta odpowiednimi dodatkami, przyprawami, winami z małych partii lub kombinacją tych trzech. To może być najlepszy pomysł na połączenie tapas z winem.

Założyciel Matthew Carver zainspirował się do stworzenia koncepcji, słuchając częstych klientów w swoich innych słynnych londyńskich restauracjach. Zauważył, że „zawsze chcą wybierać różne sery z naszej listy domów i tworzyć własną deskę serów na zamówienie”. Współpracując z własnymi szefami kuchni i lokalnymi gospodarstwami, aby dowiedzieć się, co nowego, ekscytującego i innowacyjnego, zawężają wybór, aby każdy znalazł coś dla siebie. „Próbowaliśmy zaspokoić bardziej znane profile smakowe, a także próbowaliśmy wypchnąć ludzi z ich strefy komfortu, aby spróbować czegoś nowego”.

Zainspirowana podobnymi koncepcjami w Japonii, restauracja koduje każde danie kolorem na podstawie ceny. Najtańsze kremowe talerze zaczynają się od mniej niż 4 dolary i obejmują cheddar Quicke & Devon w połączeniu z prostym smakiem pomidorowym oraz Stilton z Nottinghamshire z czekoladą i ciasteczkami owsianymi. Nawet ci, którzy mają awersję do sera pleśniowego, docenią błękit w Beauvale. Restauracja określa go jako „niebieski dla osób, które„ nie lubią sera pleśniowego”.

Wybór staje się bardziej interesujący, gdy goście pracują w kolorach szarym, niebieskim, czerwonym i żółtym. Bardziej odważni miłośnicy sera mogą spróbować Baron Bigod (w połączeniu z duxelle z grzybami) i Kingham, nowe wydanie, które Pick & Cheese zamienia w słodko-słoną parę, dodając stronę krówki orzechowej. Dostępne są również opcje „poza paskiem”, w tym kanapka z grilla z czterema serami i miękki deser z serem pleśniowym z plastrem miodu, coulis gruszkowy i czekoladą w goleniu.

Pick & Cheese jest otwarty siedem dni w tygodniu, zaczynając od południa. Większość miejsc siedzących jest tylko dla wejść, a restauracja ostrzega, że prawie zawsze jest kolejka. Chociaż, jak wszystkie dobre rzeczy w życiu, dobry ser trafia do tych, którzy czekają.