Jak Za Każdym Razem Odpowiednio Grillować Burgera

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Burger to bez wątpienia jedno z największych kulinarnych osiągnięć ludzkości. Jest pyszny, łatwy do przyrządzenia i jest w 100% amerykański (ok, Niemcy stworzyli oryginalny stek hamburski, ale Amerykanie wzięli go i uciekli z nim, więc nazwijmy go w 95% amerykańskim).

Chociaż hamburgery są dobre przez cały rok, są szczególnie smaczne latem. Pełna twórcza kontrola nad burgerem to piękny prezent - aby grillowanie przydomowych potraw było jak najbardziej udane, zachęcamy do dalszej lektury i nauczenia się grillowania burgera od doświadczonego profesjonalisty. Mieliśmy szczęście, że wykorzystaliśmy mądrość szefa kuchni Kevina Schantza na temat burgerów.

Więcej wskazówek dotyczących grillowania:

• Jak grillować stek
• Jak grillować ryby
• Najlepsze akcesoria do grillowania

Krok 1: Mielenie Mięsa

Jeśli zamierzasz grillować przeciętnego burgera, kup w sklepie mrożone paszteciki lub mieloną wołowinę. Jeśli jednak zamierzasz zrobić idealnego burgera, kup stek ribeye USDChoice z dużą marmurkowatością, a następnie zmiel go samodzielnie. „Pokroję w kostkę moje ribeye i zmielę” - mówi Schanz. „Mam KitchenAid - większość ludzi ma KitchenAid lub jakieś narzędzie w stylu KitchenAid. Właśnie kupiliśmy przystawkę do młynka”.

(Chcesz zamówić mięso przez Internet? Sprawdź te usługi, aby uzyskać wysokiej jakości kawałki).

Krok 2: Przygotowanie pasztecików

Po zmieleniu ribeye dodaj trochę Jacobsen SeSalt i popękaną paprykę i wmasuj w wołowinę. „Jestem ciężko z solą” - mówi Schanz. „Lubię wiedzieć, że na tym sukinsynu jest sól”. Po wysoleniu bejesusa z mięsa, po prostu go podsmaż. Schantz zaleca 6 uncji. lub 8 uncji. paszteciki. Oczywiście możesz zrobić hamburgery tak duże lub tak małe, jak chcesz. Jeśli wolisz idealnie ukształtowane paszteciki, możesz spróbować prasy do pasztecików.

Krok 3: Grillowanie mięsa

Teraz Twój burger osiąga świetność. Schantz ma słabość do grillowania swoich hamburgerów na mesquite, a nie na zwykłym węglu drzewnym lub grillu gazowym. Możesz rozważyć rozpalenie dwustrefowego ognia, przesuwając węgiel mesquite na jedną stronę grilla. Po rozpaleniu mesquite i rozgrzaniu go, nadszedł czas, aby magia się wydarzyła. Oto krótkie podsumowanie procesu grillowania.

1. Grilluj burgery przez około 2-3 minuty.
2. Obróć każdy placek o 90 stopni (aby uzyskać te zabójcze znaki hash).
3. Grillować przez kolejne 2-3 minuty.
4. Odwróć placki i powtórz proces, aby uzyskać te znaki krzyżyka po drugiej stronie
5. Kluczowy czynnik: Zdejmij hamburgery z grilla i umieść je na podstawce na kilka minut. Pomaga to zatrzymać część wilgoci.
6. Na wierzchu położyć gruby kawałek szwajcarskiego sera. (Och, nie chcesz sera? W takim przypadku sugerujemy przeczytanie przewodnika, jak grillować Blisko idealny burger).
7. Połóż hamburgery z powrotem na grillu i przykryj. Grilluj przez kolejną minutę lub dwie lub do momentu, gdy ser dosłownie kapie z burgera.

Zmieniacz gier: Pod serem połóż grillowaną czerwoną cebulę i pozwól, aby ser się rozpuścił. Może to pomóc w zabezpieczeniu cebuli, która w przeciwnym razie mogłaby spaść w połowie kęsa.

Schanz lubi bułki ziemniaczane lub bułki bułkowe. Jest szczególnie zachwycony bułeczkami Grand Central, dostępnymi na północno-zachodnim Pacyfiku. „W moim świecie zawsze trzeba grillować bułkę” - mówi Schanz. „Myślę, że węgiel na tej bułce dodaje całości smaku burgerowi”. Grillowanie bułki jest samo w sobie proste - po prostu uderzaj w nią przez około 10 sekund i wszystko jest w porządku.

Inne składniki i przyprawy

Jeśli chodzi o dodatki, sałata, cebula i pomidor to amerykańskie klasyki - po prostu upewnij się, że wszystkie składniki są tak świeże, jak to tylko możliwe. To nie powinno być zbyt trudne latem - po prostu uderz na lokalny targ rolniczy lub rynek żywności naturalnej. I nie zapomnij też o tej marynacie.

Nie myśl zbytnio o materiałach do smarowania. „Jestem typowym facetem, lubię trochę musztardy - trochę dijon czy coś w tym stylu” - mówi Schantz. „Chyba że próbujesz przenieść go na wyższy poziom - wtedy możesz rzucić tam mały bekon, może mieć burgera z bekonem i serem bleu” Jeśli musisz, użyj keczupu, ale tak naprawdę najlepszy burger powinien smakować niesamowicie bez keczupu.