Jak Zamienić Lody Astronautów W Deser Dla Dorosłych

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

legendarna uczta wśród dzieci z lat 90. (głównie dlatego, że musiała być specjalnie zamówiona z katalogu i nie można jej było znaleźć w sklepach spożywczych), owinięte folią bloki magii zwane „lodami astronautów” mogły stanowić wyjątkową okazję podczas nasze dzieciństwo… ale rzadko zdarza się znaleźć dorosłego dorosłego, który nadal zjada te nowości (lub ich bliskich kuzynów, ikony parków rozrywki zwane Dippin 'Dots) regularnie.

Ale czy mogą istnieć bardziej ekskluzywne sposoby wykorzystania tych wyjątkowo teksturowanych deserów? Według niektórych profesjonalnych cukierników odpowiedź brzmi: tak. Zapoznaj się z pełnym podkładem na temat lodów liofilizowanych i błyskawicznie mrożonych oraz kilku konkretnych sugestii, jak nadać lodom astronautów wysokiej klasy makijaż.

Jaka jest różnica między „lodami astronautów” a lodami mrożonymi błyskawicznie (takimi jak Dippin ’Dots)?

Podczas szczytu popularności lodów astronautów wielu konsumentów używało tego chwytliwego terminu dość luźno. Tak, „lody astronautów” odnosiły się do solidnych cegieł lodów, które były sprzedawane jako desery serwowane prawdziwym pracownikom NAS (chociaż ten mit jest teraz całkowicie obalany). Jednak podobne produkty - takie jak Dippin ’Dots, półstałe granulki lodów - również rościły sobie pretensje do przydomka„ astronaut ice cream”, przynajmniej w potocznych terminach.

Więc o co chodzi? Czy „lody astronautów” to inny produkt niż Dippin ’Dots i im podobne? Najprościej mówiąc: tak, absolutnie. Wersja stworzona przez Astronaut Foods i innych dostawców lodów astronautów obejmuje proces liofilizacji, który usuwa całą wilgoć z lodów i przekształca ją w produkt, który jest całkowicie stabilny podczas przechowywania. Astronaut Foods twierdzi, że jego lody mają „trzyletni okres przydatności do spożycia, więcej niż wystarczająco dużo czasu na podróż na Marsa iz powrotem”.

Z drugiej strony Dippin 'Dots nie jest oficjalnie „lodami astronautów”, ponieważ nie jest liofilizowany i nie może pozostać nienaruszony w temperaturze pokojowej przez dowolny czas (każdy, kto kiedykolwiek nosił miskę Dippin' Dots wokół Six Flags może o tym świadczyć wesołe miasteczko w środku lata). Zamiast tego, jak podaje jej strona internetowa, Dippin ’Dots składa się z„ błyskawicznie zamrożonych kuleczek lodów, które, ponieważ zamrożone rzeczy wciąż się topią, są przechowywane w ekstremalnie niskich temperaturach”. Chociaż zamrażanie błyskawiczne usuwa część wody z lodów, nie odwadniają się one całkowicie, więc topienie się może (i będzie) nadal występować.

Jeśli chcesz zrobić ciasto lodowe lub ciasto o stabilnej temperaturze pokojowej, liofilizat jest Twoim najlepszym przyjacielem

Być może największym minusem ciasta lodowego jest niepewna żywotność tego deseru. Po wyjęciu ciasta z zamrażarki i umieszczeniu go na stole w temperaturze pokojowej (lub, jeśli naprawdę ryzykujesz, na świeżym powietrzu w ciepłe lipcowe popołudnie), pracujesz na pożyczony czas.

Aby uniknąć tego tragicznego losu, cukiernik Azeez Yusuf z Sugar Factory River North lubi zamieniać konwencjonalne lody na liofilizowane odpowiedniki, zarówno w ciastach, jak i innych ciastach i deserach, które korzystają z dodatku lodów stabilnych temperaturowo. „Unikalna konsystencja i skład lodów liofilizowanych pozwala na ich bardziej wszechstronne zastosowanie niż tradycyjne lody. Można go używać do wyrobu ciast lodowych o stabilnej temperaturze pokojowej, [a także może być] stosowany jako wypełniacz do kulek czekoladowych i cukierków. [Na przykład] czekoladowe cygaro nadziewane nadzieniem deserowym, takim jak mus / krem do ciasta maczane w liofilizowanym, sproszkowanym czerwonym aksamicie i śmietance waniliowej na końcu i [podawane] otoczone liofilizowanym lodem z popiołu z węgla drzewnego w proszku krem - sugeruje Yusuf.

Użyj liofilizowanych kapsułek z lodami, aby przerobić posypkę na lody lodowe

Podczas gdy większość lodów astronautów występuje w formie jadalnej „cegły” (często w neapolitańskich smakach) lub kanapki z lodami, niektóre firmy produkują liofilizowane kapsułki lodów astronautów, które są bardzo podobne do Dippin 'Dots, chociaż są półkowe. stabilna wersja. Te liofilizowane smakołyki doskonale sprawdzają się jako dodatek do typowych „posypanych” dodatków do lodów lodowych, według szefa kuchni Davidson Hotels and Resorts Davidson Hotels and Resorts: „Proponuję czerwone aksamitne kulki z gorącymi krówkami, wykonane w klasyczny sposób z ciastka z bitą śmietaną, wiśniami i waflami. [Ale potem, dodałbym] truskawkowe liofilizowane lody (takie jak ten) do posypki czekoladowej [zwieńczenie lodów] i voila! pyszny, podwyższony deser”.