Jak Palić Indyka (za Każdym Razem We Właściwy Sposób)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Święto Dziękczynienia jest już za kilka dni i miejmy nadzieję, że już zacząłeś planować przepyszne potrawy, które zamierzasz przygotować, a zwłaszcza to, jak zamierzasz ugotować swojego ptaka w tym roku. Jeśli nie gotujesz indyka, jesteś w mniejszości, bo w samo Święto Dziękczynienia 46 milionów indyków jest podawanych wszędzie głodnym gębom.

Prawdziwe pytanie - czy rzeczywiście kupujesz (lub już kupiłeś) indyka - brzmi, co z tym zrobić. Jasne, możesz wrzucić go do piekarnika lub nawet usmażyć na głębokim tłuszczu, ale dlaczego nie spróbować innych przepisów na indyka w tym roku? Dlaczego nie zapalić tego złego ptaka?

W przeszłości omawialiśmy ogólnie, jak wędzić mięso, ale w związku z nadchodzącymi świętami postanowiliśmy naprawdę zagłębić się w palenie indyka za każdym razem we właściwy sposób (jeśli masz indyka na Boże Narodzenie, również możesz rozważyć próbny przebieg Święta Dziękczynienia).

Rzecz w tym, że nigdy wcześniej nie paliliśmy ptaków, ale na szczęście znaliśmy kogoś, kto w swoim czasie wypalił wiele indyków. Aby dowiedzieć się, jak nie zepsuć najważniejszego posiłku, w którym możesz potencjalnie przebywać w pobliżu wszystkich członków rodziny (w tym osądzającej ciotki Carol), spotkaliśmy się z Pitmaster Anthony DiBernardo z Swig & Swine w Charleston w Południowej Karolinie.

Jeśli imię DiBernardo brzmi znajomo, to dlatego, że był gościem w The Manual Podcast (dawniej Beards, Booze i Bacon), który powinieneś sprawdzić - może pobrać go i posłuchać w drodze po indyka?

10 wskazówek dotyczących palenia indyka

1. Użyj świeżego, nie mrożonego - Uderz lokalnego rzeźnika i trochę zaszalej. Jeśli zaczniesz od najlepszej jakości, skończysz na najlepszej jakości. (Poza tym nie musisz martwić się rozmrażaniem).
2. Obsługuj bezpiecznie –To jest surowy drób, więc postępuj zgodnie z nim. Nikt nie chce łososia podczas zakupów w Czarny piątek.
3. Nie wypychaj swojego ptaka - Będziesz chciał, aby dym również przedostał się do jamy.
4. Umieść miskę ociekową pod swojego ptaka –To wyłapie kapiące krople, które można później wykorzystać na sos, który jest podstawą Święta Dziękczynienia i nie należy go pomijać!
5. Użyj termometru cyfrowego –Szybkie i dokładne odczyty oznaczają mniej czasu spędzonego z otwartym palaczem. W przypadku indyka warto sprawdzić temperaturę w najgrubszej części uda.
6. Nie sprawdzaj tego dalej - Jeśli szukasz, to nie gotujesz!
7. Zrozumieć elementy –Jeśli odczuwasz niskie temperatury, spróbuj użyć starego koca, aby zaizolować kuchenkę. (Jednak kocem nie używaj go tylko z tyłu kanapy. Użyj koca izolacyjnego).
8. Odpocznij –Najlepiej odstawić indyka na około 30 minut po ugotowaniu. Pomaga to podczas krojenia, ponieważ zatrzymuje soki w mięsie, a nie na całym stole. Oprzyj się chęci natychmiastowego zanurzenia się, a cierpliwość zostanie nagrodzona.
9. Trochę różu jest w porządku - Nie martw się, jeśli twój ptak jest trochę zaróżowiony w środku, to naturalny proces gotowania. Dopóki temperatura wynosi 165 stopni Fahrenheita, można bezpiecznie jeść. (Nie chcesz jednak, aby twój ptak wzrósł powyżej 180 stopni F, ponieważ wysuszy mięso).
10. Baw się dobrze! –Wędzimy mięso, ponieważ je kochamy, jesteśmy z niego dumni i ostatecznie dlatego, że świetnie smakuje. To nie są zawody, to Święto Dziękczynienia! Wypij piwo, spędź czas z rodziną, pośmiej się i ciesz się wakacjami. W porządku, jeśli nie wszystko jest idealne.

Nie wiemy jak Ty, ale te wskazówki i triki sprawiają, że palenie indyka wydaje się całkiem proste. Jedyne, co musisz zrobić, to dowiedzieć się, ile indyka potrzebujesz, jaką temperaturę ustawić palaczowi i jak długo palić ptaka. Jeśli chodzi o ilość potrzebnego indyka, zależy to od tego, dla ilu osób będziesz gotować oraz ile będzie przystawek i deserów. Jeśli chodzi o następne dwa pomiary, dobrą temperaturą dla indyka jest utrzymywanie wędzarni między 225 a 250 stopni F. Jeśli masz 10-funtowego ptaka, będzie to około 8 do 10 godzin czasu gotowania.

Na koniec pamiętaj również, że w zależności od wielkości i ustawienia palacza możesz nie być w stanie wypalić całego ptaka. Jeśli tak jest, po prostu połam ptaka, zanim włożysz go do wędzarni i woal, za każdym razem doskonały wędzony indyk.

Teraz, gdy wiesz, jak palić indyka, prawdopodobnie nadszedł czas, aby zainwestować w prawdziwego palacza. Sprawdź nasze propozycje najlepszych kombinacji grillowych palaczy i zostań mistrzem mesquite.