Chmiel I Terroir: Dlaczego świat Piwa Obejmuje Termin Win

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Zdecydowana większość rozmów terroir jest zarezerwowana dla wina. Jednak dzięki ewoluującej kulturze napojów postacie w tej historii się mnożą. Fabuła miejsca i jego ścisły związek ze smakiem gęstnieje.

Z pewnością, jeśli wino może pokazać słoność wybrzeża lub cechy ciemnych owoców specyficznej gleby, piwo może zrobić to samo. Piwowarzy od dawna myśleli o tym, po prostu nie było zbyt wielu dowodów. Ale to też się zmienia.

opowiadając, że całoroczne badanie właśnie dobiegło końca, ujawniając, że piwo w rzeczywistości wykazuje terroir. Mały zespół kierowany przez Oregon State University i Coleman Agriculture, największy producent chmielu w Willamette Valley, stwierdził, że to miejsce i kontekst uprawy mają znaczenie.

Do tego momentu terroir był w dużej mierze romantycznym pojęciem w społeczności piwnej. To badanie pokazuje, że smaki chmielu zmieniają się nie tylko w zależności od tego, gdzie są uprawiane, ale także w wymierny sposób. Innymi słowy, naukowcy udokumentowali zmienność fizycznego i chemicznego składu chmielu. panel sensoryczny powtórzył te liczby, zgadzając się, że aromaty, smaki, odczucie w ustach i bardziej zróżnicowane w zależności od

Badanie zostało przeprowadzone przez eklektyczną obsadę. W skład zespołu weszli wszyscy, od hodowców aromhopów, przez naukowców zajmujących się glebą, po profesorów. Przebadano dwa rodzaje chmielu: Sterling i Centennial. Załoga przyjrzała się tym dwóm odmianom w czterech wyjątkowych miejscach w dolinie Willamette, na dwóch charakterystycznych typach gleby.

Wybór chmielu miał największy sens, biorąc pod uwagę jego ogromny wpływ na smak piwa. Istnieje nie tylko niezliczona liczba odmian, ale chmiel posiada wszystkie rodzaje potencjalnych zmiennych, jeśli chodzi o zapach i smak piwa ale - alfa-kwasy, betakwasy, olejki eteryczne, garbniki i nie tylko. Dodatkowe badania nad innymi składnikami, takimi jak słody i zboża, dodadzą niuansów i intrygi do całej rozmowy.

To fajne objawienie w społeczności piwnych kujonów. Co więcej, czyni faktycznym coś, co wielu już założyło. Teraz, kiedy rozmawiamy terroir w naszych ulubionych sklepach z butelkami i knajpkach, nie musimy już używać wyobraźni. A jeśli naprawdę chcesz zaimponować muchom na pasku, możesz otrzymać kopię raportu jeszcze w tym roku, kiedy zostanie on w pełni opublikowany.

„To dopiero początek ekscytującego ruchu dla całej branży piwowarskiej, który może przynieść korzyści hodowcom chmielu, brokerom, browarom i innym entuzjastom piwa na całym świecie” - mówi Liz Coleman, kierownik projektu badania. „Praca, którą tutaj wykonaliśmy, jest doskonałym przykładem wszystkich łodzi podnoszących się wraz z przypływem. Razem, gdy nasi przedstawiciele branży nadal uczą się i dzielą badaniami nad wpływem terroir na chmiel, będziemy pozycjonować Oregon jako jedno z najlepszych na świecie źródeł wysokiej jakości chmielu i browarów. I to jest dobre dla każdego, kto kocha piwo”.

Coleman i Wyższa Szkoła Nauk Rolniczych OSU już planują dalsze badania w nadchodzących miesiącach. Wygląda na to, że wino ma nowego współlokatora w mieście Terroir.