Jak Zrobić Bloody Mary Jak Profesjonalny Barman

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Krwawa Mary to wspaniały napój. Już sama nazwa przywołuje leniwe i beztroskie poranki brunchowe, bez żadnego formalnego planu. I chociaż koktajl ma w naszych sercach szczególne miejsce późnym rankiem, dobrze przyrządzony Bloody jest dobry o każdej porze.

Powiązane czytanie

• Najlepsze alkohole dla Bloody Mary’s według barmanów
• Jak leczyć kaca
• Najlepsze miksy Bloody Mary

Wszyscy wiemy o rzekomych zdolnościach napoju do zabijania kaca. „Patrząc na kluczowe komponenty, łatwo zrozumieć, dlaczego jest to tak oczywiste” - mówi Tristan Stephenson w The Curious Bartender. Brytyjski barman i pisarz przyszedł uwielbiać tego trunku. „Witamina C, sól, kapsaicyna i lepkość podniebienia. Większość moich przyjaciół wydaje zabawne odgłosy, kiedy oferuję im Krwawą Mary, ale ciężko jest oderwać ich od jednego, kiedy wpadają w rzuty paskudnego poranka.”

Jednak zrobienie Bloody Mary może być trudnym zadaniem. Z natury napój jest dość skomplikowanym bałaganem różnych sosów, często oszukiwany z dodatkami, takimi jak seler lub smażony kurczak. Jeśli dopiero zaczynasz sztukę robienia kawy w domu, sugerujemy zacząć od dobrej mieszanki soli (przygotowanie jest o jedną rzecz mniej). Mike and Steve's to smaczna opcja. Jeśli czujesz się bardziej innowacyjny, spróbuj pobawić się specjalną solą, taką jak wędzona brzoza Saltverk lub sól z wodorostów.

Jak powinieneś to przygotować? Stephenson sugeruje zignorowanie teorii, że sok pomidorowy kupiony w sklepie może zostać w jakiś sposób zmiażdżony lub zmatowiony, jeśli zostanie potrząśnięty. Uważa, że potrząsanie to najlepszy sposób na poślubienie wszystkich składników, z których jeden jest często zapomniany lub nie jest uznawany za należny. „Jednym ze składników, który zbyt często jest pomijany w melanżu jest sok z cytryny, który jednak odgrywa kluczową rolę w odświeżaniu (bardziej niż prawdopodobne) nijakiego kartonowego soku pomidorowego” - mówi Stephenson. (Sprawdź jego przepis poniżej.) Mówi, że ci, którzy utknęli bez porządnej porcji soku pomidorowego, powinni spróbować zamiast niej zupy gazpacho.

Kolejna wskazówka to wypuścić Bloody Mary z pudełka. W napoju pływa wódka, ale też rum (patrz poniżej), whisky, a nawet sake. Jeśli trzymasz się tradycji i wybierasz wódkę, spróbuj pobawić się kilkoma wersjami infuzji. Możesz napełnić swoją własną butelkę vodkatu dowolną ilością rzeczy, od ogórków po cebulę i paprykę. Jedną z najlepszych opcji, jeśli lubisz odrobinę przypraw, jest chrzanowa wódka Kachki. Duch zyskał takich zwolenników w restauracji, w której się zaczął, że jest teraz dostępny w innych miejscach w butelce.

Inni barmani mogą sugerować pełne kanadyjskie. Nasi sąsiedzi na północy są bliskimi krewnymi Krwawego Cezara, ale różni się to w jednym kluczowym aspekcie: Kanadyjczycy używają soku clamato zamiast zwykłego soku pomidorowego, oferując bulion solankowy, jaki może zapewnić tylko sok z małż. Może dodać kolejną warstwę napoju, który szczyci się mnogością składników.

Dodatkowo, jeśli lubisz pobudzające podniebienie właściwości octu, wypróbuj kilka różnych rodzajów, które uzupełniają żart Krwawej Mary. Spójrz na opcje, takie jak ocet sherry lub ocet jabłkowy, aby nadać trochę zmarszczek i odegrać pomidora i ogólną słoność napoju. Krótko mówiąc, nie ma złego sposobu na zrobienie Bloody Mary, a eksperymenty pomogą ci tylko wybrać swój statek. Oto trzy wyjątkowe przepisy do wypróbowania:

Krwawa Mary Tristana Stephensona

Składniki:

• 2 uncje wódki Belvedere
• 5 uncji wysokiej jakości soku pomidorowego
• 1/3 uncji świeżego soku z cytryny
• 3 kreski Tabasco
• 1 duża szczypta soli
• 1 duża szczypta czarnego pieprzu

Metoda: Wymieszaj wszystkie składniki razem z lodem w kostkach, a następnie przelej do schłodzonej szklanki typu highball. Udekoruj laską selera i plasterkiem cytryny.

Czytaj więcej: Najlepsze wódki z górnej półki

Kreolska Bloody Mary

To haitańskie podejście do Bloody Mary jest doskonałym przykładem mniej znanego podejścia, które naprawdę działa. Trawiastość rumu doskonale łączy się z wieloma pikantnymi elementami, a także z kopią, jaką oferują cytrusy i przyprawy. Jasne, fajnie jest wysolić piekło ze szkła lub przykleić szaszłyk z bekonu i dowolną liczbę marynowanych rzeczy w swojej Bloody Mary, ale solidny i prostszy przepis, taki jak ten, jest równie dobry. Poza tym po wypiciu nie będziesz boleśnie pełny.

Składniki:

• 2 uncje Rhum Barbancourt White Rhum
• 1 uncja soku z cytryny
• 1 kreska ostrego sosu
• 1 kreska sosu Worcestershire
• ½ uncji bulionu wołowego
• odrobina soli
• Odrobina czarnego pieprzu
• Kawałek cytryny

Sposób przygotowania: W shakerze wypełnionym lodem dodaj rum, bulion wołowy, ostry sos, sos Worcestershire, sok z cytryny, sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Odcedź do szklanki typu highball wypełnionej lodem i udekoruj plasterkiem cytryny.

Śmierć i spółka Bloody Mary

Barman Tyson Buhler sugeruje użycie tego przepisu jako szablonu, dostosowując go tu i tam do własnego gustu. Na przykład, aby uderzyć dymem, dodaj trochę mezcalu. Lub zamień Manzanillsherry na wódkę, aby złagodzić nieco alkoholu. To przepiękny przepis, który jest przestrzegany i traktowany jako luźne wytyczne. Produkuje również dość soloną felgę.

Składniki:

• 2 uncje wódki Aylesbury Duck
• 5 uncji Basic Bloody Mary Mix *
• 1 kawałek cytryny
• 1/4 uncji świeżego soku z cytryny

* Podstawowa mieszanka Bloody Mary

• 4,5 szklanki ekologicznego soku pomidorowego
• 6 uncji sosu Worcestershire
• 1 uncja przyprawy Magi
• 2,5 uncji świeżego soku z cytryny
• 2,5 uncji świeżego soku z limonki
• 1 uncja gorącego sosu Tapatío

Metoda: Umieść wszystkie składniki w misce i wymieszaj do połączenia. Przenieść do pojemnika do przechowywania i przechowywać w lodówce do czasu użycia, do 1 tygodnia.

Sposób przygotowania: Na małym talerzu wymieszaj równe części soli i pieprzu. Potrzyj ćwiartkę cytryny wzdłuż górnej ćwierćcalowej szklanki, do połowy obwodu, a następnie zawiń mokrą porcję w sól i pieprz. Napełnij szklankę kostkami lodu. Dodaj pozostałe składniki i kilka razy zamieszaj. Udekoruj kawałkiem cytryny i łodygą selera.