Przewodnik Po Uprawie Chmielu: Jak Uprawiać Własny Chmiel W Domu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Zgodnie z prawem czystości z 1516 r., Słynnym Reinheitsgebot, piwo warzone w Niemczech i krajach stowarzyszonych Świętego Cesarstwa Rzymskiego mogło być produkowane tylko z trzech składników: wody, jęczmienia i chmielu. (W przeciwieństwie do powszechnego nieporozumienia, piwowarzy w tamtych czasach mieli pewne pojęcie o tym, jak drożdże działają w procesie warzenia; ten podstawowy składnik został jednak początkowo pominięty, ponieważ zwykle był przenoszony z jednej partii naparu do następnej w sposób naturalny poprzez kontakt ze sprzętem., dodany celowo).

Później prawo czystości zostało rozszerzone, aby zezwolić na pewne inne składniki, takie jak pszenica, ale tak naprawdę najlepsze piwa są produkowane przy użyciu dość prostej listy składników, a mianowicie drożdży, wody, jęczmienia i chmielu. Jak te podstawowe składniki mogą tworzyć tak różnorodną gamę bogatych, złożonych naparów? Wszystko od lekkiego i orzeźwiającego Kölscha do dużego, odważnego rosyjskiego imperialnego stouta? Częściowo dotyczy sposobu suszenia jęczmienia. większa część dotyczy chmielu.

Co to jest chmiel? Zasadniczo jest to kwiat (lub szyszka) przypominającego winorośl chmielu z rodziny Cannabaceae, który obejmuje konopie indyjskie, ale nie, chmiel nie może Cię odurzyć. To, co mogą zrobić, to dodać tę błogą goryczkę do piwa, która równoważy słodową słodycz i sprawi, że będziesz wracać na łyk po łyku. Chmiel może nadawać smaki tak różnorodne, jak sosna, cytrusy, kwiatowe, przyprawowe i tak dalej. Początkowo używane przez wczesnych piwowarów, ponieważ pomogły zapobiegać psuciu się dzięki swoim naturalnym właściwościom przeciwdrobnoustrojowym, dziś chmiel jest najważniejszy ze względu na smak. I aromat, jeśli o to chodzi.

Chmiel najlepiej rośnie w klimacie chłodnym, umiarkowanym i wilgotnym, dlatego duża liczba regionów uprawy chmielu znajduje się w pobliżu 48 równoleżnika północnej szerokości geograficznej. Na całym świecie wiodące regiony produkujące chmiel obejmują region Hallertau w Bawarii, region Saaz w Czechach, Kent w Wielkiej Brytanii oraz w Ameryce, wiodący światowy producent chmielu, a także w stanach Waszyngton, Oregon i Idaho o wiodącej wielkości..

Stan Hieronymus, autor Brewers Publications i autor książki For the Love of Hops, wie co lub dziesięć o tej wspaniałej roślinie, więc skontaktowaliśmy się z nim i byliśmy szczęśliwi, gdy dowiedzieliśmy się, że ludzie spoza strefy słodyczy rzeczywiście mogą nadal uprawiać chmiel sami.

„Chmiel najlepiej rośnie na północy, szczególnie między 35 rokiem życia^th i 55^th równolegle - wyjaśnił Hieronymus. „To jest powód, dla którego chmiel komercyjny jest zwykle uprawiany na obszarach północno-zachodnich i nowojorskich. Dla hobbystów i piwowarów domowych chmiel może być uprawiany dalej na południe, ale plony nie będą tak wysokie”.

Sprawdziliśmy również czcionką wiedzy, którą jest American Homebrewers Association, więc z zachętą Stana i wiedzą ekspercką, zróbmy to.

Chmiel DIY rośnie w domu 101

Najpierw wybierz swoją roślinę. Przy tak wielu rodzajach chmielu do wyboru, ten jest na Ciebie. Odwróć piwo inżynierskie, które kochasz, lub poproś o radę swojego lokalnego piwowara. Następnie przeczytaj, aby upewnić się, że będzie dobrze rosnąć w twoim klimacie. Następnie kup kłącze chmielu, odrobinę korzenia, z którego wyrośnie potężna roślina.

Najlepszą porą na sadzenie roślin jest wczesna wiosna - kwiecień jest idealny w wielu miejscach. Rośliny chmielu rosną i osiągają czas zbiorów około 120 dni, więc dostosuj swoje sadzenie według regionu, aby mogły rosnąć przy łagodnej pogodzie i dojrzewać przed mrozem.

Wybierz miejsce, które jest stosunkowo zacienione i gdzie możesz ustawić druty lub bardzo wytrzymałe liny naciągnięte z ziemi tak, aby były skierowane co najmniej 20 stóp w powietrze. Możesz zabezpieczyć górną część drutu do ramy, gałęzi, dachu, czegokolwiek, co da chmielowi dużo miejsca do wzrostu i że będziesz w porządku, stając się dość trwałą częścią swojej nieruchomości - chmielowe łodygi (tak, bine, a nie winorośl) może żyć dwie dekady lub dłużej. (Nawiasem mówiąc, powinieneś podnieść co najmniej dwie łodygi, mężczyznę i kobietę.)

Chmiel kwitnie w dobrze przepuszczalnej glebie, a Stan Hieronymus ostrzega, że „ludzie często nie przesadzają z chmielem”. Upewnij się, że twoje kłącza trafią do gleby, która dobrze wysycha po deszczu lub podlaniu. Aby poprawić drenaż, możesz dodać trochę piasku do gleby, wyjaśnia AHwriter John Moorhead, i dobrze jest również sprawdzić pH gleby. Zestawy są tanie i łatwe w użyciu i można dodawać określone składniki odżywcze, aby uzyskać idealne pH 7,0.

Odwróć glebę i dodaj składniki odżywcze (np. Kompost) do około jednej stopy w pobliżu podstawy zabezpieczonego drutu, a następnie posadź cztery lub pięć kłącza na drut na głębokości palca pod ziemią, kierując małe pędy w górę. Rozłożenie cienkiej warstwy ściółki na miejscu sadzenia może pomóc chronić młode talerze, mówi Moorhead.

Teraz regularnie podlewaj, ale pamiętaj, aby gleba wyschła między podlewaniami. Powinieneś zapłodnić, gdy zobaczysz pędy, a następnie ponownie po miesiącu, a następnie ponownie około sześć tygodni później.

W pierwszym roku uprawy chmielu prawdopodobnie nie uzyskasz ogromnych plonów, ale w drugim roku prawdopodobnie tak się stanie. W drugim roku musisz nauczyć się prawidłowego przycinania chmielu, ale w pierwszym roku pozwól roślinom rosnąć swobodnie. A kiedy te stożki będą gotowe, nie psuj pobierania!

„Wiedza o tym, kiedy zbierać, jest bardzo ważna przy uprawie chmielu” - mówi Hieronymus „Możesz uzyskać informacje techniczne, aby wiedzieć, kiedy zbierać, ale są też pewne wskazówki, których możesz szukać. Kilka wskazówek to wyczucie chmielu… jeśli jest gotowe do zbioru, powinno być wyczuwalne jak papier. Upewnij się również, że chmiel jest gotowy do zbioru, a jeśli chmiel jest gotowy do zbioru, powinna być w nim żółta substancja zwana lupuliną, to właśnie ta lupulina nadaje chmielowy smak. Bez tego masz w piwie tylko zielone szyszki, które nie będą miały żadnego smaku”.

Więc uprawiałeś i zbierałeś chmiel? Gratulacje! Teraz odpowiednio się nimi zaopiekuj!

„Po zebraniu chmielu kluczem jest natychmiastowe wyschnięcie” - mówi Stan Hieronymus. „[Brak suszenia] jest częstym błędem popełnianym przez początkujących hodowców chmielu. Podczas zbioru chmielu zazwyczaj zawiera on 80-90% wilgoci, chcesz jak najszybciej obniżyć tę zawartość do 10%. Kluczowe jest również dobre przechowywanie. Po wysuszeniu chcesz umieścić chmiel w szczelnym pojemniku, takim jak worek Ziplock, i umieścić w zamrażarce o temperaturze co najmniej 26 stopni, aby zachować wszystkie olejki eteryczne w chmielu.”

Aha, i nie zapomnij też uwarzyć piwa.