Co To U Diabła Jest Chutney? Wyjaśnienie - Jedzenie Picie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Od redakcji: w listopadzie ubiegłego roku mieliśmy przyjemność spędzić 10 urzekających dni w Szkocji. Poniżej jedna z wielu przygód z naszego pobytu. Mamy nadzieję, że radość, której doświadczyliśmy, pojawia się we wszystkich naszych postach i listach z naszej przygody, która bez wątpienia lepiej czyta się z małym dramatem w dłoni.

„W 2014 roku zdecydowaliśmy się dodać naszą starannie wykonaną serię chutney do naszej rodziny produktów Mackays” - wyjaśnił Martin Grant, dyrektor zarządzający.

Podczas naszej burzliwej wycieczki po Szkocji jeden z naszych przystanków był w Mackays Preserves. Choć fabryka przetworów może nie brzmieć zbyt porywająco, to rzeczywiście było to dość ekscytujące. Nie tylko założyliśmy siatki na włosy (i brodę!) Oraz białe fartuchy laboratoryjne, ale mogliśmy zobaczyć i powąchać wspaniały proces robienia marmolady, konfitur i twarogu. Wyobraź sobie liczne kadzie gotujących się truskawek, brzoskwiń i pomarańczy. Zapach był ekstremalny i pyszny.

W połowie naszej wycieczki nasz wspaniały przewodnik Rochelle zatrzymał się, aby pokazać nam wybór chutneyów Mackays. My, Amerykanie, milczeliśmy podczas tej prezentacji, aż w końcu powiedziałem: „Co to do cholery jest Chutney?”

Po tym, jak wszyscy przedstawili nam dobry przykład pokerowej twarzy, odbyliśmy niemal egzystencjalną dyskusję na temat produktu i tego, że po prostu nie jest to coś, co jest popularne w Ameryce.

Ale wyprzedzam siebie. Znajduje się w Arbroath, części obszaru Dundee w Szkocji; Mackays zyskał reputację ze względu na smak, pochodzenie i tradycję. Od 1938 roku sercem ich produktów są miękkie owoce uprawiane na wschodzie Szkocji, których używają w każdym słoiku konfitur z truskawek, malin i czarnej porzeczki. Cieszymy się, że współpracują bezpośrednio ze swoimi szkockimi sadownikami, którzy mają dziesięciolecia doświadczenia w produkcji najlepszych miękkich owoców na świecie.

Dundee are to także dom marmolady, a Mackays jest dumny z bycia opiekunem tej światowej sławy ikony (wszystko zaczęło się od hiszpańskiego statku w 18^th stulecie. Przeczytaj więcej na ten temat tutaj). Sekretem nagradzanych marmolad jest to, że wszystkie swoje gorzkie pomarańcze pozyskują z Sewilli w Hiszpanii.

Produkty Mackays są „robione w autentyczny sposób” i szczycą się gotowaniem swoich wyśmienitych dżemów i marmolad w tradycyjnych otwartych miedzianych patelniach. Używają miedzi, ponieważ jest to najlepszy metal do przewodzenia ciepła i zapewnia najbardziej równomierną temperaturę. Ta powolna metoda gotowania pozwala na powolne uwalnianie smaków owoców. Produkując wysokiej jakości produkty w tradycyjnych miedzianych naczyniach, Mackays rozrósł się do ponad 85 krajów. Chociaż prawie każdy Brytyjczyk znałby tę markę, nie jest ona dobrze znana w Ameryce, chociaż produkty można kupić w całym kraju (sprawdź, gdzie kupić tutaj).

Ale wracając do Chutney. Pochodzące z Indii autentyczne chutni lub chatni z Indiwere zwykle smakują ze świeżych owoców i przypraw. W epoce kolonialnej Brytyjczycy przyjęli tę koncepcję do domu, ale nie był to gotowany preparat, który znamy dzisiaj. Ponieważ w Blighty nie było mango, tamaryndowca ani limonek, brytyjscy kucharze robili co w ich mocy z jabłkami, cebulą i octem, dodając suszone owoce, takie jak sułtanki, rodzynki i daktyle, aby naśladować przetwory imbirowe. I tak Brytyjczycy z zadowoleniem przyjęli pikantne sosy owocowe w swojej kulturze kulinarnej.

„W 2014 roku zdecydowaliśmy się dodać naszą starannie wykonaną serię chutney do naszej rodziny produktów Mackays” - wyjaśnił Martin Grant, dyrektor zarządzający. „W Wielkiej Brytanii stale rośnie kultura chutney i przez lata korzystaliśmy z okazji, aby edukować naszych dystrybutorów na ten temat”.

Jak powiedzieli nam nasi przyjaciele z Mackays: „Tutaj, w Wielkiej Brytanii, zjemy chutney z niemal wszystkim - kanapka nie jest uważana za kanapkę bez porcji chutney na wierzchu!” W tej notatce, oto nasze ulubione sposoby korzystania z Chutney:

• Użyj chutneya owocowego na desce serów lub na kanapce z kurczakiem
• Chutney z mięty i rozmarynu dobrze pasuje do jagnięciny
• Podawaj chutney z czerwonej cebuli ze stekiem lub na grillu (jest niesamowity w pieczeni!)
• Dodaj chutney z buraków do swojej ulubionej sałatki
• Chutney i indyk? O tak! Podaj trochę w Święto Dziękczynienia
• I oczywiście świetnie komponuje się z każdym daniem z curry