Książka Kucharska Big Bad Breakfast

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Przez całe życie wszyscy ci mówili, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Pobudza metabolizm i dostarcza organizmowi energii potrzebnej do produktywności. Uwielbiamy śniadanie, ponieważ daje nam to powód, by rano wstać z łóżka - to szansa na zjedzenie czegoś pysznego przed zrobieniem czegokolwiek innego, co jest piękne. Kiedy więc dowiedzieliśmy się, że nagrodzony nagrodą James Beard szef kuchni, John Currence, wydaje książkę kucharską na śniadanie, nazwaną na cześć jednej z jego restauracji w Oksfordzie w stanie Mississippi, musieliśmy wejść do jego kuchni, aby zobaczyć, co się gotuje.

Big Bad Breakfast: Najważniejsza książka dnia jest świadectwem pierwszego posiłku i odzwierciedleniem największego sukcesu restauracji o tej samej nazwie. Za umieszczenie Oxfordu na kulinarnej mapie odpowiada Szef Kuchni Currence. 16 lat temu otworzył sklep spożywczy City, znany z innowacyjnej kuchni południowej, który pojawił się w każdej publikacji kulinarnej, jaką można sobie wyobrazić. Jego sześć innych restauracji i firm cateringowych poszło za nim i otrzymało równie wiele pochwał. Ale Currence chciał uhonorować jedno z największych amerykańskich doznań kulinarnych, które wymierało wraz z wprowadzaniem się sieci fast foodów. Big Bad Breakfast jest inspirowane klasycznymi ladami śniadaniowymi i obiadowymi oraz radością płynącą z przyjaznej obsługi i menu wypełnionego świeżo wyciskanymi sokami. domowe dżemy, fachowo wypieki i wędliny. Restauracja - a teraz książka kucharska - to święto tego tradycyjnego posiłku.

Związane z: Przepis: Żeliwny haszysz śniadaniowy

Jeśli nie jesteś osobą śniadaniową, Big Bad Breakfast może być książką kucharską, która zmieni zdanie. Niezależnie od tego, czy lubisz słodycze, czy wolisz zacząć dzień od pikantnych nut, każdy znajdzie coś dla siebie. Osobiście lubimy zaczynać od pierwszego rozdziału, trafnie zatytułowanego The Welcome Basket. Wypieki takie jak bananowo-orzechowe ciasto kawowe i pieczona mąka kukurydziana i pączki z maślanki są idealne z domowymi przyprawami, takimi jak masło malinowe i konfitury figowe. W menu nie brakuje dań jajecznych, takich jak Jajka Podwójnie Gotowane z Czarną Truflą, Szakszuk i Omlet Frittata-Omlet Pomidorowy z Duszonym Okrandem i Szwajcarią. Masło orzechowe i naleśniki bananowe są klasyczne, ale jest też coś w rodzaju ulubionych, takich jak naleśniki z krewetkami i marynowaną cebulą z francuskim sosem z sera Mornay. Jest też rozdział Śniadanie na kolację, w którym można znaleźć wyśmienite potrawy: „Potpie” z ostrygami i ciastka z langusty. Ale nie pozwól, aby jakakolwiek kategoryzacja Ci przeszkodziła, ponieważ wszystkie te dania są idealne do każdego posiłku.

Jednym z naszych ulubionych jest Spicy Bacon Onion Jam. Jest wszechstronny - kładziemy go na wszystkim, od biszkoptów po mięso i tosty z pasztetem z wątróbek. A ponieważ chcemy, abyś spróbował tego w domu, zamieściliśmy tutaj przepis dla Ciebie.

Pikantny Boczek Cebulowy Jam

Składniki: 2 szklanki pokrojonego w kostkę boczku 1 galon cienko pokrojonej słodkiej żółtej cebuli ¾ szklanki cienko pokrojonych ząbków czosnku 4 szklanki białego wina 1 szklanka octu jabłkowego ½ cup bourbona ½ szklanki mocno zapakowanego ciemnobrązowego cukru 5 liści laurowych ½ łyżka nasion czarnej gorczycy 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki 2 łyżeczki suszonego tymiank

Metoda:

Na dużej patelni gotuj boczek na średnim ogniu, aż będzie miękki i lekko zrumieniony, około 5 minut. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, mieszając, aż cebula będzie miękka i przezroczysta, około 7 minut. Dodać wino i gotować na wolnym ogniu do zmniejszenia o połowę, około 15 minut. Dodaj ocet, burbon, brązowy cukier, liście laurowe, gorczycę, płatki czerwonej papryki i tymianek, mieszając do połączenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż prawie cały płyn odparuje, 15 do 20 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej. Usuń i wyrzuć liście laurowe. Wlej dżem do słoików i wstaw do lodówki do 8 tygodni.