Jak Zachować Resztki I Opadłe Owoce Podczas żniw

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Możesz już przyzwyczaić się do częstego łoskotu dojrzałych owoców spadających z drzew i uderzających o ziemię. Nadchodzi czas żniw, który obejmuje dużą część spektrum owoców, od jabłek i gruszek po brzoskwinie i figi.

W zależności od tego, gdzie mieszkasz, może być zbyt dużo owoców do odzyskania. Ale to nie znaczy, że nie powinieneś próbować trzymać się przynajmniej części z nich. Możesz cieszyć się nim świeżością na wiele sposobów, a także zachować na przyszłość. Zaufaj nam, będziesz potrzebować małego wstrząsu późnego lata w swoim życiu, kiedy jest zima, a pandemia wciąż sprawia, że wszystko, cóż, dziwne.

Zdobądź Pickling

Powinieneś wiedzieć, że marynowanie nie jest zarezerwowane tylko dla ogórków (i, co jest warte, ogórki nie są tylko do marynat). Słony akt konserwujący działa świetnie na wiele rzeczy, od warzyw, takich jak marchew i buraki, po owoce, takie jak owoce pestkowe i jagody. Strzelaj, niektórzy nawet marynują skórki arbuza i podawaj jako przystawkę lub z ładnym grillowanym kawałkiem wieprzowiny.

Brzoskwinie, śliwki, wiśnie, morele, jagody, melon i nie tylko są świetnie marynowane. Jest to łatwe, ponieważ te same proporcje czterech składników można zastosować do prawie wszystkiego, co daje smaczne rezultaty. Użyj jednej szklanki octu, jednej szklanki wody, jednej łyżki soli i 0,5 szklanki cukru jako środka solankowego. Połącz je i zagotuj na swoim piecu. Wlej go do słoika na pokrojony w kostkę owoc i pozwól mu stopić się w lodówce przez co najmniej cały dzień, chociaż im dłużej będziesz czekać, będzie lepiej i intensywniej.

Przetwory

Przygotowanie dżemu jest dość prostym zadaniem i świetnym sposobem na przedłużenie żywotności ulubionych owoców sezonowych. Jest również całkiem wyrozumiały, co oznacza, że możesz znaleźć nowe zastosowanie dla mniej znanych owoców, takich jak nektaryny lub daktyle.

Zacznij od wypłukania i pokrojenia wybranego przez siebie owocu. Gotuj na średnim poziomie, aby go skoncentrować, dzięki czemu będzie gęsty. Często mieszaj iz czasem zmniejszaj ciepło. Gdy osiągniesz pożądany poziom gęsiej skórki, przenieś miksturę do wysterylizowanych słoików, uważając, aby na górze pozostało niewiele miejsca. Niektórzy twierdzą, że zapieczętowane mieszanki zanurzają na kilka minut we wrzącej wodzie, aby wysterylizować rzeczy i ustawić konsystencję dżemu. Oto dobra strona na dodatkowe informacje.

Samogon

Nie potrzebujesz dostępu do winiarni, aby zrobić surową, ale przyjemną porcję domowego wina lub brandy. Zasadniczo potrzebujesz tylko dużego pojemnika do fermentacji owoców, balonu lub drewnianego naczynia do dojrzewania, a także rzeczy, takich jak wąż do transportu cieczy i sitko do odfiltrowania cząstek stałych.

Podstawowe wskazówki odnoszą się do prawie wszystkich owoców, które chcesz fermentować, chociaż jabłka, gruszki i jagody są prawdopodobnie najbardziej powszechne. Możesz przejść trasę na większą skalę w swoim garażu lub piwnicy lub w kuchni o małych partiach. Zmiażdż owoc tłuczkiem (lub stopami, jeśli czujesz inspirację) i usuń nasiona. Dodaj trochę wody i cukru, a jeśli chcesz bardziej kontrolowanej fermentacji, ustaw komercyjne plamy drożdży (chociaż prawdopodobnie będą fermentować samodzielnie, może to być po prostu bardziej kruchy proces).

Przykryj sok i pozwól mu fermentować w ciepłym otoczeniu przez kilka tygodni. Odcedź osad i włóż do butli lub szklanego naczynia na kilka dodatkowych dni, pozwalając pozostałym substancjom osadzić się. To samo dotyczy likieru lub brandy, z wyjątkiem kilku innych składników.

Zachowanie sterylności jest ważne, dlatego należy uważać na wycieki, które mogą przyciągać bakterie.

Kompost

Jedną z najprostszych rzeczy, jakie możesz zrobić, jest wykorzystanie bogatego w azot opadłego owocu jako nawozu. To świetny sposób na wykorzystanie papkowatego, gnijącego owocu, którego inaczej nie próbowałbyś uratować. Jest to również świetny sposób na zakończenie cyklu życia w rolnictwie, inspirując rozkładające się owoce, aby pomóc w odrodzeniu nowego życia w ogrodzie. Pamiętaj, aby kompostować z dala od swojego mieszkania, ponieważ może przyciągać robaki i owady, i zdobądź trochę obornika, aby wszystko działało, albo ze zwierząt domowych, albo z lokalnego sklepu z artykułami ogrodniczymi. Brama San Francisco ma niezłe porady na ten temat.

Daj się oczarować

Sos pomidorowy jest wszechstronny i tym lepszy, gdy jest przygotowywany ze świeżych owoców. To prosta, ale dość czasochłonna czynność, więc może wypij butelkę Chianti i popijaj, myśląc o pastach, które będziesz doskonalić tej jesieni i zimy. Możesz pokroić pomidory w kostkę i ugotować je lub użyć robota kuchennego, aby je przetrzeć. Gotuj przez około 45 minut, aby zachować naprawdę świeży, dynamiczny smak lub gotuj na wolnym ogniu przez wiele godzin, aby uzyskać głębszy, harmonijny sos. Zawsze zaleca się dodawanie czosnku, balsamu, estragonu, oregano i świeżej bazylii. Dodaj też trochę skrobi lub koncentratu pomidorowego, jeśli chcesz trochę zagęścić.

Aby uzyskać dodatkowe informacje i inne pomysły, takie jak suszenie lub zamrażanie niektórych rodzajów owoców, zapoznaj się z tym pomocnym przewodnikiem USDA.