23 Najlepsze Książki Kucharskie Wszechczasów

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Świat ma się cieszyć, jednym daniem na raz. Najlepszym sposobem, aby to zrobić, jest książka kucharska, inspirująca praca literatury kulinarnej, która może zmienić nas w szefów kuchni bez czytania, ćwiczeń, prób i błędów.

Powiązane przewodniki

• Najlepsze książki kucharskie konopi
• Najlepsze książki kucharskie o mięsie
• Najlepsze książki kucharskie gwiazd

Przy tak wielu gatunkach kuchni i stylach jej przyrządzania, początkujący kucharze mogą podążać w wielu kierunkach, nie wychodząc z zacisza własnej kuchni. Niezależnie od tego, czy chcesz ulepszyć swój ulubiony krecik, przygotować jedzenie w klasycznym francuskim stylu, poznać dietę keto, czy też poznać naukę kryjącą się za ulubionym daniem, mamy dla Ciebie rozwiązanie.

Poniżej znajdują się najlepsze książki kucharskie wszechczasów, od wybitnych prac wydanych w zeszłym roku po kulinarne klasyki, które każdy smakosz powinien mieć na półce.

Essential Cookbooks

Książka kucharska francuskiej pralni autorstwa Thomasa Kellera

Ta książka, będąca natychmiastowym klasykiem, pojawiła się w 1999 roku i obraca się wokół kultowej restauracji Thomasa Kellera o tej samej nazwie. Tutaj Keller dzieli się przepisami z prawdopodobnie najlepszej restauracji w Ameryce, a także ostrą mądrością na temat technik i podejścia kuchennego. Przepisy mogą być trudne, ale to sprawia, że otrzymane dania są jeszcze bardziej satysfakcjonujące.

The Professional Chef by The Culinary Institute of America

Książka kucharska współpracująca z Culinary Institute of America, The Professional Chef doskonale zna się na nowoczesnej kuchni. Jak encyklopedia, ma szeroki zasięg i przełamuje nawet najbardziej złożone style, takie jak sous vide. Większość kucharzy i właścicieli restauracji umieści ten tytuł na swojej krótkiej liście najważniejszych lub najbardziej wpływowych książek kucharskich na rynku.

Eleven Madison Park autorstwa Daniela Humm

Podobnie jak francuska pralnia, ta książka kucharska pozwala zajrzeć za drzwiami kuchennymi jednej z najbardziej znanych restauracji w Ameryce. Wyciąga przepisy z tytułowej knajpki w Nowym Jorku i porządkuje, całkiem pomocnie, według sezonu. Książka podniesie poziom Twojej kuchni, umożliwiając zapoznanie się z nowymi pomysłami i połączeniami składników, a także wyostrzy talerz i zrobi wrażenie na każdym, kto z Tobą obiad.

Radość gotowania autorstwa IrmRombauer

Ta podstawowa praca firmy IrmRombauer została pierwotnie opublikowana w 1931 roku. Stała się kwintesencją zarówno dla profesjonalistów, jak i zwykłych domowych szefów kuchni. Sprzedaje się prawie 20 milionów egzemplarzy i chociaż łatwo jest go spisać jako staruszkę bez większego polotu, jest to niezbędna książka dla każdego kucharza. To, czego brakuje pod względem seksowności (nie jest to książka kucharska ze zdjęciami do kawy, do której się przyzwyczaiłeś) nadrabia prostymi i smacznymi przepisami, które każdy może przygotować, nawet jeśli brakuje ci czasu.

JemimCode autorstwa Toni Tipton-Martin

historycznym skarbem, ta książka zawiera przepisy pochodzące od dziesiątek czarnych kucharzy, których pomijano lub ignorowano przez dwa stulecia. Ta gęsta książka nie tylko ujawnia kolosalny wpływ społeczności Czarnych na kuchnię amerykańską, ale czerpie z niezwykłych źródeł, takich jak dziennik służący. Książka ukazuje ogromną kreatywność, styl i skuteczność kucharzy, pomimo ich braku dostępu do nagród, które większość reszty kraju uważała za rzecz oczywistą.

Czytaj więcej: Najlepsze książki kucharskie Black Chefs

Najlepsze książki kucharskie inspirowane językiem francuskim

Larousse Gastronomique autorstwa Librairie Larousse

Ta książka kucharska Prospera Montagne opublikowana po raz pierwszy w 1938 r. Przedstawia migawkę po migawce znaczenia i wysoce wpływowego charakteru kuchni francuskiej. JuliChild powiedziała, że wybrałaby ją, gdyby pozwolono jej w domu tylko jedną książkę kucharską, co jest sporą pochwałą. Oryginał jest świetny, ale wersja z 2009 roku, dopasowana do współczesnych technik, jest jeszcze lepsza.

MGastronomie użytkownika Fernand Point

Książka kucharska zadebiutowała w 1969 roku i jest dziełem Fernanda Pointa, przez wielu uważanego za ojca nowoczesnej kuchni francuskiej. Nie możesz tego powiedzieć o wszystkich książkach kucharskich, ale ta świetnie się czyta, łącząc mądrość z filozofią. W większości programów kulinarnych jest to lektura obowiązkowa i zawiera ponad 200 innowacyjnych przepisów.

Escoffier: Le Guide Culinaire autorstwa Auguste Escoffier

Kolejne francuskie arcydzieło, pierwsze wydanie tej książki pojawiło się w 1902 roku. Ale przepisy i spostrzeżenia są teraz równie aktualne jak zawsze, a czytelnik z pewnością wyjdzie z mocniejszym zestawem zasad kuchennych. Klasyczna kuchnia francuska może zniechęcać, ale ta praca rozbija to w przystępny sposób. Autor Auguste Escoffier opracował przepisy i kontekst, pracując w uznanych hotelach i miejscach kulinarnych, takich jak Savoy i Ritz.

Essential Cuisine autorstwa Michela Brasa

Ta książka autorstwa uznanego francuskiego szefa kuchni Michela Brasa przedstawia potrawy z karmy i zwraca uwagę na prawdziwą fascynację autora dobrym jedzeniem. Szczycąc się wspaniałymi zdjęciami, Essential Cuisine sprawi, że zjesz coś nowego i przyciągającego wzrok i prawdopodobnie będziesz cieszyć się tym procesem bardziej niż kiedykolwiek. Wyjątkowa obróbka samych warzyw przyciągnie uwagę. A poczucie zdumienia przez cały czas przypomina tę wspaniałą scenę z Ratatouille.

Najlepsze nowe książki kucharskie

ComidMexican autorstwa RosCienfuegos

To wspaniałe wydanie z 2020 roku to romans smakoszy z ojczystym Meksykiem autora RosCienfuegos. Wyciąga promienne dania z wielu zakątków kraju, w tym z rodzinnych przepisów, o których inaczej byś nie wiedział. Meksykańskie jedzenie jest jednym z bardziej dyskutowanych gatunków i nie bez powodu, ale może być poddawane wielu zmianom lub zawłaszczeniom. Ta książka jest autentyczna i pełna wspaniałych znalezisk.

Nauka i gotowanie Michaela Brennera

Ta książka jest obowiązkowa dla kulinarnego frajera. Opiera się na popularnym kursie Uniwersytetu Harvarda i analizuje chemię i fizykę podczas gotowania. Przestaje pytać, dlaczego ta książka jest specjalnością, i ujawnia wszelkiego rodzaju intrygujące i nieoczekiwane fakty dotyczące tego, dlaczego pewne rzeczy działają, a nie działają w kuchni.

50 sposobów na gotowanie marchwi autorstwa Petera Hertzmanna

Zgadłeś, ta książka zawiera około 50 metod przygotowywania marchwi. Co ważniejsze, daje ci pewność siebie i kulinarną amunicję, aby zrobić to samo z dowolną liczbą innych składników. Napisana przez Petera Hertzmanna jest to sprytna książka kucharska, w której spojrzysz na marchewki i prawie wszystko inne, co jest jadalne.

Równanie smaku Nik Sharma

Kolejna świetna opcja na rok 2020 (szokująca, myślę, że gotowaliśmy w domu w zeszłym roku), ta książka autorstwa Nika Sharmdoes dużo ze stosunkowo niewielkimi. Książka przedstawia wspaniałe potrawy przygotowywane głównie z rzeczy, które prawdopodobnie masz już w domu, niezależnie od tego, czy są to świeże owoce, czy suszona przyprawa, której nie otwierałeś od lat. Jest dość naukowy, z pomocnymi diagramami i sprawdzonymi metodami.

Czytaj więcej: Najlepsze nowe książki kucharskie

Najlepsze książki kucharskie dla wegan i wegetarian

East przez MeerSodha

Zachwalając 120 przepisów z całej Azji, ta książka udowadnia, że nie musisz rezygnować ze smaku tylko dlatego, że działasz bez mięsa. Dania zapadają w pamięć, jak karmelizowana cebula i chili ramen oraz solone ciasteczka miso. Niezależnie od tego, czy jesteś pełnowartościowym wegetarianinem, czy po prostu chcesz zjeść więcej świeżych składników z ogrodu, ta książka kucharska jest dla Ciebie.

Vegetable Kingdom autorstwa Bryant Terry

Być może żyjemy w złotej kuchni opartej na roślinach, a ta książka upaja się tym. Napisana przez działacza na rzecz sprawiedliwości żywnościowej Bryanta Terry'ego, pozwala ci cieszyć się zdrowszymi surowcami w domu częściej i w bardziej pomysłowy sposób. Zawiera nawet towarzyszącą playlistę.

Plenty autorstwa Yotama Ottolenghi

Ten tekst wyniósł Yotama Ottolenghi do kulinarnej sławy. Tutaj brytyjski restaurator oferuje wspaniałe dania warzywne, które kradną talerz i nigdy nie są odsuwane na bok. Pozwoli ci to na nowo odkryć miłość do rzeczy takich jak bakłażan i sprawi, że będziesz tworzyć olśniewające potrawy ze stosunkowo łatwością.

Six Seasons użytkownika JoshuMcFadden

Ta książka kucharska JoshuMcFadden na 2017 rok dzieli kalendarz na sześć sezonów wegetacyjnych, z których trzy przypadają na lato. W związku z tym książka działa jak kalendarz zdrowego i mądrego odżywiania, dzięki czemu zawsze znajdziesz coś świeżego i aromatycznego. Spośród wielu wegańskich i wegetariańskich książek kucharskich ta dostarcza najbardziej satysfakcjonujących dań, niezależnie od tego, czy jest to koniec lipca, czy początek stycznia.

Przeczytaj więcej: Najlepsze książki kucharskie wegetariańskie i wegańskie

Najlepsze książki kucharskie Keto

The One-Pot Ketogenic Diet Cookbook by Liz Williams

Napisana przez Liz Williams, książka łagodzi stres związany z gotowaniem w określonym stylu, oferując dziesiątki łatwych przepisów, które można przygotować w niecałą godzinę. W przypadku diety, takiej jak keto, która nie zawsze jest łatwa do przestrzegania, ta książka upraszcza wszystko, jednocześnie dostarczając smacznych przepisów.

Książka kucharska Essential Keto autorstwa Louise Hendon

rodzaj podręcznika, ta książka kucharska Louise Hendon zawiera plany posiłków i opcje gotowania wsadowego na nadchodzący tydzień. Zachwala 105 przepisów, pomocną listę wszystkich rzeczy zatwierdzonych jako keto i sprawi, że będziesz cieszyć się swoim nisko węglowodanowym, nisko zapalnym stylem życia.

Czytaj więcej: Co to jest Keto?

Najlepsze książki kucharskie z podróży do domu

Północ: Nowa nordycka kuchnia Islandii autorstwa Gunnara Karla Gíslason i Jody Eddy

Islandia jest domem dla jednych z najbardziej popularnych potraw na świecie, od maskonurów po bażyny. Naród pomógł w zapoczątkowaniu trendu związanego z jedzeniem paszowym, a ta książka dokładnie przygląda się niektórym z najlepszych skandynawskich potraw, zarówno pod względem smaku, jak i prezentacji.

Tokyo Cult Recipes Maori Murota

Ta książka kucharska z 2014 roku bada 100 kuszących potraw ze stolicy Japonii. Skupiając się na jedzeniu ulicznym, jest to pozycja obowiązkowa dla osób, które cenią takie rzeczy jak bento, miso, sushi i nie tylko. Autor Maori Murot dorastał w Tokio i przedstawia żywy obraz równie dużej sceny kulinarnej w kolosalnym mieście.

Wspomnienia kubańskiej kuchni autorstwa Joan Schwartz

Dynamiczny i eklektyczny kubański krajobraz kulinarny jest tutaj dogłębnie badany dzięki około 200 tradycyjnym przepisom. Niewiele kuchni na ziemi jest pod wpływem tak wielu kultur, a powstałe potrawy są pełne smaku i charakteru. Zaadresowane jest całe spektrum, od napojów i przekąsek po pełne kubańskie przystawki, takie jak kreol z pieczonej wieprzowiny.

Kompletna książka kucharska Bliskiego Wschodu autorstwa Tess Mallos

Powszechnie uważana za słuszny smak bliskowschodniego jedzenia, ta książka Tess Mallos jest przyjemna w przeglądaniu i intuicyjna w użyciu w kuchni. Możesz jeść tak, jak to robią w Jordanii, na Cyprze, w Armenii i innych często pomijanych krajach, poszerzając swoje podniebienie, a także potęgę kulinarną.

Przeczytaj więcej: Najlepsze dania kuchni międzynarodowej do spróbowania