Jak Zrobić Najlepszy Przepis Na Jajka Na Frytkach Na Sylwestra

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Widzieliście je na stołach w formie bufetu, na sylwestrowych stołach obiadowych i w prawie każdym przedstawieniu koktajlu z lat 50. Jajka faszerowane to klasyczna przystawka, która dla lubiących jajka jest magiczna.

Dla tych, którzy nie wiedzą, jajka diabelskie - znane również jako jajka rosyjskie, jajka ubrane lub po prostu jajka faszerowane - to danie zrobione z jajek na twardo, z których wydobyto żółtka. Następnie żółtka miesza się z majonezem i przyprawami, a następnie wlewa z powrotem do białek i podaje. (Słowo „diabelski” pochodzi od tego, że przyprawy są używane, aby nadzienie było „pikantne”… termin, którego używamy lekko, gdy weźmie się pod uwagę, że głównymi substancjami przyprawowymi są zwykle musztarda lub czerwony i czarny pieprz.)

Powiązane czytanie

• Jak gotować jajka na twardo
• Co to jest Jammy Egg?

Na pozór może się to niektórym wydawać okropne, ale wysłuchaj nas. Znaleźliśmy prawdopodobnie najlepszy przepis na diabelskie jajko na świecie i pochodzi on z Crack Shack, bastionu drobiu z Kalifornii, z pierwszą poza Kalifornią placówką w Las Vegas (gdzie doświadczyliśmy tych jaj).

A co sprawia, że te jajka są tak wyjątkowe? Boczek. Dużo bekonu. Czy musimy mówić więcej?

Uwaga: ten klasyczny przepis, idealny na sylwestra, pozwala uzyskać dużo jajek diabelskich (2600 gramów żółtka to równowartość około pięciu funtów), więc prawdopodobnie zechcesz to zmniejszyć… lub planujesz jeść jajka diabelskie przez kilka dni.

Przepis na Deviled Eggs Crack Shack

Składniki

• 2600 g żółtek
• 5c mayo
• 640 g boczku (gotowanego)
• 2 szklanki śmietany
• 2 łyżki szczypiorku (pokrojone w cienkie plasterki)
• 0,25 - 0,5 łyżki cayenne

metoda

1. Gotuj pełne jajka ze skorupkami we wrzącej wodzie (około 12-14 minut). Usuń muszle i po ostygnięciu pokrój na pół w pionie. Wyjmij żółtka z białek i włóż żółtka do osobnej miski (wskazówka profesjonalisty: namocz białka na trochę w osolonej wodzie).
2. Przygotuj nadzienie: smaż boczek błyskawicznie przez 15-30 sekund w frytkownicy o temperaturze 325 stopni Fahrenheita (domowi kucharze mogą go chrupić na patelni). Po ostygnięciu posiekaj i odstaw na bok. W robocie kuchennym połącz żółtka, śmietanę i majonez na gładką masę. Przełóż mieszaninę do miski i dodaj boczek, cayenne i szczypiorek. Sprawdź przyprawę, a gdy będzie idealna, przenieś ją do rękawa do wyciskania (jeśli jej nie masz, możesz ją stworzyć za pomocą woreczka Ziplock - po prostu odetnij mały róg).
3. Aby ułożyć jajko, rozprowadź farsz w białkach, posyp obficie kruszonką klonową (przepis poniżej) i szczyptą cayenne, a na wierzchu kandyzowany bekon (przepis poniżej).

Crack Shack Maple Crumble

Składniki

• 200 g angielskich muffinek (pokrojonych w dużą kostkę)
• 200 g syropu klonowego
• 10 g soli koszernej

metoda

1. Wrzuć angielskie babeczki z syropem i solą.
2. Piec grzanki w temperaturze 275 stopni F przez 1 godzinę (mieszając co 15 minut).
3. Zmiksuj grzanki i resztki cukru w robocie kuchennym, aż tekstura będzie gładka.

Boczek Kandyzowany Crack Shack

Składniki

• 20 plastrów boczku
• 100 g brązowego cukru
• 15 g mielonego czarnego pieprzu

metoda

1. Wymieszaj brązowy cukier i czarny pieprz.
2. Pakować plastry bekonu mieszanką i strząsać nadmiar.
3. Ułożyć panierowany boczek na stojaku na blasze pokrytej pergaminem, tak aby nie nachodził na siebie.
4. Piec w temperaturze 325 stopni F przez około 15 minut, bekon powinien być chrupiący i chrupiący.
5. Pozostaw boczek do ostygnięcia i pokrój ukośnie na małe paski.