Suntory Przedstawia Yamazaki Mizunara, Nową Whisky Leżakowaną W Japońskim Dębie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Jeśli polowałeś na rzadkie japońskie whisky, zechcesz natychmiast dodać tę do swojej listy. W październiku Suntory wypuściło specjalną edycję beczkową whisky dla książek: Yamazaki Mizunar2017, która dojrzewa w beczkach z dębu japońskiego (mizunar po japońsku). Celem tej specjalnej mieszanki jest stworzenie ostatecznego wyrazu japońskiej whisky - nie tylko bazowe whisky powstają w Japonii, ale także beczki.

Jeśli użycie dębu japońskiego nie brzmi jak wielka sprawa, tak jest. Drewno jest rzadkie, ale według Suntory nie jest to nawet największy problem, jeśli chodzi o tworzenie beczek z drewna. Drzewo ma naturalnie wysoką wilgotność (mizu oznacza wodę, a nar oznacza dąb) i jest niesamowicie przepuszczalne. Dąb jest drewnem liściastym, co oznacza, że jest zwykle trudny do ukształtowania (a jeśli nie jest odpowiednio ukształtowany, dojdzie do wycieków i, cóż, nikt nie chce wycieków trzepaczką).

Proces zrozumienia mizunar trwa od dziesięcioleci. Według oświadczenia „mówi się, że na początku lat czterdziestych miksery Suntory rozpoczęły eksperymenty z mizunarem na małą skalę. Ale dopiero pod koniec II wojny światowej, kiedy import drewna stał się trudny, Suntory naprawdę skupił się na opanowaniu własnej beczki mizunar”.

Drzewa wybrane do beczek były idealnie proste, o średnicy co najmniej 27,5 cala i znacznie starsze niż inne gatunki drzew zwykle używane do starzenia. Whisky wydobywająca się z tych beczek jest, rzecz jasna, wyjątkowa. Tworząc Yamazaki Mizunar2017, szef blendera Suntory, Shinji Fukuyo, powiedział, że chciałby czegoś, co nieznacznie przekraczałoby granice. Chciał czegoś nowego, czegoś wcześniej nie próbowanego.

„Chciałem odsłonić duszę whisky, która jest sztuką mizunaru - wyostrzony zmysł i rozbudzone podniebienie zaangażowane w aromaty i smaki, których nigdy wcześniej nie znaliśmy. Spotkanie z nim powinno być chwilą objawienia - powiedział Fukuyo.

Produktem końcowym jest mieszanka whisky w wieku powyżej osiemnastu lat, z niewielkim segmentem w wieku powyżej pięćdziesięciu lat. Wita Cię bursztynowy kolor, bogaty przyprawowy nos. Podniebienie to suszone owoce i marmolada z finiszem, który przywraca przyprawowy smak oraz utrzymującą się cierpkość i kadzidło, która przywodzi na myśl wszystkie piękne japońskie whisky.

Elegancja whisky nie kończy się na beczce, w której jest zrobiona, ani na samym trunku. Etykieta butelki jest ręcznie robiona z papieru morwy Echizen tradycyjną japońską metodą powolnego schnięcia na deskach drewnianych. Pudełko, w którym znajduje się whisky, jest również wykonane z drewna mizunar.

Yamazaki MizunarCask 2017 Edition ma 48 procent ABV i kosztuje około 1000 USD.