Zrozumieć Rozwijający Się świat Japońskiego Wina

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Kiedy myślisz o japońskim winie, umysł rzuca się na wprost. Ale zmiany klimatyczne i nowa grupa winiarzy chcą zaszkodzić tej perspektywie.

Spożycie piwa i sake spada w Kraju Kwitnącej Wiśni, a miejscowi szukają czystych win, aby zrównoważyć lokalną kuchnię. Z punktu widzenia winiarstwa nie zawsze jest to łatwe, co jest jednym z powodów, dla których tak długo trwało, zanim Japonia naprawdę włączyła się w światową dyskusję na temat wina.

Kiedy Japończycy rozważają nasadzenia winnic i późniejsze zarządzanie nimi, biorą pod uwagę główne wyzwania, takie jak wilgotność, tajfuny, strome i podatne na erozję zbocza oraz śnieg. Dlatego popularne są hybrydy, które zwykle potrafią przetrwać zbiorową burzę warunków. Jednak szczególnie w miejscach takich jak prefektura Yamanashi, Nagano i Hokkaido rośnie liczba producentów, a także rodzimych odmian i znanych gatunków, takich jak Chardonnay.

Jedynym rodzimym winogronem w Japonii jest Koshu, coraz bardziej ceniony ze względu na delikatną naturę i brzoskwiniowy smak. Produkuje wino o łagodnym głosie, które ładnie kontrastuje z niektórymi głośniejszymi potrawami w kraju. Ponieważ winiarze coraz częściej eksperymentują z pozornie odpowiednimi odmianami, takimi jak Pinot Noir i obiecującymi krzyżówkami, takimi jak Muscat Bailey A, możemy zacząć widzieć interesujące wino pochodzące z Japonii.

Uprawa winogron i produkcja wina sięga tutaj w niewielkim stopniu już od VIII wieku. Został spopularyzowany przez jezuitów w XVI wieku, kiedy sprowadzili nowe nasadzenia i nalegali na picie tego surowca. Ale tak naprawdę Japończycy do lat siedemdziesiątych ignorowali to, co nazywali „likierem winogronowym”. Wtedy niewielu producentów dostrzegło szansę w japońskim zainteresowaniu zachodnimi rzeczami, w tym winami europejskimi i amerykańskimi.

Do dziś lwia część tego, co jest dostępne w Japonii, to import z krajów o bardziej ugruntowanej pozycji na rynku winiarskim. Kreatywna nowa klasa winiarzy działa w dużym cieniu rzucanym przez konglomeraty takie jak Suntory, które zazwyczaj mieszają trochę lokalnych owoców z dużą ilością owoców z innych krajów i umieszczają na nich etykiety wina. Na szczęście ustawodawstwo ostatnich kilku lat znacznie utrudniło oznaczenie czegoś jako wina japońskiego, chyba że jest to czysto. Ponadto lokalni hodowcy i rządy pracują nad przepisami dotyczącymi pochodzenia i oznaczeniami apelacji, tak jak w stanach francuskich.

Jest się czym ekscytować. Główny znak potencjału związanego z winem często pojawia się w postaci poparcia ze strony miejsca, które wie najlepiej. Francja już okazała zainteresowanie Japonią. W maju ubiegłego roku słynny producent Domaine de Montille zasadził Pinot Noir i Chardonnay w południowym Hokkaido, co jest poważnym potwierdzeniem. Niewątpliwie wskazuje to również na większy trend globalnego ocieplenia, który już zaowocował niedawnym siedliskiem win musujących w Anglii, by wymienić jeden z wielu przykładów.

Taka uwaga doprowadzi do zwiększenia marketingu, co z kolei doprowadzi do zwiększenia produkcji i eksportu do miejsc takich jak USA. Curious Somms już teraz prezentuje japońskie wina na degustacjach i spotkaniach branżowych, przekonani, że coś tam się szykuje. Istnieją ekscytujące wytwórnie, które ciężko pracują nad zmianą gry, takie jak MGV w Yamanashi i Domaine Takahiko na Hokkaido.

Koncentrujemy się na Yamanashi, gdzie znajduje się największe skupisko winnic i winnic, z oszałamiającym terenem i Mt. Fuji nieustannie na horyzoncie. To jeden z najbardziej malowniczych obszarów Japonii, który przyciąga turystów nie tylko widokami na góry i kwitnącą wiśnią, ale także solidnym lokalnym winem. Obecnie istnieje ponad 100 producentów, mieszanka zarówno osiedli na wzgórzach, jak i miejskich strojów, takich jak Kurambon.

W najbliższej przyszłości wypatruj nalewów japońskiego wina w ulubionej restauracji lub sklepie z winami. Będziesz prawdopodobnie coraz częściej pojawiać się w barach z naturalnymi winami i miejscach, które preferują zielone techniki uprawy winorośli, ponieważ najnowsze pokolenie japońskich winiarzy wydaje się traktować takie rzeczy bardzo poważnie.