Poszerz Swoje Podniebienie Białego Wina Dzięki Niefiltrowanemu Chardonnay

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

To ma sens, kiedy się nad tym zastanowić. Jeśli niefiltrowane piwo lub whisky (lub niefiltrowana kawa) ma więcej smaków niż jego filtrowany odpowiednik, ta sama zasada powinna mieć zastosowanie do wina. Na szczęście tak.

Weźmy na przykład Unfiltered Chardonnay firmy Newton Vineyard. Newton, który znajduje się w NapValley, produkuje (i przez wielu uważany jest za jednego z amerykańskich pionierów) niefiltrowanych win od 40 lat.

Kiedy filtrujesz lub oczyszczasz wino, usuwasz drożdże i inny osad, który zebrał się podczas fermentacji. (Filtrowanie wina oznacza przepuszczenie go przez dosłowny filtr; klarowanie oznacza dodanie do wina substancji, która tworzy wiązania z innymi substancjami, które nie są pożądane w produkcie końcowym). Te procesy dają krystalicznie czyste wino, które jest ładne, ale w zależności od tego, z kim rozmawiasz, może nie być w pełni wyraziste, tak jak przed filtrowaniem, ponieważ dosłownie wyciągasz z niego pewne elementy.

Na przykład w roczniku 2014 Newton użył lokalnych drożdży i fermentował w beczce Chardonnay zamiast fermentować je w stalowym zbiorniku. Wino leżakowało następnie przez 12 miesięcy w 30-procentowych nowych beczkach z francuskiego dębu. Podczas procesu dojrzewania każda beczka była co tydzień ręcznie mieszana w celu ponownego zawieszenia osadu. Pomaga to chronić wino przed utlenianiem i powoduje większą złożoność, w przeciwieństwie do pozwalania drożdżom i innym osadom po prostu spaść na dno i uformować ciasto. Po zakończeniu leżakowania wina były mieszane i butelkowane.

To, co daje ten proces, to intensywne, złożone i lekko mgliste wino. W nosie dostaniesz nie tylko figę, grejpfruta i gruszkę, ale także wanilię i odrobinę przypraw. Na podniebieniu znajdziesz marcepan z twarogiem cytrynowym i białą brzoskwinię. naturalna kwaskowatość działa na kremowy posmak w ustach w taki sposób, że niekoniecznie dostaniesz inne przefiltrowane Chardonnay.

Jeśli chcesz wyjść poza swoje zwykłe przyzwyczajenia związane z kupowaniem wina, warto wybrać się do sklepu (lub do winnicy, czemu nie? Wycieczka terenowa!), Aby odebrać butelkę lub dwie niefiltrowane Chardonnay. Następnie, po ich zakończeniu, Newton robi również niefiltrowane Cabernet Sauvignon i Pinot Noir.

Newton Unfiltered Chardonnay kosztuje około 60 USD.