Porady Ekspertów, Jak Zbierać Grzyby I Nie Umrzeć

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Grzybobranie, podobnie jak polowanie na wszystko (z wyjątkiem polowania na najbardziej niebezpieczną zwierzynę), może być zarówno hobby, jak i zawodową koniecznością. Z jednej strony, niektóre restauracje używają grzybów paszowych, aby zwiększyć ilość pozyskiwanego lokalnie jedzenia, jednocześnie dodając nowy poziom terroir do swoich potraw (jak szef kuchni Drew Adams robi w Bourbon Steak w Waszyngtonie). Z drugiej strony, dla ludzi żyjących w różnych zakątkach świata, poszukiwanie grzybów jest sposobem na dodanie do sklepów spożywczych bez konieczności chodzenia do sklepu spożywczego.

Jednak żerowanie na grzybach polega na tym, że może to być śmiertelne. Nie żartujemy. Jadłeś kiedyś trujące grzyby w Super Mario? Tak jest, ale naprawdę. Nie możesz po prostu zacząć od nowa poziomu. Z trującymi grzybami też jest to, że niekoniecznie wyglądają inaczej niż odmiany jadalne (jak w Super Mario).

Aby dowiedzieć się kilku wskazówek i sztuczek, jak nie umrzeć podczas nauki zbierania grzybów, rozmawialiśmy z Seadonem Shouse z Halifax w Hoboken w stanie New Jersey. Shouse, który polował na grzyby przez rodzinę swojej żony, wędrował po całym świecie, od ojczyzny swojej żony Estoni (gdzie mówi, że „tam rosną wybrane jadalne grzyby jak chwasty”) po Long Island i nie tylko.

„Myślę, że największym błędem, jaki popełniają początkujący zbieracze, jest myślenie, że łatwo jest znaleźć dużo grzybów. Czasami znajdujesz świetną łatkę, a innym razem nic nie dostajesz”- mówi Shouse. Będą dni, kiedy wrócisz do domu z wystarczającą ilością posiłku dla całej rodziny; innym razem będziesz miał szczęście, jeśli znajdziesz jednego lub dwóch grzybów.

Shouse mówi, że podczas żerowania można zastosować kilka wskazówek i sztuczek, które zapewnią udaną (i zachowującą zdrowie) wycieczkę.

Wskazówki dotyczące żerowania grzybów

• Nie rób bój się używać aplikacji (np. Wild Edibles) lub książki (np. The Complete Mushroom Hunter).
• Nie rób wyciągnij grzyby za korzenie; Pociąć je.
• Nie rób wziąć więcej niż planujesz zjeść.
• Zrobić mieć 100% pewności tego, co wybierasz.
• Zrobić rób zdjęcia grzybów, których nie możesz zidentyfikować, aby zapytać innych i zdobyć wiedzę.
• Zrobić ciesz się przebywaniem w lesie, nawet jeśli nie znajdziesz żadnych grzybów.

Czy za każdym razem odniesiesz stuprocentowy sukces? Nie, oczywiście, że nie, ale na tym polega piękno polowania. Dreszczyk emocji związany ze znalezieniem nowego rodzaju jadalnego grzyba może być tak samo satysfakcjonujący, jak jedzenie owoców swojej pracy.

Mówiąc o jedzeniu grzybów, zapytaliśmy również Shouse'a, jak mu się podoba przygotowanie grzybów, które znajdzie. W zależności od rodzaju grzyba, powiedział, lubi puree grzybowe, stroganow cielęcy z kurkami lub dowolną liczbę pastylek z grzybami.

A teraz wyjdź na zewnątrz i ty też możesz być grzybami. (I nie, nie znamy tych gier słownych).

Więcej wskazówek dotyczących żerowania znajdziesz tutaj.