Poznajemy Niemiecki Schemat Białego Wina

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Część wina znanego jako niejasność Scheurebe może wynikać z jego zdecydowanie nieseksualnej nazwy - jest jednak lepsza niż jego niemiecka pseudonim, który można dość robotycznie przetłumaczyć na Seedling 88 (Sämling acht und achtsig). Spróbuj powiedzieć to dziesięć razy szybko.

Ale nie pozwól, aby nazwa Cię zniechęciła. To białe wino jest niesamowicie zmysłowe i może funkcjonować podobnie jak jego bliskie i znacznie bardziej znane rodzeństwo, Riesling. W rzeczywistości znasz Scheurebe (shoi-ray-ba), gdy tylko butelka zostanie otwarta, zanim jeszcze uderzy w szklankę. Silnie pachnące wino jest znane zwłaszcza w północnej Europie ze swojego odurzającego zapachu.

Ten zapach jest głównym powodem, dla którego pojawił się na początku XX wieku. Niemiecki hodowca winorośli o nazwisku Georg Scheu wymyślił go, szukając czegoś podobnego do Silvanera, ale zdolnego do wytworzenia mocniejszego i bardziej zachęcającego nosa, a także wytrzymania wiosennych przymrozków. Scheurebe jest skrzyżowaniem Rieslinga z dzikim winoroślą - dokładny rodzaj jest wciąż przedmiotem dyskusji. W Austrii, gdzie jest również dość popularny, uważa się, że omawianym dzikim winogronem jest Bouquet Blanc.

Nie musisz dokładnie znać obojga rodziców, aby zrozumieć Scheurebe jako wino. Porównanie z Rieslingiem jest trafne, zwłaszcza gdy jest zrobione ze słodszego wina. Jego krytycy twierdzą, że potrafi być niezgrabna i chociaż jest w tym trochę prawdy, dobrze wykonane Scheurebe jest zabawnym i wyjątkowym winem, prezentującym połączenie hiper-kwiatowych aromatów i maślanego posmaku w ustach (nawet gdy jest wytrawne i niewyczerpane).

Podobnie jak Riesling i wiele innych szlachetnych białek ze Starego Świata, ta odmiana wychodzi z ciasnego pudełka, w którym została umieszczona, a konkretnie ze słodkiej, deserowej kostki. Scheurebe jest często lepiej wysuszony, zachowując bogactwo i miękką konsystencję przy niewielkiej ilości resztkowego cukru. Miłośnicy innych bardzo aromatycznych białych win, takich jak Gewürztraminer i Muscat, znajdą coś dla siebie w dobrym Scheurebe. I chociaż większość nadal pochodzi z chłodniejszych regionów uprawy Europy, niewielu winiarzy bawi się nowymi sadzonkami winorośli w stanach i butelkuje własne.

Wypatruj nowych roczników, ale wiedz, że jest to wino, które może pozostawać w piwnicy przez co najmniej kilka lat. Spróbuj Scheurebe z kremowymi serami, garścią prażonych orzechów lub pikantną kuchnią tajską.

Zainteresowany? Oto kilka do wypróbowania:

Wina Bannister 2019 Scheurebe

Ten mały Sonomoutfit właśnie wypuścił swoją pierwszą wersję tej odmiany. Oferuje mocny bukiet jaśminu, kremowe posmaki i mięsiste owoce. To być może kolejny logiczny krok dla etykiety, która wyrabia z Riesling takie rzeczy jak pomarańczowe wino. Na podniebieniu wino to prezentuje ciasto grejpfrutowe i brzoskwiniowe.

Winzerkeller Andau Beerenauslese 2015 Scheurebe

Austriacki riff, to wino ukazuje wczesne dziedzictwo Scheurebe jako wina deserowego. Choć słodki, to zaskakujący akcent kwaśnego dopełnienia, z nutami skórki pomarańczy i porzeczki. Poza tym ma tendencję do pojawiania się w formie pół butelki, co jest wprawdzie mało marnotrawne, ale tak eleganckie.

Pfeffingen 2017 Scheurebe

Pochodzący z jednego z najlepszych regionów winiarskich w Niemczech w Palatynacie, ujęcie to jest niewiele bardziej skomplikowane, niż to, za które często się słynie. odrobina ziemi i ziół, trochę kandyzowanych owoców, wytrawna biel tworzy dobrą równowagę pod względem profilu smakowego.