Niefiltrowane: Zrozumieć Etykietę Na Torebkę Z Kawą

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Czy ostatnio dobrze przyjrzałeś się etykiecie na swojej kawie? Dzisiejsze palarnie kawy speciality są szczególnie dumne z oferowanych kaw. Większość ciężko pracuje, aby pozyskiwać kawy, które spełniają określone standardy - kawy, które są uprawiane w sposób zrównoważony, sprzedawane w odpowiedzialny sposób i wspaniale smakują w Twojej filiżance. Rozumieją również, że dzisiejsi konsumenci kawy nie są zadowoleni z wymyślnej nazwy i etykiety marki. Chcemy wiedzieć więcej o tym, co pijemy, skąd się to wzięło, jak rosło i kto dotknął tego w drodze do naszych filiżanek. Jeśli wiesz, gdzie szukać, możesz ogólnie znaleźć wszystkie te informacje - a często więcej - na etykiecie kawy. Nie wiesz, co oznaczają te wszystkie małe pieczęcie i sznurki zupy z alfabetu na twojej torebce z kawą? Oto krótki przewodnik po tłumaczeniach, który pomoże Ci poruszać się po świecie etykiet na torebki z kawą:

Co jest w nazwie?

Nazwa kawy może ci wiele powiedzieć o tym, co znajduje się w torebce. Weźmy na przykład Salwador CREMA, Las Delicias PacamarReserve. Nazwa mówi, że w torebce znajduje się kawa pojedynczego pochodzenia z regionu Las Delicias w Salwadorze, a wszystkie ziarna są z jednej odmiany - Pacamara. Etykieta „rezerwa” sugeruje, że jest to specjalna duża ilość kawy, prawdopodobnie mikrolot. Nazwa kawy może również obejmować posiadłość, na przykład FazendPantano z Cuvee Coffee, lub producenta, na przykład RwandMusasDukundekawCooperative z West Bean. Może zawierać określenie klasyfikacji, takie jak KenyAA, GuatemalSHB (ściśle twarda fasola) lub SHG (ściśle uprawiane), wskazywać, że jest to mieszanka, a nawet sugerować najlepszy sposób jej uwarzenia.

Nuty pieczenia, miksowania i bańki

Na etykiecie kawy powinna znajdować się gdzieś data palenia. Wiele palaczy używa naklejki, podczas gdy inni napiszą ją lub wybiorą na samej torebce. Jeśli kawa jest zmiksowana, na etykiecie może znajdować się lista uwzględnionych kaw pochodzenia. Możesz znaleźć informacje o tym, jak przetwarzano kawę - sucha, mokra, naturalna, miodowa i miazga to terminy odnoszące się do przetwarzania. Wiele palarni zawiera wskaźnik poziomu pieczenia - powszechne są jasne, średnie lub ciemne prażenia, ale niektóre stają się jeszcze bardziej ziarniste. Wreszcie, wiele palarni umieszcza teraz na swoich etykietach nuty smakowe lub bańki, aby pomóc Ci wybrać i cieszyć się kawą, którą lubisz najbardziej.

Pieczęcie certyfikujące kawę

Odpowiedzialne zaopatrzenie

Sprawiedliwy Handel, TransFair USA, Światowa Organizacja Sprawiedliwego Handlu

Istnieje kilka organizacji, które oferują różne odmiany etykiet sprawiedliwego handlu. Należą do nich Fairtrade International, TransFair US i Światowa Organizacja Sprawiedliwego Handlu. Wszyscy oni gwarantują, że plantatorzy kawy otrzymali minimalną cenę za swoje kawy i oferują różne inne zapewnienia dotyczące traktowania pracowników. Możesz dowiedzieć się więcej o każdym z tych certyfikatów w bibliotece Coffee Kind.

Zrównoważony rozwój

USDOrganic, Rainforest Alliance, Bird Friendly

USDOrganic przyznawany jest plantatorom kawy, którzy udowodnią, że nie używają nieorganicznych chemikaliów w uprawie swoich kaw i spełniają inne specyficzne standardy określone przez USDA.

Plik Certyfikat Rainforest Alliance pieczęć gwarantuje, że kawa w torebce została wyhodowana i zebrana w sposób zrównoważony społecznie, ekonomicznie i ekologicznie.

Smithsonian Migratory Bird Center opracowało Przyjazny dla ptaków standardy certyfikacji zachęcające do zachowania różnorodności biologicznej i zdrowego ekosystemu wymaganego przez migrujące ptaki i inne rodzime zwierzęta. Aby otrzymać etykietę Bird Friendly, kawy muszą spełniać określone standardy uprawy w cieniu i posiadać certyfikat USDOrganic.

Inne oznaczenia etykiet

Handel bezpośredni, kawy sprzedawane bezpośrednio lub powiązane - wszystkie odnoszą się do kawy, która została zakupiona bezpośrednio od plantatora kawy, a nie przechodzi przez jedną lub więcej warstw pośrednich mężczyzn.

Pojedyncze źródło kawy to kawy z jednego określonego regionu, kraju lub obszaru uprawy. Jest to termin znacznie szerszy niż kawa z nieruchomości, która oznacza kawę uprawianą na określonej farmie lub posiadłości, lub mikrolot, która odnosi się do kawy pochodzącej z określonego obszaru na danym gospodarstwie uprawianej w określonym sezonie.

Nagrody

Puchar doskonałości Konkursy (CoE) są jak konkursy Miss Universe na ziarna kawy. Występują w coraz większej liczbie krajów i regionów produkujących kawę na całym świecie. Jeśli widzisz na etykiecie kubek CoE, wiesz, że dostajesz jedną z najlepszych kaw na rynku.

Plik Puchar Brewers konkurencja szybko zyskuje na znaczeniu w świecie specjałów kawowych. Chociaż nagrody w rzeczywistości trafiają do baristów, którzy przygotowują kawy, wybranie oficjalnej kawy Brewers Cup jest uważane za wielki zaszczyt.

Bańki punktowe są przyznawane palarni w 100-stopniowej skali z uwzględnieniem smaku, aromatu, treściwości i kwasowości. Kawy, które zdobywają więcej niż 90 punktów w konkursach CoE lub osiągają wysokie wyniki w Coffee Review, często mają swoje 90+ punktacja na etykiecie lub w ich reklamie.

Plik Nagroda Dobrej Żywności to nowość, ale umieszczenie kawy w kategorii Kawa to wielki zaszczyt. Nagrody Good Food Coffee przyznawane są konkretnym kawom z określonych palarni.