Co Definiuje Miasto Piwa Według Ekspertów

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Zagorzali fani piwa z rynku masowego, rzemieślniczych mikrobrowarów i wszystkiego pomiędzy w dużej mierze zgadzają się, że jesteśmy obecnie w środku złotego wieku dla przemysłu piwnego. W dzisiejszych czasach trudno wyobrazić sobie jedną metropolię w Stanach Zjednoczonych, w której nie ma wielu browarów i dobrze wyselekcjonowanych pubów piwnych. Jednak niektóre miasta przenoszą swoje uznanie dla piwa na inny poziom, a ich duża liczba lokali zorientowanych na piwo oraz znaczenie kultury piwa dla ich ogólnej tożsamości daje tym miastom prawo do nazywania siebie „Miastami Piwnymi”.

Ale co tak naprawdę definiuje „miasto piwa”? Co odróżnia „miasto piwa” od „miasta, które pije dużo piwa”? Które „miasta piwa” okazują się obecnie najbardziej znaczące w amerykańskim krajobrazie alkoholowym i które miasta liczą się jako wyłaniające się „miasta piwa do obejrzenia”? Skonsultowaliśmy się ze źródłami eksperckimi (tj. Browarami i barmanami piwnymi) i zebraliśmy listę 10 uznanych miast piwnych, 4 obiecujących nowicjuszy oraz cechy, które nadają tym miejskim obszarom wiarygodności piwa.

Ustanowiony

„People w Grand Rapids czują prawie rodzinne więzi z lokalnymi browarami”

Zaczniemy od miasta znajdującego się w regionie kraju, który w popularnej wyobraźni prawdopodobnie najbardziej kojarzy się z piwem: na Środkowym Zachodzie. Grand Rapids w stanie Michigan nie jest uważane za „duże” miasto; z populacją nieco ponad 200 000, stanowi około jednej trzeciej wielkości pobliskiego Detroit. Ale Grand Rapids ma przydomek, który w pełni oddaje jego pozycję w świecie piwa: Beer City USA.

„Mamy ponad 80 browarów w rejonie [Grand Rapids], co jest niesamowite. Zostaliśmy wybrani na Beer City US z jakiegoś powodu, ale nie wynika to tylko z samej liczby browarów. Nasza społeczność bardzo wspiera naszą lokalną scenę browarniczą. Mamy tak szeroką gamę browarów, że naprawdę każdy znajdzie coś dla siebie; od małych samo-dystrybutorów po browary, które sprzedają piwo na całym świecie; to niesamowite, że wszyscy pochodzą z naszego regionu. Od strony browaru zmusza to wszystkich do produkcji absolutnie najlepszego piwa; nie możesz już po prostu przetrwać, otwierając swoje drzwi. Pijący w Grand Rapids wydają swoje pieniądze na browary, które zapewniają najlepsze w swojej klasie doznania, a my nadal staramy się przekraczać te oczekiwania”- wyjaśnia browar z Grand Rapids Jason Salas z New Holland Brewing Co.

„Chicago to dumne miasto i zawsze wspieramy się nawzajem. Dlatego zawsze zobaczysz browary z Chicago, które poświęcają swój czas i dodatkowe zasoby lokalnym organizacjom charytatywnym i sąsiadom”

Windy City szczyci się swoimi lokalnymi browarami, o czym świadczy imponująca jakość piw z Chicago oraz potężne i wzajemne wsparcie miasta między piwowarami i mieszkańcami.

„Kiedy myślę o kulturze piwa rzemieślniczego w Chicago, widzę, że jest ona głęboko zakorzeniona w społecznościach i różnorodnych dzielnicach, które tworzą nasze wspaniałe miasto piwa. Chicago to dumne miasto i zawsze mamy się nawzajem za plecami. Dlatego zawsze zobaczysz browary z Chicago, które poświęcają swój czas i dodatkowe zasoby lokalnym organizacjom charytatywnym i sąsiadom.

Na Goose Island jestem dumny, że od 1988 roku wspieramy lokalne społeczności, od darowizn z wypuszczania piwa na imprezy i festiwale poza naszym browarem, po lokalnych artystów i nie tylko. Niedawno przekazaliśmy dochody z Women of the House, specjalnego jasnego piwa z guavwheat, warzonego z okazji 100. rocznicy wyborów dla kobiet, na rzecz Women Unite of Chicago, kobiecej organizacji non-profit w Chicago, świadczącej wysokiej jakości usługi konsultingowe”- mówi piwowar Alison Christen z Chicago's Goose Island Beer Co. opowiada nam o duchu otaczającym chicagowską scenę piwną.

„Jako miasto piwa Denver to nie tylko browary - to cały ekosystem”

Miasto Mile High w Denver w Kolorado od wielu lat jest kultowym miejscem dla entuzjastów piwa, a doskonałość piw Denver i żmudny charakter działalności browaru szybko stają się powszechnie znane.

„Miasto piwa to nie tylko browary - to cały ekosystem. Oprócz browarów są to sklepy piwowarskie, kluby piwowarskie, pisarze piwa, wybór knajpek i różnorodność rodzajów piwa. Prawdziwe miasto piwa ma naprawdę zróżnicowany gust w rodzaju piwa rzemieślniczego, które pije. [W Denver] masz browary, które ściśle koncentrują się na IPA, kwaśnych, angielskich piwach, belgijskich, jasnych piwach”- mówi współwłaściciel Ron Abbott z Seedstock Brewery w Denver o dbałości o szczegóły, jaką zapewnia społeczność piwowarska w jego mieście..

Współwłaścicielka Leah Watson z Hops & Pie pizzeriand taproom w Denver podkreśla, że siła Denver jako miasta piwa wynika z jego zaangażowania w lokalne browary i rozpowszechnienia tych małych partii piw rzemieślniczych: „Miasto piwa to miasto, w którym można uzyskać wybór rzemieślniczych piwo w każdej restauracji. W każdej okolicy jest co najmniej jeden lub dwa okoliczne browary. W mniejszych miastach piwnych wciąż są miłośnicy piwa, ale wielu ludzi trzyma się swoich Bud Lights. Tutaj idziesz na grilla, a ludzie będą mieli piwo rzemieślnicze w lodówce. Możesz porozmawiać o piwie rzemieślniczym z każdym”.

„San Diego definiuje się poprzez wymaganie piwa wysokiej jakości”

Spokojne nadmorskie miasto San Diego w Kalifornii słynie z wyluzowanej atmosfery, ale miłośnicy piwa z tego browaru na Zachodnim Wybrzeżu bardzo poważnie podchodzą do jakości mydlin. „San Diego określiło się jako wymagające piwa wysokiej jakości. Domagają się tego piwowarzy, domagają się celnicy, domagają się tego konsumenci. Z tego powodu [teraz jest] wspaniały czas, aby być tutaj piwoszem. Można założyć, że możesz wejść do dowolnego lokalu i znaleźć świetny zestaw super wysokiej jakości piw. Może to sprawić, że decyzja o zamówieniu będzie trochę trudna, ale o wiele przyjemniejsza”- mówi The Manual YigMiyashiro, starszy dyrektor operacyjny browaru, YigMiyashiro z Saint Archer Brewing Company.

Jeśli chodzi o szczegóły, Miyashiro zwraca uwagę na jeden styl piwa, który San Diego naprawdę opanował: „San Diego słynie z naszych IPA. Robimy z nich dużo i, moim zdaniem, robimy też cholernie dobre”.

„Austin ma dziesięciolecia historii browarów rzemieślniczych produkujących świetne piwo”

Stolica Lone Star State słusznie zasługuje na uznanie jako doskonałe miejsce na grilla, tacos śniadaniowe i alkohole wysokoprocentowe. Znajduje się tu również duża liczba browarów, a według głównego mistrza piwowarstwa Scotta Rynbrandta z Central Machine Works w ATX „miasto piwa ma swoją historię. Austin ma młodszą grupę demograficzną, ale mamy też dziesięciolecia historii browarów rzemieślniczych produkujących świetne piwa, takie jak Celis, Live Oak i Real Ale. Innym ważnym aspektem jest to, że historia jest przekazywana następnemu pokoleniu. Zostałem przeszkolony przez starsze pokolenie piwowarów i wykorzystałem tę wiedzę historyczną do przygotowania piwa, które dziś warzę”.

Rynbrandt mówi nam, że „w kulturze piwowarskiej [w Austin] istnieje silne niemieckie dziedzictwo. Live Oak Hefeweizen i ABGB Rocket 100 Pilsner to tylko kilka popularnych przykładów. Niemieckie piwo doskonale komponuje się z gorącym latem i nastawieniem na zewnątrz. W Central Machine Works nasze Pilsner, Kolsch i New Seasonal ViennLager to piwa w stylu niemieckim”.

„Tożsamość marki, lojalność wobec marki i duma są nadrzędne w tworzeniu miasta piwa takiego jak Asheville”

Artystyczna, innowacyjna energia Asheville w Północnej Karolinie przyczynia się do jego niedawnej ogromnej popularności wśród młodych twórców, a znaczny rozwój lokalnego krajobrazu piwnego również wpływa na fajny czynnik Asheville. „[W Asheville] jest zaangażowanie i oddanie naszym lokalnym browarom. O ile w mieście piwa istnieje chęć zdobycia świeżej, lokalnej żywności z tylnej klapy lub targu rolnego, istnieje taka sama chęć czerpania naparu ze źródła. Miłośnicy piwa będą identyfikować się z marką i miejscem. Dla nas, wspaniałych ludzi tutaj w Asheville, nasza społeczność pijąca piwo naprawdę utożsamiła się z naszymi lokalnymi piwami, a mamy tutaj do wyboru kilku. Tożsamość marki, lojalność wobec marki i duma są nadrzędne w tworzeniu miasta piwa. I z pewnością bardzo pomaga, jeśli robisz świetne piwo, i uważam, że Asheville jest w tym bardzo dobry”- mówi właściciel i piwowar Billy Klingel z firmy Asheville’s Oyster House Brewing Company.

„Richmond ceni jakość i różnorodność ponad ilość”

Jeśli chodzi o swobodne rozmowy o piwnym mieście, Richmond i Virginid nie mają takiej samej częstotliwości, jak w miejscach takich jak San Diego czy Denver. Zdaniem Annie Tobey, autorki ciceronu i piwa z Richmond, Richmond zasługuje na znacznie większe uznanie niż obecnie, ze względu na swoją długą historię jako miasto piwa i jego zaangażowanie w symbiozę piwa rzemieślniczego z pysznym jedzeniem.

„Miasto piwa” ceni jakość i różnorodność ponad ilość. Richmond obsługuje dużą liczbę browarów, ponieważ każdy z nich ma swoją odrębną osobowość poprzez atrybuty, takie jak atmosfera sali degustacyjnej i style piwa. Kultura piwna w Richmond była głównym katalizatorem eksplozji browarów rzemieślniczych. Jeden z wczesnych wpływów pochodzi od wietnamskiego imigranta i restauratora An Bui. Wprowadził znakomitą gamę belgijskich piw i amerykańskich piw rzemieślniczych, aby uzupełnić potrawy w rodzinnej restauracji Mekong. Restauracja stała się miejscem spotkań miłośników piwa i grup takich jak James River Home Brewers.

W Richmond znajduje się również najstarszy browar rzemieślniczy w Wirginii, Legend Brewing. W mieście znajduje się również jeden z największych browarów rzemieślniczych w stanie Hardywood Park, którego współwłaściciele odegrali kluczową rolę w zmianie przepisów stanowych, zezwalających browarom na serwowanie piwa na miejscu”- wyjaśnia Tobey.

„Philadelphidoes świetnie sobie radzi z reprezentowaniem lokalnych browarów, a jednocześnie zawsze zostawia miejsce dla nowicjuszy”

Filadelfia w stanie Pennsylvani niewątpliwie należy do najbardziej historycznych miast w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych, a jej browary i piwiarnie oddają hołd tradycji, a także witają nowych piwowarów i nowe style z wielkim entuzjazmem.

„Historycznie jesteśmy miastem browarniczym. W połowie XIX wieku w Philadelphiproper prosperowało ponad 90 browarów, a kolejne 100 działało w całym regionie… potem nadeszła prohibicja. Drzwi browaru mogły się zamknąć na jakiś czas, ale kultura piwna nigdzie się nie rozwinęła. Chociaż możemy nie mieć największej liczby browarów na milę kwadratową w porównaniu z innymi miastami, nasze bary i tawerny są miejscami krajowymi”- podkreśla dyrektor wykonawczy ChristinDowd z Philly Beer Week. Dowd wspomina również, że „można tu znaleźć wszystko. Podczas gdy niektórzy piją sezonowo, latem zawsze można znaleźć tęgi, a zimą pilzner”.

Dowd wspomina, że znalezienie nieruchomości na liniach Philadelphitap może być trudne, co sprzyja konkurencji między lokalnymi browarami a przedsiębiorstwami rzemieślniczymi z innych części Stanów Zjednoczonych: „W Filadelfii nie jest łatwo znaleźć kraniki i wszyscy chcą. Philadelphidoes świetnie sobie radzi z reprezentowaniem lokalnych browarów, a jednocześnie zawsze zostawia miejsce dla nowicjuszy”.

“Boston był w czołówce piwa rzemieślniczego od czasu, gdy Sam Adams był pionierem tego ruchu w latach 80-tych”

Podobnie jak Filadelfia, miasto Boston zajmuje niezwykle ważne miejsce w kronice historii Ameryki, a jego dziedzictwo w dziedzinie piwa rzemieślniczego również budzi szacunek.

Bycie „miastem piwa” oznacza, że piwo jest przesiąknięte kulturą, od historii miasta, przez życie codzienne mieszkańców, po turystów podróżujących po piwo. To nie jest miasto, które lubi tylko kufle piwa lub dwa - to takie, które żyje i oddycha rzemieślniczym piwem. Boston był w czołówce piwa rzemieślniczego od czasu, gdy Sam Adams był pionierem tego ruchu w latach 80. W Bostonie piwo to coś więcej niż hobby - stan Massachusetts ma duże zagęszczenie browarów, które są dość równomiernie rozproszone. Tutejsze browary są rozpoznawane w całym kraju, od nas tutaj, w Jack’s Abby, przez Tree House po Trillium. Greater Boston stał się miejscem docelowym dla poważnych piwoszy”- mówi Sam Hendler, współwłaściciel Jack’s Abby Craft Lagers w metrze w Bostonie i prezes Massachusetts Brewers Guild.

„Od ikon po nowicjuszy, Portland to niesamowite miejsce na kufel piwa”

W interesującym zrządzie losu oba najbardziej znane „Portlands” w Stanach Zjednoczonych - Portland w Oregonie i Portland w stanie Maine - są powszechnie uważane za ważne miasta piwne. Portland w stanie Maine może być małym miastem liczącym mniej niż 70 000 mieszkańców, ale jego reputacja kulinarna i reputacja piwa sprawiają, że jest ono warte uwagi.

„Portland w stanie Maine wciąż wyłania się jako świetne miejsce na piwo. Od ikon takich jak Allasgash po nowicjuszy, takich jak Lone Pine i Oxbow, Portland to niesamowite miejsce, w którym można delektować się kuflem piwa. Jest to również miasto, w którym można spacerować, co z pewnością pomaga, gdy mówi się o piwie”- mówi Hendler na rzecz swojego sąsiada z północy.

Dyrektor ds. Rozwoju biznesu, Nathan Gauthier z Calidad Beer w Los Angeles, również wysoko ocenia wpływ Portland na dzisiejszy świat piwa, mówiąc nam, że „z mojej perspektywy krajobraz piwny w Portland w stanie Maine jest nieznany większości mieszkańców Zachodniego Wybrzeża. Jest w dużej mierze napędzany mieszanką eksperymentalnych pomysłów i niewiarygodnie wyrafinowanej techniki, dzięki czemu jest światowej klasy. dużo piwa jest dość solidne, ale jego jakość jest niezaprzeczalna.”

Jeśli wspomniane miasta są przykładami obecnego kanonu „piwnych miast” w Stanach Zjednoczonych, to następnych pięć reprezentuje „nową straż” piwnych miast, a każde z nich zawiera kulturę browarniczą i barową, którą warto naśladować.

W górę i w drodze

Atlanta w stanie Georgia

W ciągu ostatnich dziesięciu lat na mapie Atlantbeer nastąpił niezwykły rozwój, a Jason Santamaria, główny piwowar i architekt piwa w firmie Second Self Beer Co. scena piwa w Atlancie [w ciągu ostatnich kilku lat] i duży wzrost. [Second Self] zostało otwarte w 2014 roku pod koniec pierwszej fali [powstających browarów w okolicy], a teraz jesteśmy na drugiej lub trzeciej fali. Zawsze opisywałem miasto kulinarne Atlantas - to tygiel kultur i kuchni, w którym tak wiele osób tworzy nowe i pyszne przepisy. Tam, gdzie jest świetne jedzenie, zwykle znajdziesz też świetne piwo. Myślę, że jedne z najlepszych piw w kraju powstają tutaj w Atlancie. Niektóre znane browary utorowały drogę, ale to, co czyni tę scenę wyjątkową, to mniejsze browary, które naprawdę lubią eksperymentować i przenosić kategorię na nowe wyżyny, tworząc nowe rodzaje piwa i próbując nowych technik, drożdży, eksperymentalnego chmielu i zacierając granicę między piwo i wino”.

Los Angeles w Kalifornii

Miasto Aniołów nie było często kojarzone z piwem najwyższej jakości w poprzednich pokoleniach, ale nowa fala browarów, takich jak Nathan Gauthier z Calidad, uważa, że najwyższy czas, aby piwosze darzyli L. A. szacunkiem, na jaki zasługuje. „Los Angeles historycznie jest definiowane przez dostępność i nawyki związane z piciem. Lager'y i blond ale stanowiły całkiem sporo tego, co interesowało ludzi. Proste, ale wysokiej jakości piwa, które dobrze komponują się z plażą, muzyką, świetnym jedzeniem i przebywaniem z przyjaciółmi / rodziną. To się zmienia, ponieważ pojawia się coraz więcej eksperymentalnych browarów, ale ostatecznie chodzi o łączność i doświadczenie. Meksykańskie lagery są kręgosłupem sceny Lbeer. Od głównych marek po marki rzemieślnicze, takie jak Calidad Beer, meksykański lager jest synonimem LA. Wiąże się z kulturą, pogodą, jedzeniem i wszystkimi aspektami tego, co tworzy Lunique. Lżejsze gatunki piwa mają tendencję do kwitnienia, co można argumentować, obejmując rosnący rynek seltzerów. Wraz z ewolucją sceny piwnej każdy znajdzie coś dla siebie. Od wszelkiego rodzaju IPA, przez kwaśne, po piwa leżakowane w beczkach - jest piwo, które będzie pasować do wszystkiego, na co masz ochotę”- wyjaśnia Gauthier.

Fort Worth w Teksasie

Pomimo bardzo bliskiego związku z sąsiednim miastem Dallas - i wynikającym z tego włączeniem do metra Dallas-Fort Worth - Fort Worth ma własną tożsamość, a współzałożyciel i dyrektor generalny Funky Picnic Brewery & Cafe, SamanthGlenn, uważa, że doskonałe piwo ma wiele wspólnego z tą tożsamością. „W ciągu ostatnich pięciu lat scena browarnicza w Fort Worth naprawdę się rozwinęła. Wyrastając z aktywnej sceny piwowarstwa domowego, nowe browary stawiają na jakość, a bardziej ugruntowane browary regionalne nadal oferują świetne produkty, jednocześnie poszerzając opcje smaków i stylów. Mamy również świetne opcje dla sieciowych i lokalnych gastropubów, barów restauracyjnych z piwami rzemieślniczymi oraz wielu sklepów z butelkami i growlerów, które oferują ponad 40 piw beczkowych w tym samym czasie, a także wiele innych opcji w opakowaniach”, mówi Glenn The Manual.

Detroit w stanie Michigan

Grand Rapids nie jest jedynym miastem w Michigan z dużymi kotletami w dziale piwa. Według Jasona Salasa z New Holland „większe obszary Detroit są moim zdaniem tak samo godne miana„ miasta piwa”[jak Grand Rapids]. Ich mała, niezależna scena browarnicza jest niesamowita i jest naprawdę doceniana przez entuzjastów piwa rzemieślniczego w stanie”.