Wypłyń W Rejs Z Jefferson’s Ocean, Burbonem Starzonym Na Morzu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Starzenie się zwykle oznacza spędzanie czasu w nowej beczce z białego dębu w beczce gdzieś w Kentucky. Jedyną rzeczą, która naprawdę różni się między markami lub wyrażeniami (poza samym sokiem), jest to, jak długo dana whisky pozostaje w beczce (i, w mniejszym stopniu, czy jest przechowywana na boku, czy w pionie, chociaż nie ma na to żadnego jednoznacznego dowodu) to robi dużą różnicę).

Jefferson's, marka bourbon z siedzibą w Louisville w stanie Kentucky, poszła o krok dalej. Jedno z określeń firmy jest postarzane na morzu. Trafnie nazwany Jefferson’s Ocean Aged at Sea, ten burbon, według założyciela Jeffersona, Treya Zoellera, był eksperymentem mającym na celu sprawdzenie, co się stanie. Jego przyjaciel, Chris Fischer, pracował dla OCEARCH, więc załadowali na pokład trzy beczki nowej whisky i przez następne trzy i pół roku ta whisky podróżowała po morzach, podczas gdy OCEARCH prowadził niezrównane badania.

(Dla tych, którzy nie wiedzą, OCEARCH jest znany na całym świecie z generowania danych związanych z biologią i telemetrią kluczowych gatunków morskich oraz angażowania się w edukację i działania na rzecz ochrony. Krótko mówiąc, organizacja non-profit pomaga nam uczyć nas o zwierzętach, takich jak żarłacz biały jednocześnie pomagając zapewnić, że wspomniane zwierzęta będą nadal istnieć na wolności).

„Pierwsza podróż była dość ślepa; nie wiedzieliśmy, czego się spodziewać. Było to wynikiem picia bourbona na dziobie statku i obserwowania, jak bourbon kołysze się w butelce i kieliszku, a także uświadomienia sobie, że bourbon rozlewa się również w beczce. Wiedziałem, że wpłynie to na proces dojrzewania, ale nie miałem pojęcia, w jakim stopniu. Dopiero trzy i pół roku po tym, jak umieściliśmy je na statku, stuknęliśmy w beczki i zobaczyliśmy, jak bardzo się zmieniły”- mówi Zoeller.

Kiedy po raz pierwszy postukali w beczki, znaleźli burbon, który był prawie czarny i gęsty jak melasa. Według Zoellera podniebienie było gładkie, a whisky miała też charakterystyczną słoność. Aby dowiedzieć się, w jaki sposób burbon stał się taki, wysłali beczkę z powrotem do bednarki Jeffersona w celu przeprowadzenia inżynierii wstecznej.

„Odkryliśmy, że cukry w beczkach zostały karmelizowane jak nic, czego wcześniej nie widzieli. Beczka była porowata i oddychała słonym powietrzem, a cały ciągły kontakt z beczką nadawał burbonowi bardzo ciemny kolor, a wełna działała jak filtr napinający surowość”- mówi Zoeller.

Z biegiem czasu nauczyli się, że istnieje wiele czynników, które wpływają na bourbon na statku. Czas oczywiście odgrywa rolę, ale temperatura, powietrze oceaniczne (podobnie jak powietrze oceaniczne wpływa na szkocką whisky Islay) i ruch przyczyniają się do końcowego produktu, jakim jest Jefferson's Ocean Aged at Sea.

Od pierwszego eksperymentu Jefferson kontynuuje zabawę z ekspresją, pracując nad udoskonaleniem modelu, jak tylko potrafią. Przekonasz się teraz, że The Aged at Seyou jest trochę inny - Jefferson bierze bourbon, który starzał się w Kentucky przez sześć do ośmiu lat i wypuszcza go na statek przez około osiem miesięcy. W tym czasie burbon dociera do trzydziestu portów na pięciu kontynentach, czterokrotnie przekraczając równik.

Ogólnie rzecz biorąc, Jefferson’s Ocean podróżuje się lepiej niż większość z nas. (Poza tym lepiej smakuje i pachnie.) Nie jesteśmy zazdrośni o niego per se, ale musimy powiedzieć, że to cholernie dobre uczucie, gdy się go pije.

Jefferson’s Ocean Aged w Seis 45% ABV i sprzedaje za około 85 USD. Jeśli szukasz czegoś nieco mocniejszego, Jefferson's Ocean Aged w SeCask Strength ma 61% ABV i kosztuje około 105 USD.