Wszystko, Co Musisz Wiedzieć O White Pinot Noir

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Nawet jeśli niewiele wiesz o winie, prawdopodobnie kojarzy ci się noir z mrokiem. Jeśli twój francuski cię zawodzi, film może ci pomóc. Gatunek noir bawi się od lat, z zamyślonymi postaciami przesiąkniętymi stylem i nocnymi zwrotami akcji. Pomyśl o Chinatown lub prawdziwych czarno-białych ofertach, takich jak The Big Sleep.

Noir jest mroczny - sprawdź - ale nie zawsze w świecie wina. Jeśli chodzi o pinot noir, czerwone winogrona pochodzące z Burgundii, wino jest głównie bordowe. Jednak w miarę jak słynna odmiana winogron rozprzestrzeniła się na nowe i ekscytujące regiony, zmieniło się również podejście. Wejdź do białego pinot noir, prawdziwego odwrócenia ról, jeśli kiedykolwiek istniał.

Ciemnoniebieskie skórki Pinot noir nadają tonom koloru, a także garbniki i inne elementy strukturalne. Sok z winogron jest dość lekki. W rzeczywistości, gdy występuje minimalny kontekst skóry, na biały pinot noir, kolor bardziej przypomina chardonnay (biały burgund). Pomyśl o jasnobursztynowym lub miodowo-żółtym.

Robienie wina z czerwonych winogron w ten sposób przypomina robienie wina różowego, tak? Poprawny. Ale twórcy białego pinot noir na bonfide twierdzą, że idą dalej, aby stworzyć coś o większym odczuciu w ustach, długości i charakterze niż typowe różowe. Ponownie pomyśl o teksturowanym Chardonnay, teraz pełnym smaku, ale także wartym piwnicy.

Złożoność wynika z różnych kierunków i podejmowania decyzji. Używany sok jest często spuszczany w sposób naturalny (wyciskany w sposób naturalny przez winogrona w zbiorniku), a białe pinot noir ma tendencję do bardzo powolnego fermentowania w niskich temperaturach, co prowadzi do większej ilości substancji na podniebieniu. Można to zrobić ze stali (czysta, krucha, czysta) lub dębu (kremowa, bogatsza, bogatsza). I podczas gdy wino różowe może być zrobione z mniejszą ilością owoców i nadal jest podstawową podstawą letniego ogródka, którą można zgniatać, biały pinot polega na lepszym soku, aby naprawdę wyróżniać się.

lepszym sposobem myślenia o tym materiale jest nieruchoma lub nie błyszcząca wersja blanc de noirs („biel czerni”). Słynne wino musujące opiera się na jasnych i świeżych winogronach pinot noir i Pinot Meunier. Winogrona zbiera się wcześnie ze względu na ich kwasowość i w piwnicy w ślimakowym tempie. białe pinot noir jest zrobione z takim samym nastawieniem. Zazwyczaj nie spędzają lat na tworzeniu, jak ich musujący kuzyni, ale ostateczny cel jest ten sam - niespieszne wino o całej głębi, jakiej można oczekiwać od ulubionego przepisu na slow food.

Białe pinot noir nie jest najłatwiejsze do znalezienia, co sprawia, że polowanie jest prawie tak zabawne, jak degustacja. Nic dziwnego, że stwierdzono, że pinot noir jest powszechny - mianowicie w Oregonie, częściach Kalifornii, Nowym Jorku i wybranych lokalizacjach Starego Świata.

Chcesz poznać styl? Oto kilka do wypróbowania:

Amity Vineyards

Opcja Oregon ma piękny łososiowy kolor i pozostaje ciasna, ale równomiernie nawinięta dzięki zastosowaniu w całości ze stali nierdzewnej i szczypty resztkowego cukru. Pokazuje smaki spadzi, bez cytryny i pieczonego jabłka.

J. K. Carriere Glass

Jim Prosser z JK Carriere powinien wiedzieć kilka rzeczy o robieniu białego pinota. Robi to od wielu roczników, razem z pięknymi tradycyjnymi blanc de noirs. Jak mówi doświadczony winiarz, to Szampan bez bąbelków. Cieszyć się.

Piwnice Lewego Wybrzeża

Dumni członkowie najnowszego AVA w Willamette Valley, Van Duzer Corridor, Left Coast, to ekipa z Rickreall, która jest nastawiona na zrównoważony rozwój. Ich riff na białym pinot noir jest delikatny i gęsty w smaku, jak powinien być dobry.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Ta niemiecka wersja jest równie przyjemna w popijaniu, jak i wrzeszczeniu ze szczytu góry, w prawdziwie alpejskim stylu. Spatburgunder to niemieckie tłumaczenie pinota, a to wino oferuje jedną z najlepszych okazji w stosunkowo rzadkiej kategorii.

Winnica Boeger

Kalifornijski Boeger od jakiegoś czasu gra w białych pinotach. Wykończony w beczce i leżakowany na osadzie, jest mocny, ale zachowuje przyjemną kwaskowatość i pewną finezję.

Anthony Nappa

Wersja nowojorskiego producenta, Anthony'ego Nappy, zawiera wszystkie jagody i owoce pestkowe, których można oczekiwać od tradycyjnego pinota, a także subtelne bogactwo i przyjazną nutę kwasu. Spróbuj ze świeżym halibutem i przenieś się prosto do nieba.