Przewodnik Po Brandy: Wszystko, Co Musisz Wiedzieć O Fermentowanym Spirytusie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

W porządku, jeśli wyobrażasz sobie brandy, jest to raczej obraz geriatryczny. Zwykle kojarzymy go z naszymi dziadkami, popijanymi z antycznego szkła na sofie owiniętej folią.

Inni postrzegają ten materiał jako bimberową wersję wina, destylowaną w garażach, aby mieć coś silniejszego niż wino. Cóż, może być w tym trochę prawdy, ale ogólnie sektor brandy jest pełen wyśmienitych popijaczy z całego świata. Wystarczy zapytać o koniak i armaniak.

Powiązane czytanie

• Zrozumienie trzech wielkich rodzajów brandy
• Co to jest Pisco?
• Najlepsze brandy do wózków bocznych

Jest powód, dla którego brandy woli gościnność kieliszka. Jest pachnący, wykonany na bazie wina z winogron. Często jest destylowany w alembikach, przez co zachowuje więcej delikatnych cech brandy, zwłaszcza związków aromatycznych. A te szczegóły są potęgowane dopiero po czasie spędzonym w beczce.

Więc odkurzmy brandy i dajmy mu uliczny kredyt, na jaki zasługuje. Istnieje od bardzo dawna i jest pełen różnych stylów i procesów. I przeżywa pewien renesans, szczególnie w kraju w takich miejscach jak Kalifornia. Jeśli lubisz i cenisz wino, prawdopodobnie zrobisz to samo z brandy. Oto kilka do wypróbowania:

Najlepsze brandy do kupienia teraz

Germain-Robin

Pochodzący z Kalifornii Germain-Robin preferuje tradycyjne alembikowe alembiki do koniaku i wybór lokalnych odmian winogron. W pracach marki jest prawdziwy element terroir, a ta sztandarowa opcja jest zachwycająca, ukazując nuty gruszki, moreli i toffi.

Clear Creek

Clear Creak, wieloletni producent z malowniczego wąwozu ColumbiRiver w stanie Oregon, stał się synonimem eau de vie brandy. Ten styl jest nie dojrzewający i destylowany z owoców innych niż winogrona. Marka oferuje wiele wyjątkowych opcji, ale flagowa gruszka jest trudna do zdobycia, wykonana z lokalnych owoców i pełna niuansów.

Lepanto Brandy de Jerez

Ta hiszpańska brandy pochodzi z kraju sherry i jest jedynym gatunkiem destylowanym komercyjnie w Jerez. Leży przez 12 lat i zawiera czystą mieszankę prażonych migdałów, wanilii i biscotti. Użyty szczep winny to Palomino Fino.

Quintdo Rol Brandy XO

Ten portugalski wybór dojrzewa przez dekadę i zawiera suszone owoce, karmel i mnóstwo winopodobnych tanin. Będziesz chciał spędzić tyle samo czasu na wąchaniu rzeczy, jak na popijaniu.

Kup teraz w Quintdo Rol

Pierre Ferrand Sélection des Agnes

Ta brandy w stylu koniaku jest świetna w Sidecar i zapewnia przyjemne aromaty cytrusów, anyżu i wanilii. Pozwól mu rozwinąć się w szkle i ogrzej go dłońmi, aby naprawdę zobaczyć, co ma do zaoferowania.

Historia brandy

Brandy ma mniej więcej tyle samo lat co proces destylacji i sięga XV wieku. Ma to sens, biorąc pod uwagę, że wino już było w pobliżu, a pierwsi producenci trunków potrzebowali wygodnej bazy do pracy. To naprawdę wybuchło około sto lat później we Francji, głównie jako sposób na przechowywanie wina na długie rejsy statkiem i zwiększenie ilości alkoholu w przeliczeniu na objętość, aby zminimalizować ból związany ze stawką podatkową w tamtym czasie.

Stopniowo Europejczycy zdali sobie sprawę, jak dobry był ten materiał. Przestali dodawać do niego wodę (jako nieudany wczesny sposób na odtworzenie oryginalnego wina) i cieszyli się, jak zachowuje się po starzeniu w drewnie. Często dodaje się trochę wody destylowanej, aby ograniczyć zawartość alkoholu i nie dopuścić do jego zbytniego stężenia. To, jak dokładnie jest zmontowane i postarzane, zależy od jego pochodzenia.

W stanach brandy zadomowiła się w Kalifornii około 300 lat temu viFranciszkańscy misjonarze. Golden State nadal służy jako epicentrum rzemiosła, ale inne stany z solidną konfiguracją winnic podążają za tym przykładem (np. Oregon i Nowy Jork). Twórcy bawią się wieloma odmianami winogron i mieszają nowe kombinacje smaków, których formalnie nie ma w brandy.

Podczas eksploracji brandy zwróć uwagę, że istnieją trzy główne kategorie. Zwykle występuje w koniaku, armagnaku lub lourinha. Na pewno jest ich więcej, ale to najpopularniejsze kategorie, jakie znajdziesz. A rzeczy w Stanach, na które możesz się natknąć, będą po prostu nazywać się brandy. Niezależnie od kierunku, w którym się skręcisz, z pewnością natkniesz się na jakieś winogronowe dobro.

Duch może również łączyć się z innymi składnikami wrednego koktajlu, takimi jak Sidecar lub Brandy Old Fashioned. Ale najlepsze brandy należy wchłonąć samodzielnie, w bulwiastym szkle, aby można było nadać mu wszechmysłową kurację winną.