Co To Jest Bourbon? Krótka Historia Amerykańskiej Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Och, bourbon. Nie tylko jesteś ulubionym napojem poszukiwaczy przygód, artystów, księgowych i przedstawicieli innych zawodów, które nie zaczynają się na literę A, ale także jesteś duchem Ameryki. Mamy na myśli to dosłownie. Napój czczony zarówno przez bardzo bogatych, jak i zwykłych obywateli. Urodziłeś się w krainie wolnych i domu odważnych iz dumą nosisz tę odznakę honoru.

Ale co sprawia, że bourbon America jest duchem? Czy to dlatego, że każda partia jest destylowana przez bielika? Niestety nie. Poniżej zebraliśmy krótkie, ale dokładne wyjaśnienie, co sprawia, że bourbon bourbon i historia się za nim kryje.

Powiązane czytanie

• Historia mennicy Julep
• Historia Ginu

Co to jest Bourbon?

Po pierwsze, kilka drobniejszych punktów:

• Większość „purystów” powie, że aby whisky mogła być właściwie oznaczona jako bourbon, musi pochodzić z Kentucky. Inni powiedzą, że po prostu musi być amerykański. Prawda jest taka, że może pochodzić z dowolnego miejsca w Ameryce, ale musi pochodzić z Ameryki. (Jak wspomniano powyżej, nie żartowaliśmy, że jesteśmy duchem Ameryki - Kongres oficjalnie uznał bourbon za rdzennego ducha Ameryki, więc jest to.) Tak, 95% pochodzi z Kentucky, ale może pochodzić z dowolnego stanu i nadal być burbonem.
• Bourbon musi być wytworzony z zacieru (mieszanki ziaren podlegających fermentacji), który zawiera co najmniej 51% kukurydzy. Pozostałe 49% to zwykle mieszanka jęczmienia, żyta lub pszenicy.
• Bourbon musi być dojrzewany w nowych beczkach z amerykańskiego dębu (podczas gdy wiele rodzajów whisk (e) y, takich jak szkocka whisky, jest często dojrzewana w beczkach, w których wcześniej znajdowało się wino, porto, inne whisky (e) y itd.).
• Bourbon musi wejść do beczki przy nie większym niż 125 stopniach i nie może dostać się do butelki przy ciśnieniu poniżej 80 stopni.
• Wreszcie, aby był to bourbon, nie można dodać nic poza wodą, a to dopiero na końcu, aby udowodnić whisky to, czego szuka destylator (w porównaniu ze szkocką, gdzie karmelowy barwnik jest powszechnym dodatkiem).

I… to wszystko. Niektóre bourbon starzeją się latami, inne tylko kilka miesięcy (nie ma wymogu wieku, by nazywać się bourbonem, jeśli spędziłby nawet dzień w beczce - do diabła, nawet 45 sekund w beczce nadal by się liczyło). Niektóre są idealne do mieszania z miętowymi julepami, manhatanami lub kwaśnymi whisky; inni domagają się, aby się nimi cieszyły.

A co do historii bourbona - tego amerykańskiego oryginału? Cóż, to właściwie mroczna opowieść.

Historia Bourbon

Rodzaj whisky powszechnie akceptowany dziś jako bourbon może pośrednio wywodzić swoją nazwę z dynastii francuskich członków rodziny królewskiej. Ich nazwisko? Burbon. Niespodzianka, niespodzianka, prawda? Wystarczy powiedzieć to z francuskim akcentem.

Dom Burbonów sięga aż do połowy XIII wieku i może pochwalić się potomkami tak sławnymi jak Ludwik XIV (zwany Królem Słońca) i Ludwikiem XVI (zwany również Królem, który stracił głowę). Należy jednak zauważyć, jak mało prawdopodobne jest, aby whisky bourbon została nazwana bezpośrednio na cześć francuskiej rodziny królewskiej. Bardziej prawdopodobne jest, że alkohol został nazwany hrabstwem Bourbon w stanie Kentucky, gdzie większość słodkiego eliksiru była (i nadal jest) destylowana w XIX wieku.

W każdym razie bourbon narodził się zarówno z konieczności, jak i pomysłowości, ci sprytni, dawni towarzysze. Szkoci, Irlandczycy i inni Europejczycy, którzy osiedlili się i uprawiali rolnictwo na amerykańskim Południu pod koniec XVIII i na początku XIX wieku, przynieśli ze sobą wiedzę o destylacji ze starych krajów. Kukurydza była solidna, niezawodna i bogata w cukier w Nowym Świecie. Co więc zrobiło wielu z tych bystrych, spragnionych ludzi? Zaczęli robić whisky przy użyciu technik starego świata i zacieru z nowego świata. (kilka nazwisk spośród tych wczesnych przedsiębiorców? Spróbuj Jacob Beam, Elijah Craig i Evan Williams. O tak.)

Przez cały XIX wiek bourbon rósł i zyskiwał na popularności, będąc tańszym niż importowane trunki, stosunkowo łatwo go destylować dzięki obfitości kukurydzy, a kto właściwie potrzebuje powodu, by kochać burbon poza jego wewnętrzną niesamowitością? (Chociaż, żeby być uczciwym, burbon, który był wtedy produkowany, jest daleki od tego, co znamy dzisiaj, ze względu na różne technologie, ludzie chcą szybko zarobić, i tak dalej.)

Od 1920 do 1933 roku Prohibicja zrujnowała wiele gorzelni burbonowych. Niektóre z głównych firm wróciły do sieci, gdy kraj zdał sobie sprawę ze swojego strasznego błędu i uchylił cholerną osiemnastą poprawkę, ale dopiero pod koniec XX wieku bourbon ujrzał prawdziwe odrodzenie, z gorzelniami rzemieślniczymi i nowymi niewielkimi partiami z głównych firm. w górę.

Ciesz się Bourbonem dzisiaj

Obecnie bourbon jest zdecydowanie najczęściej eksportowanym spirytusem amerykańskim (dotyczy również whisky Tennessee), a jego całkowita sprzedaż wynosi blisko 3,7 miliarda dolarów rocznie, z czego 2,7 miliarda dolarów pochodzi ze sprzedaży krajowej.

Innymi słowy, bourbon jest wielki - nawet Senat Stanów Zjednoczonych włączył się do akcji, ogłaszając wrzesień Narodowym Miesiącem Dziedzictwa Burbonów.

Potrzebujesz bourbonów do wypróbowania? Cóż, możesz spróbować tych tanich whisky lub możesz przejść do zwycięzcy kategorii Best Bourbon w The Manual Spirit Awards. Moglibyśmy iść dalej, ale wolelibyśmy, żebyś wyszedł i kupił sobie trochę burbona.