Jak Gotować Kalafior

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Kalafior już od zbyt dawna jest nieseksualnym sąsiadem brokuła. Najwyższy czas, by warzywo zyskało uznanie i zaczęło przyciągać uwagę, na jakie zasługuje.

Kalafior ma wiele zalet. Na początek ma niesamowitą konsystencję, która jest jeszcze lepsza dzięki dobrej pieczeniu w piekarniku. Smak jest wyjątkowy i łagodny, z odpowiednią nutą subtelnej przyprawy. Kalafior jest tani i obfity, zawsze łatwo go kupić w sklepie spożywczym, bez względu na porę roku.

Podobno w Ameryce Północnej występuje 80 gatunków kalafiorów. Jesteśmy przyzwyczajeni do dość standardowej wersji, ale są inne, które są jeszcze bardziej intrygujące, jak zielony kalafior, akRomanesco. Nazwa wywodzi się ze starowłoskiego, będącego adaptacją słowa, które można przetłumaczyć jako „kwiat kapusty”. Zielone warzywa są często odrzucane, ale w rzeczywistości są jadalne i prawie tak samo smaczne jak białe różyczki lub twaróg, który zwykle jemy.

Ruch bezglutenowy w ostatniej dekadzie przyniósł gwałtowny wzrost liczby nasadzeń kalafiorów i ich popularności. Miąższ może być użyty zamiast ryżu i mąki, stąd pojawiają się takie rzeczy, jak pizza z ciasta kalafiorowego. Jednak nadal kojarzymy go z zimnymi i stęchłymi tacami surówek, które można swobodnie zanurzać w misce sosu ranczo.

Kalafior to o wiele więcej. Może nadać inny wymiar Twojemu ulubionemu curry lub zostać marynowany i wrzucony do ulubionej Krwawej Mary. Oto kilka innych rzeczy, które można z tym zrobić:

Pieczony

Podanie kalafiora pieczeni może być najlepszym rozwiązaniem. Spowoduje to brązowienie i karmelizację powierzchni, tworząc bogaty, a nawet lekko orzechowy składnik. Poza tym wymaga w zasadzie zerowej sprawności kulinarnej. Po prostu ustaw piekarnik na 400 stopni i wrzuć pokrojony kalafior na patelnię. Polej obficie oliwą z oliwek i dodaj trochę soli i pieprzu do smaku.

Jeśli chcesz trochę więcej wagi i białka, posyp trochę parmezanu tuż przed wyciągnięciem arkusza z piekarnika. Zajmuje to tylko około dwudziestu minut i pamiętaj, aby kilkakrotnie potrząsnąć arkuszem podczas całego procesu, aby wyrównać prażenie. Jeśli się spieszysz, zrób to samo na wysokim ogniu.

Substytut mięsa

Najpopularniejsze są mięsa roślinne, a kalafior może odgrywać dużą rolę w ruchu, zwłaszcza jeśli masz robot kuchenny. Spróbuj tego z grzybami i różnymi ziołami, jako rodzaj wegetariańskiej mielonej wołowiny (oto dobry przepis). Świetnie sprawdza się podczas nocnego taco, a dla większej różnorodności zmień profil ziół i przypraw (spróbuj bazylii, oregano, estragonu i czosnku) i użyj produktu końcowego w paście z marynatą.

Kolejnym świetnym zastosowaniem jest jako substytut steku. Podłączenie kalafiora to zdrowy i sprytny sposób na ograniczenie spożycia czerwonego mięsa, jeśli poczujesz inspirację, aby to zrobić. Możesz wyciąć duże kawałki różyczek i grillować je jak kostkę T, przyprawione małą oliwą z oliwek i kilkoma ziołami.

Romanesco

Włoska wersja kalafiora olśniewa. Nie zawracaj sobie głowy krojeniem materiału, ponieważ chcesz zachować hipnotyzujący kształt i teksturę do celów prezentacji. Gotowanie Romanesco nie może być prostsze. Po prostu gotuj na parze lub gotuj w płytkiej wodzie do miękkości, a następnie dodaj sok z cytryny, sól i kapary. Jest również fantastycznie marynowany z odrobiną czosnku. To świetny dodatek, ale także wystarczająco treściwy, aby stać się głównym wydarzeniem, jeśli idziesz zdrowo. Spróbuj go z szybkim białym winem, takim jak włoskie Pinot Grigio lub Albariño.

zupa

Gdy jesień już się uspokoi, zupa staje się jeszcze bardziej intrygująca. kremowa zupa kalafiorowa to świetna opcja, jednocześnie rozmrażająca i pocieszająca. Najlepiej do pieczonego kalafiora, więc zrób to najpierw, a następnie wrzuć do wolnowaru z dowolną liczbą ulubionych warzyw (proponujemy marchew, cebulę i groszek), trochę bulionu i masła i pozwól mu się stopić. Jeśli chcesz, aby kalafior był kręgosłupem zupy, zetrzyj go z innymi warzywami po tym, jak wszystkie razem dusą się na kuchence, zanim przełożą się do garnka lub wolnej kuchenki. Świetnie nadaje się do maczania, gdy dojdziesz do dna miski, więc upewnij się, że masz pod ręką kawałek bagietki.