Jak Gotować Szparagi, Podstawowe Danie Wiosenne

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Pyszne szparagi gotowane na parze, pieczone lub grillowane to fantastyczne warzywo na powitanie wiosny. Szparagi są doskonałe same w sobie lub jako dodatek do steków i owoców morza. Chociaż przygotowanie jest szybkie, istnieje kilka kluczowych technik kulinarnych, których należy przestrzegać, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Powiązane przewodniki

• Artykuły spożywcze do kwarantanny
• Najlepsze deski do krojenia
• Najlepsze przepisy

Przygotowanie szparagów

Na dnie każdej łodygi szparagów znajduje się niejadalny zdrewniały koniec - należy je usunąć. Najłatwiej to zrobić, odłamując końce rękami. Możesz także posiekać je, układając łodygi i przecinając je w tym samym miejscu.

Gotowanie szparagów

Istnieje wiele sposobów przyrządzania szparagów, a warzywa mogą smakować zupełnie inaczej w zależności od sposobu przygotowania.

Pieczenie to jeden z najpopularniejszych sposobów, nadający bogaty smak tostów. Czas gotowania jest ważny podczas pieczenia, ponieważ łodygi mogą się łatwo rozgotować. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj grubszych łodyg i posmaruj oliwą z oliwek.

Gotowanie na parze to najlepszy sposób na wzmocnienie wegetatywnego smaku szparagów. Do gotowania szparagów na parze używaj cienkich, młodych łodyg i zwracaj uwagę na czas gotowania. odpowiednio ugotowane na parze szparagi powinny nadal być intensywnie zielone i chrupiące.

Smażenie szparagów łączy w sobie świeży smak gotowanych na parze z prażonymi elementami prażenia. Pokrój łodygi na mniejsze kawałki, około dwóch cali i upewnij się, że patelnia jest gorąca przed dodaniem szparagów. letnia patelnia z nieprzywierającą powłoką sprawi, że danie będzie gotowane, a nie smażone.

Do grillowania używaj grubszych szparagów, ponieważ cienkie łodygi nie są wystarczająco mocne, aby wytrzymać ciepło płomieni. Pamiętaj, aby wrzucić szparagi do oliwy z oliwek, aby zapewnić zwęglenie i szybko ugotować, zachowując chrupiącą konsystencję produktu końcowego.

Placki ze szparagami

(Szef kuchni Frank Pullarof Culaccino, włoska restauracja w Nashville, Tennessee)

Jako pierwsza samodzielna koncepcja szefa kuchni i właściciela, Franka Pullary, Culaccino to zupełnie nowa autentyczna włoska restauracja i bar położona na południe od Nashville w stanie Tennessee w Downtown Franklin. Nazwany na cześć włoskiego słowa oznaczającego „trwałe wrażenie”, które pozostawia zimne szkło na drewnianym stole, Culaccino jest ucieleśnieniem tego, jak jedzenie może łączyć ludzi, tworząc trwałe wspomnienia.

Te placki to nostalgiczne danie dla szefa kuchni Pullary. Jako dziecko cieszył się nimi w każdą niedzielę i rozważa to wyjątkowe połączenie wygodnego jedzenia z równowagą warzyw i ziół.

Składniki:

• 1 funt szparagów, posiekanych (usuń dolną część, która jest twarda)
• 1 pęczek cebuli, posiekana
• 2 uncje posiekanej bazylii
• 1 uncja mięty, posiekana
• 1 szklanka tartego pecorino
• 1 cytryna, tylko skórka
• Sól i pieprz do smaku
• ¾ szklanka bułki tartej
• 4 jajka

Metoda:

1. Wymieszaj wszystkie składniki w misce, aż dobrze się połączą. Mieszanina powinna być lepka.
2. Podgrzej patelnię z oliwą z oliwek i łyżką lub małym naczyniem, dodaj mieszankę szparagów na patelnię. Lekko dociśnij placki, aby je spłaszczyć.
3. Gdy jedna strona będzie złotobrązowa, odwróć i powtórz (gotuj każdą stronę przez 2-3 minuty na średnim ogniu).
4. Gdy obie strony będą złotobrązowe, wyjmij z patelni do naczynia wyłożonego ręcznikiem papierowym, aby usunąć dostęp do oleju.
5. Podawać na gorąco. W Culaccino naleśniki podaje się z szafranowym aioli i serem pecorino, ale można je też podawać z sosem pomidorowym lub posypać solą i sokiem z cytryny.

Przyprawione Szparagi Smażyć

(Przez szefa kuchni Srikanta Singha z Happy Bellyfish Cooking School)

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów (8-10 oz)
• 2 ziemniaki
• 2 średnie marchewki
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Czarny pieprz i sól do smaku
• Oliwa z oliwek do smażenia

Metoda:

1. Obierz marchewki. Odetnij około 1/2 cala szparagów na dole, jeśli są zbyt twarde.
2. Pokrój marchewki i szparagi na równej wielkości kawałki. Pokrój ziemniaki na 4-6 kawałków.
3. Rozgrzej olej na patelni zapobiegającej przywieraniu. Dodaj nasiona imbiru i kopru włoskiego, zamieszaj i gotuj przez około pół minuty, aż aromat się wypuści.
4. Dodaj pokrojone warzywa i dobrze wymieszaj. Następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 15 minut lub do momentu, gdy warzywa będą gotowe i według własnego uznania.
5. Gdy warzywa będą już prawie gotowe, ponownie dobrze je wymieszaj. Dodaj oregano, pieprz, sól i wymieszaj ostatni raz przed podaniem.