Jak Gotować żeberka W Piekarniku: Twój Przewodnik Krok Po Kroku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Przy tak dużej ilości czasu spędzanego w domu w tych dniach, być może szukasz nowych przepisów do wypróbowania - zwłaszcza teraz, gdy pogoda jest chłodniejsza. Jeśli grillowanie nie jest dla Ciebie opcją w nadchodzących miesiącach, prawdopodobnie będziesz szukać pomocy w swoim zaufanym piekarniku. W końcu możesz używać swojego piekarnika do znacznie więcej niż tylko pieczenia. Możesz gotować boczek w piekarniku, szynkę w piekarniku, a nawet, tak, gotować stek w piekarniku.

Dużo myśleliśmy o różnych przepisach na żeberka. Jest jednak odwieczne pytanie, na które należy odpowiedzieć, jeśli nie możesz używać grilla (lub go nie masz): „Czy możesz gotować żeberka w piekarniku?”

Odpowiedź jest prosta: tak, możesz. Możesz zadawać to pytanie w kółko, a moja odpowiedź się nie zmieni - obiecuję ci to.

A teraz logiczna kontynuacja: „Czy żeberka smakują dobrze po ugotowaniu w piekarniku?” Tak, tak, robią. Wiem, bo sam ugotowałem kilka półek w trakcie badania tego artykułu.

Podobnie jak większość entuzjastów, od dawna uważałem, że żeberka są odpowiednio przygotowywane tylko w jednym z najlepszych palaczy lub na grillu (czasami najpierw umieszczane w wolnowarowej kuchence) idealnie przez długi czas i obejmują, ale nie ograniczają się do: piwa, podjadanie, czarujące przekomarzanie się i tak dalej. Kiedy przychodzi do mnie nacisk, pozwolę, aby żeberka były najlepsze, gdy są powoli gotowane na grillu lub w wędzarni. Ale kiedy okoliczności na to nie pozwalają (biorąc pod uwagę ograniczenia czasowe, pogodowe lub fakt, że po prostu nie masz do dyspozycji grilla ani wędzarni), możesz upiec świetne żeberka w tradycyjnym piekarniku.

Najpierw wyeliminujmy wady gotowania żeber w piekarniku.

Niestety nie można tak szybko podnieść ani obniżyć temperatury gotowania, jak w przypadku grillowania (chociaż zawsze można wyjąć żeberka z piekarnika, jeśli gotują się zbyt szybko). Ponadto, jeśli używasz termometru do mięsa do monitorowania postępu gotowania (co powinieneś), obniżysz temperaturę w piekarniku za każdym razem, gdy będziesz musiał otworzyć drzwi. Z drugiej strony w przypadku grilla pęknięcie pokrywy lub drzwi zwykle uwalnia tylko minimalne ciepło. Będziesz musiał uważnie obserwować zegar, ponieważ nie będziesz w stanie obserwować ani fizycznie sprawdzać mięsa tak łatwo.

Powiązane czytanie

• Jak gotować stek w piekarniku
• Jak wędzić mięso

Ten dymny smak, który dostajesz z grillowanych żeber? To się nie stanie, chyba że udasz, co możesz zrobić, używając sosu BBQ o smaku dymu lub suchego natarcia. Sięgnij po płynny dym lub ulubioną mieszankę suchych ziół i przypraw z brązowym cukrem i czarnym pieprzem.

I wreszcie, będziesz musiał poradzić sobie ze snobami z grilla, którzy mówią ci, że pieczenie żeber w piekarniku jest po prostu niewłaściwe. Ale poczekaj, aż skubią delikatne mięso, które zrobiłeś. Nadal mogą cię żebrać (gra słów zamierzona), ale przypomnij im, kto gotował i powinni się zamknąć - przynajmniej na chwilę. DOBRZE. Oto jak gotować żeberka w piekarniku.

Jak gotować żeberka wieprzowe w piekarniku

Steven John / The Manual

Steven John / Podręcznik

Steven John / Podręcznik

Steven John / Podręcznik

Steven John / Podręcznik

Istnieją trzy podstawowe sposoby pieczenia żeber wieprzowych w piekarniku i są one następujące:

• 4 godziny w temperaturze 250 stopni Fahrenheita
• 3 godziny w 300 stopniach F.
• 2 godziny w 350 stopniach F.

Nawiasem mówiąc, nie jestem nonszalancki - to naprawdę wszystko, co trzeba zrobić, jeśli chodzi o żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku, które będą bezpieczne do spożycia. Temperatura wewnętrzna 145 stopni F to minimum, ale przy około 190 stopni F, tłuszcz i kolagen zaczynają się topić, dając żebro o lepszym smaku. Musisz tylko upewnić się, że sprawdziłeś żeberka w połowie pieczenia, a następnie około pół godziny przed końcem, ponieważ nie chcesz rozgotować i zahartować mięsa. (Dla przypomnienia, użyłem starych, dobrych żeberek Tradera Joe - nie zaszkodzą one Twojemu rachunkowi bankowemu i nadal smakują wyśmienicie.)

Przejdźmy teraz krok po kroku przez rzeczywisty przepis, korzystając z 3-godzinnego, 300-stopniowego podejścia w środku.

Składniki:

• 1 półmisek wieprzowych żeberka dziecięcego, surowego w temp. Pokojowej
• Około 1 szklanki suchego przetarcia
• Około 1 szklanki najlepszego sosu barbecue
• 5 łyżek musztardy dijon z miodem
• 1 łyżka płynnego dymu (opcjonalnie)

Metoda:

1. Rozgrzej do 300 stopni F.
2. Wyłóż blachę do pieczenia folią lub papierem do pieczenia.
3. Posmaruj musztardę (i płynny dym, jeśli używasz) po obu stronach żeber.
4. Posyp całość.
5. Piecz żeberka przez dwie godziny.
6. Nałóż cienką warstwę sosu barbecue po obu stronach rusztu i piecz przez kolejne 30 minut.
7. Powtórz malowanie sosu, sprawdź temperaturę wewnętrzną i piecz do trzeciej godziny lub wyciągnij je, jeśli mają (lub więcej) 165 stopni F.

Jak gotować żeberka wołowe w piekarniku

Ponieważ żeberka zapasowe są zwykle twardsze niż żeberka dziecięce, a żeberka wołowe twardsze niż wieprzowe, wolniejsze, niższe ciepło jest idealne do żeber wołowych. W tym przypadku magiczne liczby to:

3,5 godziny w temperaturze 285 stopni F

Jak przygotować żeberka przed powolnym, równomiernym gotowaniem? Szczerze mówiąc, prawie tak samo jak grzbiety wieprzowe. Nie bój się wyruszyć w swoją własną magiczną podróż smakową, ale poniższy przepis sprawdzi się na łatwe, smaczne żeberka. Żeberka dostaję ze sklepu spożywczego, gdy jest to możliwe tylko dlatego, że jest łatwiej, ale po najlepsze stojaki idź do rzeźnika.

Składniki:

• 1 półka żeberka, surowa i w temperaturze pokojowej
• Około 1 szklanki ulubionego kremu
• Około 1 szklanki Twojego ulubionego sosu barbecue
• 5 łyżek musztardy miodowej
• 1 łyżka płynnego dymu (zalecane)

Metoda:

1. Rozgrzej do 285 stopni F.
2. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
3. Rozłóż musztardę (i płynny dym).
4. Wlać wszystko.
5. Pieczemy żeberka przez 2 godziny.
6. Rozłóż warstwę sosu barbecue po obu stronach rusztu. Piec jeszcze przez godzinę.
7. Powtórz rozprowadzanie sosu, sprawdź temperaturę wewnętrzną i piecz kolejne 30 minut lub wyjmij je, jeśli mają temperaturę (lub powyżej) 160 ° F (160-170 stopni F).

Jak gotować jagnięcinę na ruszcie w piekarniku

Kiedy ludzie mówią o żebrach, zbyt często pomijają jagnięcinę. Faktem jest, że żeberka jagnięce mogą być świetnym daniem, a nawet można je pokroić w doskonałą przystawkę. pieczona jagnięcina też jest łatwa do zrobienia. Szybko się gotują, co czyni je dobrym wyborem, gdy nie masz czasu na spędzenie czasu. Twój aktywny czas przygotowania wyniesie około 15 minut, a czas gotowania i temperatury to:

30 minut w 450 stopniach F

(Jeśli się zastanawiasz, użyłem jagnięciny z Superior Farms. Witryna marki ma kilka świetnych przepisów, ale moja jest prostsza).

Składniki:

• 1 półka jagnięca, schłodzona z lodówki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki czosnku w proszku
• 2 łyżki rozmarynu, suszonego i mielonego
• 2 łyżki bułki tartej
• Sól i pieprz do smaku

Metoda:

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki w misce.
2. Posmaruj jagnięcinę olejem, a następnie posmaruj suchą mieszanką składników.
3. Reszta rusztu podczas podgrzewania piekarnika do 450 stopni F.
4. Piecz jagnięcinę przez 15 minut.
5. Odwróć ruszt i piecz przez dodatkowe 15 minut.
6. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut; jagnięcina powinna mieć co najmniej 145 stopni F dla średnio wysmażonych. Pokrój i podawaj.