Jak Zagęścić Sos Do Makaronu, Steku I Nie Tylko

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Niektóre z najlepszych przepisów na świecie mają jedną wspólną cechę; świetny sos. świetny sos może przenieść Twój ulubiony talerz ze stekiem pastorskim na wyższy poziom, a właściwy sos jest sercem wszystkich pysznych zup i gulaszu.

Opanowanie właściwej mieszanki sosu śmietanowego jest łatwe, ale bez względu na to, co robisz, nie chcesz, aby był zbyt gruby i zdecydowanie nie chcesz, aby był zbyt cienki. Aby uzyskać idealnie soczystą, niezbyt płynną konsystencję, wystarczy kilka sztuczek. Oto najlepsze wskazówki, jak za każdym razem wymieszać rewelacyjny sos.

Jak zagęścić sos skrobią kukurydzianą

Skrobia kukurydziana to najpopularniejsza opcja zagęszczania sosu - jest super skuteczna, bez smaku i łatwo dostępna. Po zmieszaniu z wodą i podgrzaniu daje gęsty roztwór. Pamiętaj, że nie powinieneś dodawać go bezpośrednio do sosu - będzie się zbrylać.

Metoda:

Weź 1 łyżkę skrobi kukurydzianej i wymieszaj ją z jedną łyżką zimnej wody w misce. Wymieszaj zawartość, aby dobrze się zmieszała i utworzyła gładką pastę. Następnie mieszając wlej miksturę do ostrego sosu i gotuj na wolnym ogniu, aż sos nie będzie miał skrobiowego smaku.

Jak zagęścić sos mąką

Mąka to typowa alternatywa dla skrobi kukurydzianej, a także klasyczny zagęszczacz do gulaszu, gumbo lub sosu. Działa tak samo jak skrobia kukurydziana - zawiera skrobię, która rozszerza się, aby dodać lepkości do sosu.

Metoda:

Aby zagęścić mąkę, należy najpierw zrobić zasmażkę - równą mieszankę mąki i roztopionego masła. Roztop masło na patelni, a następnie dodaj mąkę. Dobrze wymieszaj i gotuj, aż się zarumieni. Następnie możesz dodać zasmażkę do sosu i dobrze wymieszać podczas gotowania.

Jak zagęścić sos Alfredo

Nie musisz znosić sosu Alfredo, który jest zbyt cienki, jeśli możesz go szybko naprawić. Oprócz używania mąki i skrobi kukurydzianej, jak wyjaśniono powyżej, możesz użyć innych alternatyw. Twój sos musi być gorący, aby składniki zagęszczające działały prawidłowo.

Czego używać:

• Ser topiony
• ser parmezan
• Tarty ser
• Żółtka
• Ciężki krem
• warzywa

Uwaga: aby uzyskać najlepsze wyniki, należy używać pełnotłustych produktów mlecznych.

Metoda:

Dodawanie śmietany lub sera jest łatwe i skuteczne - wystarczy dodać śmietanę lub starty ser do podgrzanego sosu i gotować.

W przypadku warzyw ważne jest, aby je przetrzeć przed dodaniem do sosu. Najlepsze opcje to burak, marchew, pasternak i kalafior. Oczywiście warzywa dodają smaku Twojemu sosowi, a niektórym to się nie podoba.

Żółtka jaja były powszechnie używane do zagęszczania kremów, budyni i sosów sałatkowych - świetnie sprawdzą się również w przypadku sosów wodnych. Wymieszaj żółtka z odrobiną śmietanki, aby uzyskać miksturę i dodaj ją do sosu podczas mieszania. Dodawaj masę i mieszaj, aż uzyskasz odpowiedni poziom grubości.

Jak zagęścić sos boloński

Możesz użyć mąki lub skrobi kukurydzianej, aby zagęścić sos do spaghetti bolognese lub pomidorowy za pomocą skrobi (mąki lub skrobi kukurydzianej). Dodatkowo możesz zmniejszyć zawartość płynu w sosie - jest to również praktyczna opcja zagęszczania dowolnego sosu.

Metoda:

Zasadniczo musisz trochę dłużej podgrzewać sos, aby zmniejszyć zawartość płynu. Pozostaw rzadki sos na wolnym ogniu przez kilka minut, aby nadmiar płynu wyparował. To tylko typowy proces gotowania, który nie jest skomplikowany - zajmuje niewiele więcej czasu.

Jak zagęścić sos

Twój cienki sos można naprawić, aby nadać mu grubość, której pragniesz na wystawny lunch lub kolację. Zagęszczanie sosu jest proste przy użyciu mąki lub skrobi kukurydzianej, jak podkreślono powyżej. Oczywiście nadal istnieją różne opcje, takie jak skrobia ziemniaczana, tapioka, maranta i pasta pomidorowa.

Metoda:

Dodaj koncentrat pomidorowy do spaghetti, aby zwiększyć ilość suchej masy pomidorowej. Zwiększa to gęstość sosu. Używanie tłuczonych ziemniaków wydaje się szalone, ale tak naprawdę działa dobrze. Ziemniaki też są skrobią - po prostu rozgnieć je i dodaj do sosu podczas mieszania.

Proszek Arrowroot działa podobnie do mąki i skrobi kukurydzianej. Wymieszaj w misce dwie do trzech łyżeczek proszku z zimną wodą i wymieszaj. Następnie dodaj go do sosu, mieszając, aż zgęstnieje.

Jak zagęścić sos w Slow Cooker

Krytycznym mianownikiem we wszystkich tych procesach jest to, że sos musi być gorący, aby uzyskać optymalne zagęszczenie. Czego lepiej użyć do podgrzania rzadkiego sosu niż wolna kuchenka?

Aby uzyskać doskonałe rezultaty, musisz ustawić odpowiedni poziom temperatury sosu - nie ma znaczenia, czy go ustawić i zapomnieć. Będziesz musiał stale monitorować swój sos i zmniejszać poziom ciepła w razie potrzeby. Jest to szczególnie ważne w przypadku gulaszu, zup i innych przepisów z dużą ilością płynów.

Wolne kuchenki mają jednak jedną wadę - nie osiągają tak bardzo potrzebnych wysokich temperatur, aby aktywować właściwości zagęszczające skrobię. Sztuczka polega na tym, aby podeprzeć pokrywkę, aby uwolnić nagromadzoną parę, pozwalając cieczy zmniejszyć się, tworząc aksamitną teksturę.

Problem polega na tym, że pozwolenie na ucieczkę pary również wydłuża czas gotowania. Dlatego w większości przepisów na wolną kuchenkę odradza się otwieranie pokrywy. Mimo to zapewnia to właściwe wyniki.

Wskazówki, jak zwiększyć gęstość sosu

rzadki sos nie oznacza, że musisz wylewać go do śmietnika. Niezależnie od przygotowywanego sosu większość metod zagęszczania i składników będzie działać dobrze - w niektórych przypadkach wystarczy uwzględnić zmianę smaku.

Oczywiście powinieneś wybrać zagęszczacz, który zapewni Ci preferowany przez Ciebie smak. Korzystając z zagęszczaczy do mąki, należy cały czas mieszać sos, aż uzyska odpowiednią gęstość. Brak mieszania może doprowadzić do powstania grudek w sosie i będziesz musiał odcedzić sos, aby się ich pozbyć.