Jak Używać Sosu Rybnego

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Kiedy restaurator z Portland i szef kuchni Andy Ricker niedawno ogłosił, że większość jego restauracji Pok Pok będzie zamknięta, niebo pociemniało. Restauracja inspirowana kuchnią tajską i południowo-wschodnią Azją stała się czymś w rodzaju amerykańskiego imperium, z popularnymi lokalizacjami na obu wybrzeżach.

To był szczególnie mocny cios dla miłośników sosów rybnych. Najbardziej kultowym daniem Pok Pok są skrzydełka z kurczaka wykonane z destylatu pochodzącego z Azji. Mięsiste, aromatyczne skrzydełka uchwycone pobożnym smakiem, podobnie jak burger Shake Shack lub mostek z Franklin Barbecue. A bez dobrego sosu rybnego nie wprowadziliby franczyzy na amerykański plan kulinarny.

Co nasuwa pytanie: jak inaczej można wykorzystać wyjątkowe nuty umami właściwe dla sosu rybnego? Złożona przyprawa, przygotowywana głównie z sardeli, sięga bardzo dawna i prawie każdy większy kraj azjatycki ma swoje własne podejście do tego zagadnienia. Sfermentowany i wysoce aromatyczny płyn jest dostępny w większości supermarketów, ale zaleca się przejrzenie specjalistycznego sklepu lub azjatyckiego sklepu importowego, aby zdobyć bardziej złożone wersje z wyższej półki.

Chociaż sos rybny bez wątpienia sprawia, że skrzydełka z kurczaka są o wiele bardziej interesujące, jesteśmy tutaj, aby powiedzieć, że zastosowania wykraczają daleko poza drób. Będąc tak popularnym azjatyckim składnikiem, istnieje wiele opcji. Red Boat stała się dość popularna i zbiera wysokie oceny w wielu wiodących punktach gastronomicznych. Proponujemy również Megachef i Dragon’s Cuisine.

Od pasty po koktajle, jest wiele dobrych domów dla dynamicznego kulinarnego wędrowca zwanego inaczej sosem rybnym.

Pozostałe sosy

Sos rybny może zdziałać cuda w stosunku do innych płynów. Aby uzyskać bardziej zapadającą w pamięć sałatkę, użyj jej jak winegret, łącząc z odrobiną balsamu i mieszając z zieleniną. Ci, którzy dodali słoności swoim czerwonym pastom za pomocą pokrojonych w kostkę oliwek lub anchois, docenią to, co może zdziałać mały sos rybny. To świetny sposób, aby zabrać swoje ulubione dania bolońskie na południe na Sycylię i otworzyć je nie tylko na klopsiki, ale także na dania z owoców morza.

Spróbuj dodać go dowolnie, aby przechowywać kupione mieszanki curry lub nawet w mniejszych porcjach w guacamole lub salsie. Strzelaj, spróbuj zmieszać go z ulubionym sosem barbecue lub polać sałatką coleslaw lub pieczonymi ziemniakami. Następnym razem, gdy będziesz pracować ze skorupiakami, zwłaszcza ostrygami, przygotuj sos rybny do zanurzenia.

warzywa

Prawdziwy heroizm rozgrywa się wokół warzyw. Sos rybny może zamienić nudną starą kapustę lub kapustę bok choy w headlinery. A ponieważ jest to tak zawiła przyprawa, rzadko potrzebujesz niczego innego. Po prostu gotuj na parze lub podsmaż coś w rodzaju jarmużu lub kapusty i dodaj do smaku mały sos rybny. Profil smakowy sosu rybnego szczególnie dobrze komponuje się z bardziej ziemistymi potrawami, takimi jak grzyby, zwłaszcza shiitake, oraz z większymi daniami do grillowania, takimi jak portobello.

Zastąp sos rybny w miejscach, w których zwykle używasz sosu sojowego, np. Dipami do roladek sałatkowych lub edamame. Pięknie komponuje się z goryczką radicchio i pikantnymi nutami świeżego parmezanu. Spróbuj trochę pracować z pieczoną dynią piżmową lub cukinią.

Koktajle

Sos rybny jest silną substancją, ale w odpowiednim koktajlu może pięknie wtopić się w otoczenie. Good Bloody Mary to świetne miejsce na rozpoczęcie, mocny i pikantny napój zbudowany wokół uzupełniających się smaków, takich jak pomidor i pieprz. Podążając za tematem pomidorów, spróbuj zdrowej mżawki zmieszanej z następnym Michelad i wlej trochę świeżej kolendry i limonki. Jest to również zabawne jako łowca whisky zamiast grzbietu marynaty.

Doskonale pasuje również do wielu alkoholi na bazie agawy, takich jak tequil i mezcal. Nie brakuje margarytripes, więc zamiast tego skup się na kątach, które mogą lepiej działać w kuchni azjatyckiej. Eksperymentując, myśl o arbuzach, trawach cytrynowych i owocach tropikalnych. Sos rybny jest również przyjemną, pikantną ozdobą cytrusowego napoju, takiego jak Paloma.