Dlaczego Warto Dziś Spróbować Soave White Wine

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Około pięćdziesiąt lat temu Soave było najpopularniejszym włoskim winem w Stanach. Przez gorącą minutę biel nawet wyprzedziła Chianti.

To były dni. Dziś północnowłoskie wino jest bardziej nieznane w Stanach Zjednoczonych, schowane w alejkach sklepów z butelkami i na listach restauracji na kieliszki. Nie oznacza to jednak, że nie warto go tropić, ponieważ biały koń pociągowy jest świetny samodzielnie lub w połączeniu z włoskimi potrawami, takimi jak gnocchi lub makaron z kałamarnicą.

Soave jest regionalnym odniesieniem, a nie winogronowym. Istnieje średniowieczna gmina o tej samej nazwie, w której mieszka około 7 000 osób. Wino wytwarzane jest z kilku zatwierdzonych odmian, w tym Verdicchio i Garganega. Ten ostatni musi stanowić co najmniej 70% wina, aby uzyskać tytuł Soave.

W rodzimych Włoszech w prowincji Werona szczególnie dobrze radzi sobie winogrono Garganeggrape, późno dojrzewające winogrono, które ma wystarczająco grubą skórkę, aby odeprzeć nieustającą mgłę regionu. Dolina Padu słynie z takiej wilgotności, zwłaszcza jesienią, kiedy winogrona dojrzewają i są najbardziej podatne na presję chorób.

Region Soave Classico został wyznaczony jako taki już w 1927 roku. Generalnie, gleby w zachodniej części regionu są oparte na wapieniu, produkując większe, owocowe wina. Po przeciwnej stronie gleby są wulkaniczne, co prowadzi do produkcji win, które mogą wykazywać bardziej skoncentrowaną mineralność. W Soave nie produkuje się czerwonego wina (chociaż Valpolicellis jest produkowany w pobliżu), a areał posiada kilka spółdzielni, które wspólnie zajmują się winifikacją wina.

Soave ma zazwyczaj treściwe od lekkiej do średniej, z owocowymi smakami, które plasują się gdzieś pomiędzy Pinot Gris i Chardonnay. Wielu sugeruje, że opcje masowej produkcji oferują orzechowe posmaki, a nawet lekką goryczkę. Producenci wprowadzili ostatnio lżejsze, bardziej przystępne ujęcia, tworząc wina wykończone, które pokazują melona i cytrusy i dobrze komponują się z letnimi sałatkami i lżejszymi makaronami.

Krytycy wina wskazują na dość duże granice regionu i tendencję niektórych producentów do nacisku na duże obciążenia upraw. W okresie szczytowej popularności Soave region wchłonął kilka mniejszych stref uprawy, aby nadążyć za popytem i skupił się bardziej na ilości niż jakości. Ale dzisiejsze Soave czerpie korzyści z dwóch rzeczy: ustanowionych starych winorośli na obszarach, na których naprawdę kwitnie, oraz obecnego pokolenia winiarzy, z których wielu stara się produkować wina zapadające w pamięć i kontemplacyjne.

Podobnie jak wiele smacznych włoskich białych win, Soave zwykle wykazuje odrobinę słoności. To część tego, co sprawia, że wiele gatunków białych w kraju jest tak przyjaznych dla owoców morza. Zalecany jest lekki chłód, szczególnie podczas cieplejszych letnich miesięcy, dlatego przed nalaniem butelkę wstaw do lodówki na trzydzieści minut.

Oto kilka, na które warto zwrócić uwagę i cieszyć się nimi:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Wykonany z owoców na wysokości, ten Soave jest dynamiczny, a jednocześnie wyrafinowany. Smaki są skoncentrowane dzięki wietrznej naturze winnic, z cytryną, pokruszonymi kwiatami i odrobiną soli, która dopełnia to wszystko.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Ten Soave o smaku brzoskwiniowym i migdałowym jest wykonany z równych części dębu i stali nierdzewnej. To wino, które lubi skorupiaki lub niezły kawałek brie.

GarganudSoave

Wino jest zbierane przez jednego z najbardziej szanowanych włoskich winiarzy w Stefano Menti. Fermentowane na lokalnych drożdżach i wytwarzane w cemencie z biodynamicznych i ekologicznych winnic, wino jest żywe i warstwowe.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Soave dojrzewa na osadzie w słoweńskim dębie, o delikatnej równowadze między owocami i kwiatami. Jest bardzo przystępny i pasuje do wszystkiego, od risotto z grzybami po sałatkę Cobb.