Gorzki Eksperyment: Dlaczego Warto Spróbować Dodać Gorzkie IPA

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

IPA mają już dobrą reputację jako gorzkie, więc po co je podkręcać i dodawać gorzkie koktajle?

Alex Hauck i Stephan Berg, współzałożyciele The Bitter Truth, są zwolennikami nieco dziwnie brzmiącej praktyki. Jako Niemcy nigdy nie natknęli się na IP przed wizytą w biurze ojca w Los Angeles, gdzie poczuli coś, co uważali za kogoś przygotowującego jointa. Podczas gdy w Niemczech rośnie dziś scena piwa rzemieślniczego, kiedy odwiedzili Los Angeles, w ich ojczyźnie nie było zbyt wiele różnorodności poza tradycyjnymi niemieckimi stylami, zwłaszcza na wsi, na której mieszkają.

„Niemcy są bardzo konserwatywni, jeśli chodzi o piwo” - powiedział Hauck, dodając, że jedynym wyjątkiem jest powszechny zwyczaj dodawania lemoniady i piwa Coca-Colto. „W Los Angeles Stephan zamówił IP i odkrył, że to właśnie pachnie trawą. Zaczęliśmy je badać”.

Zaczęli też eksperymentować, dodając różne gorzkie piwa do chmielowego piwa. Hauck opisał tę praktykę jako podobną do francuskiego mieszania piwa z Picon Biere, likierem z gorzkiej pomarańczy.

„Znałem ten napój i bardzo go lubiłem i pomyślałem, że może zadziała z naszymi gorzkimi alkoholami alkoholowymi” - mówi Hauck. Nauczyli się jednak, że istnieją ograniczenia co do tego, ile goryczy można dodać do napoju - można łatwo pokonać bardziej zniuansowane smaki IPA, ale Hauck powiedział, że mocny może wytrzymać dwa lub trzy kreski, aby zwiększyć pikantność i owocowość piwa.

Hauck zaleca zabawę i próbowanie łączenia smaków chmielu z konkretnymi goryczkami. Chociaż woli grejpfruta lub cytrynę, działają też seler lub aromatyczna goryczka.

Nie ograniczaj się do IP - Hauck mówi, że gorzka czekolada może być dodana do ciemnego piwa. „Z jednej strony jest pieczeń z kokosów, a z drugiej cynamon i ciepłe przyprawy” - wyjaśnia Hauck. „Te smaki są naprawdę dobre w stoutach lub porter”.

Oczywiście jednym z powodów, dla których Hauck i Berg, zachęcając odważnych pijących do spróbowania gorzkich piw, jest promocja ich produktów. Duet zapoczątkował The Bitter Truth 12 lat temu po okresie barmaństwa w Niemczech, kraju, któremu brakowało większości innowacyjnych składników koktajli, używanych w tamtym czasie w innych metropoliach.

„Co roku jeździliśmy do Anglii i kupowaliśmy składniki, których nie mogliśmy dostać” - mówi Hauck. „Podczas podróży w 2006 roku zdecydowaliśmy:„ Dlaczego nie zrobić z tego małego hobby?”Zrobiliśmy gorzki pomarańczowy, jeden z kluczowych smaków XIX wieku.”

„Byłem szczęśliwy jako barman” - dodaje Hauck. „W pewnym momencie musisz podjąć decyzję o byciu barmanem na całe życie lub skorzystać z okazji, aby zbudować własną firmę”.

Hobby rosło i ostatecznie Hauck i Berg zaczęli sprzedawać gorzkie gorzki, najpierw w Niemczech, a później na całym świecie. Przed oficjalną premierą marki w Stanach Zjednoczonych w 2009 roku ekspert ds. Koktajli Robert Hess przywiózł The Bitter Truth z powrotem do Stanów i udostępnił go w Seattle. Firma oferuje teraz linię 11 bitterów - z okazjonalnymi specjalnymi smakami - oraz dodatkową kolekcję likierów, takich jak fiołek, czarny bez i ziele angielskie.