Jak Wykorzystać 1 Składnik Na 5 Różnych Dań

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Ponieważ wszyscy zaopatrujemy się w niezbędne produkty ze spiżarni, jest tylko tyle mrożonych smoothie z jagodami i smażonego ryżu w miseczkach, które możesz przygotować, zanim Twoje podniebienie zacznie się nudzić. Ale nasi ulubieni szefowie kuchni wiedzą, jak zamienić niektóre z najpopularniejszych składników spiżarni w niezwykłe posiłki bez zbytniego czasu, wysiłku i pieniędzy. Dlatego rzuciliśmy niektórym z nich wyzwanie, aby pokazali nam, jak używać jednej zszywek w spiżarni na pięć różnych sposobów. Następnym razem, gdy znajdziesz nadwyżkę wywaru z kurczaka lub tuńczyka w puszce, odśwież podniebienie i daj się ponieść kreatywności dzięki jednemu z tych pomysłów.

Karczochy

Karczochy w puszce zawsze były jednym z naszych ulubionych podstawowych produktów w spiżarni, niezależnie od tego, czy robimy przyjemny dla tłumu dip, czy też mieszamy z kremowego pasty. AnnFrancese Gass - autorka książki kucharskiej Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories from the Tables of Immigrant Women - zgadza się i ma kilka świetnych pomysłów na zmianę sytuacji, jeśli jesteś w rykowisku karczochów. Zapoznaj się z jej zaleceniami oraz przepisem na tartę z karczochami, która sprawi, że każdy normalny dzień będzie świętem.

Tarta z karczochami peruwiańskimi firmy Rocio

Składniki

• 2 rolki gotowego ciasta (lubię Trader Joe's)
• 5-6 łyżek startego parmezanu
• 4 jajka, ubite
• 1 jajko na twardo
• 12 uncji serc karczochów, drobno posiekanych
• 1 cebula, drobno posiekana (1 szklanka)
• 1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku
• 3-4 łyżki niesolonego masła lub margaryny
• 1,25 szklanki mleka
• 1 żółtko wymieszane z 1 łyżką wody
• Sól koszerna
• Pieprz

metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Przygotuj formę do pieczenia ze szkła / pyreksu 8 x 8 i przykryj ją jedną ze skórki ciasta. Pokrój skórkę, aby pasowała do patelni.
2. W misce wymieszaj 4 jajka i mleko. Odłożyć na bok.
3. Rozpuść masło lub margarynę na dużej patelni i podsmaż cebulę na średnim ogniu. Dodać czosnek i smażyć do miękkości. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj drobno posiekane karczochy i ponownie podsmaż do miękkości. Dodaj sól i pieprz. Pozwól ostygnąć.
4. Po ostygnięciu dodaj mieszankę karczochów do jajek i mleka, dodaj parmezan i dobrze wymieszaj. Wlej do formy do pieczenia i dodaj jajko na twardo (w całości lub przekrojone na pół). Przykryj tartę kolejną warstwą ciasta / ciasta. Ściśnij widelcem, aby wywietrzył podczas pieczenia i posmaruj żółtkiem zmieszanym z letnią wodą. Piec tartę przez 50 minut.

Więcej pomysłów na karczochy

• Placki z karczochami
• Karczoch Francese
• Makaron z karczochami i cytryną
• Dip Szpinakowo-Karczochowy

kurczak

Ostatnio jemy dużo kurczaka, ponieważ jest pyszny i niedrogi. A kiedy pieczemy i grillujemy go w dużych ilościach, najwyższy czas, abyśmy nieco zmienili naszą rutynę dotyczącą drobiu. Szef kuchni Jimmy Ly z wietnamskiej restauracji Madame Vo w Nowym Jorku wie, jak dobrze przyrządzić kurczaka, bez względu na to, czy gotuje skrzydełka z sosem rybnym, czy smaży go z trawą cytrynową, papryką i cebulą. Jesteśmy zwolennikami jego przepisu na czosnkowe, pikantne skrzydełka, ale Ly ma mnóstwo pomysłów na pakowanie pełnego smaku kurczaka.

Skrzydełka z kurczaka w sosie rybnym

Składniki

• 6 całych skrzydełek z kurczaka
• Sól i pieprz
• Czosnek w proszku lub czosnek starty
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka sriracha

Metoda:

1. Zbierz skrzydełka w misce i lekko dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, dodaj trochę czosnku w proszku lub startego czosnku. Ale nie dodawaj dużo soli, ponieważ później dodasz więcej sosu rybnego. Rzuć to dobrze.
2. Następnie rozgrzej olej roślinny na patelni lub w woku, upewniając się, że jest wystarczająco dużo oleju, aby pokryć skrzydła, w przeciwnym razie może się rozpryskać. Kiedy zobaczysz bąbelki wokół pałeczki włożonej do oleju, zmniejsz ogień. Delikatnie upuść skrzydełka i usmaż na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Wyjąć i odstawić na stojak, aby spuścić nadmiar oleju.
3. W dużym woku podgrzej około 2 łyżki oleju roślinnego i usmaż trochę mielonego czosnku, aż zacznie pachnieć. Dodaj 2 łyżki cukru i 4 łyżki sosu rybnego. Dodaj trochę srirach, jeśli chcesz podgrzać. Doprowadź do zagotowania, a otrzymasz gęsty i lepki sos.
4. Skrzydełka przełożyć na półmisek i polać sosem. Podawać z ryżem lub jako przekąskę do picia.

Więcej pomysłów na kurczaka

• Kurczak z trawy cytrynowej
• Hainanese Chicken Rice Com gHai Nam
• Wietnamski smażony kurczak
• Pieczony Kurczak Gom GRoti (udka z kurczaka)

Tuńczyk w puszce

Ryby w puszkach mogą być ekstrahatywne, zwłaszcza jeśli wiesz, jak z nich korzystać. Chociaż uwielbiamy po prostu otwierać tuszę wypełnioną olejem i mieszać ją w szybką sałatkę, w książce Barta van Olphena „The Tinned Fish Cookbook” znaleźliśmy ekstrawagancję. Olphen podaje nam kilka doskonałych pomysłów na odwrócenie puszki z pysznym daniem z tuńczyka, a także przepis na TunFritters z tzatziki, który jest jednocześnie odważny i orzeźwiający.

TunFritters z Tzatziki

Składniki

Placki

• 1 obrany średni ziemniak
• .5 cukinia
• Jedna 6-uncjowa (160 g) puszka tuńczyka (preferowana wędka i żyłka oraz certyfikat MSC) w wodzie,
• osuszony
• 1 szklanka (150 g) kukurydzy w puszkach, odsączona
• .5 pęczek drobno posiekanych liści pietruszki
• Czubata 1⁄3 szklanki (50 g) mąki uniwersalnej
• 1 jajko
• 2 łyżeczki zmiażdżonych płatków chili
• sos tabasco
• Sól i pieprz do smaku
• 1 cytryna, pokrojona w cząstki
• Olej słonecznikowy

Tzatziki

• .5 ogórek, obrany
• .5 szklanki (125 g) pełnotłustego greckiego jogurtu
• Skórka i sok z 1 cytryny
• 1 mały ząbek czosnku, posiekany
• Sól i pieprz do smaku

metoda

1. Aby zrobić placki: Zetrzyj na grubej tarce ziemniaki i cukinię i połącz w misce. Dodaj tuńczyka, kukurydzę i pietruszkę i dokładnie wymieszaj przed dodaniem mąki i jajka. Doprawić płatkami chili oraz tabasco, solą i pieprzem. Odłożyć na bok.
2. Przygotowanie tzatziki: Ogórek przekroić wzdłuż na pół i usunąć pestki. Miąższ zetrzeć na grubej tarce i wrzucić na sito. Za pomocą zaokrąglonej strony łyżki wyciśnij jak najwięcej płynu, a następnie połącz miąższ w misce z jogurtem, skórką z cytryny, sokiem z cytryny i czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem. Odłożyć na bok.
3. Rozgrzej dużą ilość oleju słonecznikowego na patelni z grubym dnem na średnim ogniu. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, na patelnię wyłóż dwie porcje ciasta na cieście. Gotuj przez 3 do 4 minut na złoty kolor, odwróć placki i gotuj przez kolejne 3 do 4 minut, aż będą chrupiące i gotowe. Wyjmij je i osusz na ręczniku papierowym. Powtarzaj, aż mieszanina zostanie wykorzystana.
4. Placki podawaj z kawałkami cytryny i tzatziki.

Więcej pomysłów w puszkach

• Tosty z hummusem, tuńczykiem, kaparami, ciecierzycą i cebulą
• Do kanapek wymieszaj z majonezem, pieprzem i solą
• Stosować w zawijaniu z awokado, czerwoną cebulą i sałatą
• W ceviche umieść tunchunks z puszki

Przepis z książki kucharskiej „Konserwy rybne”: łatwe do przyrządzenia posiłki od oceanu do talerzy w puszkach w sposób zrównoważony, w 100% pyszne © Bart van Olphen 2019, 2020. Tłumaczenie © The Experiment, 2020. Przedruk za zgodą The Experiment. Dostępne wszędzie tam, gdzie sprzedawane są książki. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahini, przyprawa z mielonych nasion sezamu, jest używana w niektórych naszych ulubionych daniach, takich jak hummus i makaron dan dan. Ale ten składnik przypominający masło orzechowe jest jeszcze bardziej wszechstronny niż myślisz, co sprawia, że jest to obecnie jeden z naszych podstawowych artykułów do spiżarni. Szef kuchni Tim Hollingsworth z Otium w Los Angeles ma mnóstwo pomysłów, jak go używać, czy to w sosie do grillowanego łososia, czy w porannej tostach z owocami i miodem.

Grillowany Łosoś z Tahini, Cytryną, Pietruszką

Składniki

łosoś

• 4 6-8 uncji filetów z łososia
• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• 1 łyżka posiekanego czosnku
• 1 cytryna, pokrojona w cienkie plasterki
• Sól
• Pieprz

sos

• .5 szklanki tahini
• 1/3 szklanki ciepłej przefiltrowanej wody
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki soku z cytryny
• 0,25 łyżeczki pieprzu Aleppo
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku

metoda

1. Ubierz łososia w oleju, czosnku, soli i pieprzu. Włącz grill na średniowysoki.
2. Wymieszaj składniki sosu. Odłożyć na bok.
3. Grilluj łososia z obu stron do żądanej temperatury z plasterkami cytryny na wierzchu.
4. Rozłóż sos równą warstwą na półmisku do serwowania. Połóż grillowanego łososia na sosie.
5. Udekoruj kawałkami cytryny i świeżo zebranymi ziołami, takimi jak pietruszka, trybula lub koper.

Więcej pomysłów Tahini

• Tahini na grzance z miodem i bananami
• Wymieszaj tahini z sosami sałatkowymi
• Wymieszaj tahini z jogurtem i świeżymi ziołami, aby uzyskać wspaniały dip do surowych warzyw
• Grillowany kalafior z melasą tahini i granatem

fasolki

Używamy fasoli jak szalone, ponieważ są stabilne w przechowywaniu, pożywne i super sycące. Uwielbiamy otwierać puszkę na nachos, tacos i makaron, a Leah Sarris - dyrektor wykonawczy New Orleans Culinary & Hospitality Institute - ma jeszcze kilka świetnych pomysłów, jak używać tego bogatego w błonnik produktu podstawowego. Sprawdź poniżej jej przepis na ciasto pralinowe, jeśli szukasz słodkiej poprawki.

Ciasto Czekoladowe

Składniki

• 1 (15 uncji) puszka ciecierzycy lub fasoli cannellini, odsączone i opłukane
• 0,5 szklanki brązowego cukru
• 0,25 szklanki masła migdałowego (lub masła orzechowego, jeśli je masz)
• 3 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżeczki ekstraktu wanilii
• 2 łyżeczki bourbona (opcjonalnie)
• 0,25 łyżeczki soli
• Twoje ulubione mleko, w razie potrzeby
• .5 szklanek orzechów pekan, opiekanych i posiekanych

metoda

1. Za pomocą robota kuchennego połącz fasolę, cukier, masło migdałowe, płatki owsiane, wanilię, bourbon (jeśli używasz) i sól, aż uzyskasz gładką masę. Jeśli jest zbyt sztywne, dodawaj jednorazowo 1 łyżkę mleka i dalej pulsuj, aż osiągnie pożądaną konsystencję, jak świeżo upieczone ciasto na ciasteczka.
2. Zgarnij „ciasto” do dużej miski i dodaj orzechy pekan. Zjedz od razu lub przechowuj w lodówce do 1 tygodnia.

Więcej pomysłów na fasolę

• Gulasze i zupy: fasola dodaje kremowej konsystencji i pomaga rozciągnąć posiłek na cały tydzień
• Wegetariańskie burgery
• Sosy i dipy do sałatek: dodają aksamitnej konsystencji i dodają składników odżywczych
• Chrupiące przekąski: pieczenie w temperaturze 400 F zamienia je w uzależniające chrupiące przekąski

Bulion z kurczaka

Zawsze mamy pod ręką bulion z kurczaka, ponieważ natychmiast dodaje smaku wielu potrawom. Hunter Evans - szef kuchni i właściciel restauracji Elvie's w Jackson w stanie MS - nie mógł się bardziej zgodzić, że ten podstawowy składnik spiżarni wykracza daleko poza robienie zup i gulaszu. Sprawdź poniżej jego pomysły oraz przepis na szybki, bogaty sos, który pasuje do niemal każdego mięsa lub warzyw z menu.

Szybki Sos z Kurczaka

Składniki:

• 4 szklanki bulionu drobiowego
• 4 plastry boczku
• 6 ząbków czosnku
• 2 gałązki tymianku
• Sól
• 1 łyżka masła
• 1 szklanka czerwonego wina, opcjonalnie

metoda

1. Dodaj 4 filiżanki bulionu drobiowego do małego rondelka. Dodać 2 gałązki tymianku, 6 ząbków czosnku, 4 plastry boczku i porządną szczyptę soli. Gotować na wolnym ogniu, aż pozostanie około 0,5 szklanki.
2. Na koniec dodaj 1 łyżkę masła. Smak do przyprawiania.
3. Jeśli używasz do pieczonego czerwonego mięsa, możesz dodać do sosu ewentualne skropliny i na początku dodać 1 szklankę czerwonego wina. Rezultatem jest szybki, bogaty, bezglutenowy sos, który jest idealny do wszelkich pieczonych mięs i warzyw.

Więcej pomysłów na kurczaki

• Zupa jajeczna
• Poddany wywar z kurczaka na wodę, gdy robisz ryż, kaszę i warzywa gotowane na parze
• Szybki sos
• Zamrozić w tacce na kostki lodu i używać do smażenia warzyw

Ryż

Restauratorka i kucharka domowa, Yunnie Kim Morenis, zainspirowana swoim pochodzeniem z południowej Kalifornii i koreańskimi korzeniami, aby stworzyć pyszne przepisy, które udostępnia na swojej stronie internetowej. Ryż jest podstawą wielu jej przepisów, niezależnie od tego, czy smaży go z kimchi i jajkami, czy podaje z grilla ribeye z trawy cytrynowej. Oto kilka pomysłów Kima na urozmaicenie nocy ryżowej we własnym domu.

Pomysły na ryż

• Ryż Smażony: Dodaj mrożone warzywa, cebulę, olej sezamowy, aminokwasy kokosowe i jajko
• Dodaj gałkę ryżu do zupy
• Smażone Kulki Ryżowe
• Miska ryżowa z grillowanymi warzywami, łososiem lub kurczakiem
• Sushi lub bułki ręczne: Wymieszaj ryż z 1 łyżką octu ryżowego i masz ryż do sushi. Zwiń go z odrobiną puszki zmieszanej z japońskim majonezem, jajkiem sadzonym, ogórkiem, awokado, marchewką i sosem sojowym, aby cieszyć się nocnym sushi w domu.