Krótka Historia Whisky Sour (z Przepisami)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Whisky Sour oficjalnie sięga lat sześćdziesiątych XIX wieku, ale marynarze brytyjskiej marynarki wojennej pili coś bardzo podobnego na długo przedtem. Podczas długich podróży woda nie zawsze była niezawodna, więc często używano duchów. Szkorbut był również kolejnym niebezpieczeństwem podczas tych podróży, więc cytryny i limonki były spożywane, aby zapobiec chorobie (nawiasem mówiąc, jest to również jeden z powodów, dla których Brytyjczycy nazywani są „Limeys”). Na koniec dla smaku dodano cukier i wodę. W tym momencie napój prawdopodobnie zaczyna brzmieć znajomo. (Grog, ulubieniec piratów na siedmiu morzach na bazie rumu, jest wytwarzany z tych samych składników, zastępując whisky spirytusem na bazie trzciny cukrowej).

Jeśli chodzi o oficjalne zapisy, istnieją trzy główne punkty odniesienia dla Whiskey Sour. Pierwsza pisemna wzmianka znajduje się w przełomowej książce Jerry'ego Thomasa The Bartender’s Guide: How To Mixss z 1862 roku. Oryginalny przepis brzmi:

Oryginalny przepis na kwaśną whisky

• (Użyj małej szklanki.)
• Weź 1 dużą łyżeczkę do herbaty sproszkowanego białego cukru rozpuszczonego w małej wodzie Seltzer lub Apollinaris
• Sok z połowy małej cytryny
• 1 kieliszek do wina Bourbon lub żytniej whisky

Napełnij szklankę ogolonym lodem, wstrząśnij i przelej do bordowego szkła. Ozdoba z jagodami.

(Przepis ten różni się od współczesnej wersji stylem szkła i rodzajem użytego lodu, ale prototyp tam był).

Następna wzmianka pochodzi ze wszystkich miejsc w wydaniu gazety WaukeshPlainsdealer z Wisconsin z 1870 roku. Ostateczna wzmianka o trunku pojawia się dwa lata później, w 1872 roku. Były steward, Elliot Staub, „wymyślił” napój - kwaśną whisky - w barze w Iquique (wówczas część Peru). Dzięki tym trzem źródłom dochodzimy mniej więcej do tego, co mamy dzisiaj - koktajlu, który jest połączeniem spirytusu, kwaśności i słodyczy.

Teraz, gdy już przeczytałeś i przygotowałeś się na ten dzień, czas zagłębić się w temat. Sprawdź wersję oryginału autorstwa George'a Dickela, a potem kilka innych wersji tego kultowego napoju.

Warianty przepisów na kwaśną whisky

George Dickel Whiskey Sour (Na zdjęciu)

• 3 uncje George Dickel No.12 Whiskey
• 5 uncji. sok cytrynowy
• 75 uncji. prosty syrop

Metoda: Wstrząśnij i przecedź składniki do szklanki wypełnionej lodem. Udekoruj kawałkiem cytryny lub wiśnią.

Dewar’s Sour Rouge (Utworzone przez Cyllan Hicks, Nowy Jork)

• 2 uncje. Dewar’s 12 Blended Scotch Whiskey
• 1 uncja. Sok cytrynowy
• 1 uncja. Syrop rozmarynowo-miodowy (1: 1 miód i woda z rozmarynem)
• ½ oz. Lillet Rouge

Metoda: Wstrząśnij i polej kamieniami. Dodaj Lillet Rouge jako pływak. Udekoruj krążkiem cytryny i gałązką rozmarynu.

Jeff’s Redneck Sour

• 1,25 uncji Bulleit Rye
• 1 uncja. świeży cytrynowy kwaśny
• 5 uncji. świeży sok grejpfrutowy
• 2 kreski gorzkie grejpfrutowe

Metoda: Wstrząśnij i przecedź składniki do szklanki wypełnionej lodem. Udekoruj półkolem grejpfrutowym.

Basil Hayden’s Summer Sour (Autor miksologa z San Francisco, Matta Grippo)

• 1 ½ części Bourbon Basil Hayden
• ½ część świeżego soku z cytryny
• ¾ część Słodki wermut
• ¼ części syropu tonizującego
• 2 kreski AngosturBitters
• Orange Twist (do dekoracji)

Metoda: Dodaj wszystkie składniki do shakera z lodem i energicznie wstrząsaj przez 10 sekund. Przecedzić do lodowatej wypełnionej lodem szklanki. Udekoruj pomarańczowym akcentem.

Knob Creek Citrus Sour (Autor: Celebrity Chef Michael Symon)

• 1 ½ części Knob Creek Bourbon
• ½ część soku z cytryny
• ½ część Syrop cukrowy
• 2 części Orangin Soda
• 5 gałązek tymianku
• 1 białko jajka

Metoda: Dokładnie wymieszaj tymianek i prosty syrop na dnie shakera. Połącz z sokiem z cytryny, burbonem i białkiem jajka. Dodaj lód i energicznie wstrząsaj przez minutę. Przecedzić na lodzie i unosić na wodzie z Oranginsodą. Udekoruj kilkoma gałązkami tymianku.