Mount Gay Rum's Master Blender Przedstawia Nowe Mieszanki Na 2021 Rok

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Trudiann Branker przejęła stery jako mistrz blendera Mount Gay mniej niż rok temu, w kwietniu 2019 r. Jednak już odcisnęła piętno na marce w sposób, który wydaje się subtelny, ale w rzeczywistości ma duży wpływ. Podczas niedawnej degustacji w Nowym Jorku Branker opowiedziała o swoim szacunku dla tradycji i historii destylarni, która istnieje od 1703 roku, co czyni ją najstarszym licencjonowanym producentem rumu na świecie. Rum Mount Gay składa się z trzech składników - wody, melasy i drożdży. Jest destylowany zarówno w alembikach kolumnowych, jak i kotłowych, i dojrzewa w różnych beczkach, z których większość to beczki po amerykańskiej whisky. Istnieją cztery główne wyrażenia, ale Branker skupiła się tylko na dwóch z nich, aby wyróżnić się jako nowy mistrz blendera.

Black Barrel przeszedł prawdopodobnie najbardziej znaczącą zmianę w składnikach mieszanki. Branker zmienił przedział wiekowy płynu z poprzednich dwóch do siedmiu lat na trzy do siedmiu lat. Zwiększyła również ilość destylatu destylatu destylatu w mieszance. Wreszcie majstrowała przy tym, co jest prawdopodobnie rdzeniem tożsamości Black Barrel. Po wstępnym dojrzewaniu w beczkach po amerykańskiej whisky (dokładnego rodzaju nie ujawniono), rum finiszowany jest w mocno zwęglonych beczkach po burbonie. Finisz został wydłużony z czterech tygodni do sześciu miesięcy, dzięki czemu rum nabrał jeszcze bardziej intensywne nuty wanilii, przypraw i bananów.

W przypadku XO Branker dokonał dwóch zmian. Po pierwsze, mieszanka rumu ma teraz od 5 do 17 lat, zamiast od 8 do 15 lat. To dało jej więcej płynności do zabawy zarówno na młodszych, jak i starszych stronach, z których każda wnosi różne smaki do tej mieszanki. Co najważniejsze, do mieszanki dodała koniakowy rum dojrzewający w beczce, który składał się tylko z amerykańskiej whisky i rumu beczkowego po burbonie, takiego samego jak Black Barrel. Dzięki temu do podniebienia tego już złożonego trunku trafi więcej kandyzowanych owoców i przypraw do pieczenia.

„Wierzymy w starzenie się na Barbadosie przy użyciu wody pochodzącej z Barbadosu. To nie są tematy do dyskusji; w ten sposób robimy rum i jesteśmy tym pasjonatami”.

Słuchanie Brankera, opisującego sztukę robienia rumu, ujawnia mistrza blendera, który jest pasjonatem i ma dużą wiedzę o swoim rzemiośle. Wspomniała, że na przykład destylat kolumny jest nieco lżejszy niż destylat nadal destylowany, a starzenie się w beczce ma tendencję do podbijania charakteru kolumny, jednocześnie uspokajając i wygładzając tożsamość destylatu. Dość mocno odczuwa też trwającą rozmowę na temat wskaźnika geograficznego (GI) rumu Barbados, który prawnie określałby parametry jego wytwarzania.

„Nie jest tajemnicą, gdzie stoi Mount Gay” - powiedziała. „Zdecydowanie zgadzamy się z naszymi kolegami z destylarni, jeśli chodzi o… Nie chcę mówić o ustalaniu reguł, ale o zachowaniu sposobu, w jaki powstaje rum Barbadosu”.

Jak dotąd wydaje się, że jedyną sporną kwestią jest to, że istnieje kilka destylarni, które chciałyby dodać cukier lub kolor do swojego rumu, a nawet postarzać go poza wyspą. Dla Brankera i Mount Gay to się nie uda. „Chcemy mieć pewność, że przez następne 300 lat nadal będziemy w stanie wytwarzać rum w ten sam sposób, zachowując jednocześnie sztukę robienia rumu” - powiedziała. „A więc nasze stanowisko w odniesieniu do zielonej infrastruktury jest jasne - wierzymy w starzenie się na Barbados, używając wody pochodzącej z Barbadosu. To nie są tematy do dyskusji; w ten sposób robimy rum i jesteśmy tym pasjonatami”.