Poruszaj Się Po Fasolce Fava, Czas Poznać Chianti

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Słowo Chianti kojarzy się z czerwonym winem stołowym, idealnym do obfitej w sosy kuchni włosko-amerykańskiej. To tęga butelka, o której wiadomo, że nosi się fiasko lub słomkowy koszyk dla kiczu extrOld World.

To z pewnością jeden rodzaj Chianti i do tego doskonale nadający się do użytku. Ale tego słynnego na całym świecie wina nie da się umieścić w małym, zdecydowanie zamerykanizowanym pudełku. Świat Chianti jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych na świecie, ale większość z nich niewiele wie o tym, co trafia do butelki i jak różnorodne mogą być te smaki.

Zacznijmy od podstaw. Chianti pochodzi z Toskanii, z zapierającej dech w piersiach włoskiej wsi w miastach takich jak Florencja i Siena i wokół nich. Są to pocztówki, które wielu kojarzy się z winem w ogóle, pasują do schludnych rzędów winorośli, zielonych wzgórz pokrytych szpiczastymi cyprysami i starożytnych wiosek. Chociaż przepisy różnią się nieco w zależności od tego, gdzie dokładnie produkowane jest wino, nacisk kładziony jest głównie na Sangiovese, główne winogrono na obrazie Chianti.

Co dziwne, pierwsza udokumentowana wersja wina Chianti była biała, zrobiona z winogron uprawianych w okolicach Chianti. Skład win jest nieco tajemniczy i do tego długi. Ostatecznie jednak człowiek o nazwisku Bettino Ricasoli zdecydował się na swego rodzaju recepturę w połowie XIX wieku. Uznał, że Chianti jest mieszanką Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%), a saldo 5% składa się z kilku rodzimych czerwonych odmian.

Słynna włoska organizacja winiarska, DOC, zasadniczo unieśmiertelniła mieszankę sto lat później, czyniąc ją oficjalną w latach sześćdziesiątych. Do tego czasu świat przyzwyczaił się do czerwonej mieszanki, spragniony przyjaznego dla żywności wina, zwłaszcza po drugiej wojnie światowej. Wraz z przejęciem produkcji masowej jakość wina spadła, a konsumenci stracili zainteresowanie. Na szczęście ruch Super Toskanii, skupiony na dodatkowych rodzimych odmianach, wraz z pewnymi eksperymentami i nowymi zasadami po latach, ożywił ruch Chianti.

Oto żart: Chianti składa się z ośmiu podregionów w rozległych granicach Toskanii. Chianti Classico jest najbardziej znanym Chianti Classico, zbudowanym wokół czterech gmin i pierwotnie osadzonym w kamieniu przez rodzinę Medici. Wina produkowane stąd, położone w sercu Toskanii, dumnie noszą je na swoich butelkach, oznaczonych kwintesencją czarnego koguta. Tutaj rzeka Arno wije się przez mieszankę gleby kredowej i gliniastej. Na północnym wschodzie znajduje się kolejny dość charakterystyczny region Chianti w Rufinie, którego nazwy miłośnicy czerwonego wina mogą już znać.

Więc jeśli chcesz tradycyjne rzeczy, poszukaj czarnego koguta na etykiecie. W przeciwnym razie po prostu poszukaj nazwy Chianti, ponieważ jest ona powiązana zarówno z mieszankami Toskanii, jak i Sangiovese. Częścią zabawy jest elastyczność - przepisy dotyczące blendowania zapewniają pewną swobodę i nowe style, takie jak rodzaj fermentacji i dojrzewanie owoców, co poszerza możliwości smakowe.

Wiedz to: Chianti to coś więcej niż wytrawna czerwień, nadająca się do spaghetti. Może to być wszystko, od jasnych i owocowych po odważne i stonowane, ukazujące ziemię i skórę. Może nawet oferować smak tytoniu i przypraw oraz soczystych czerwonych owoców, które proszą o trochę balsamicznych lub świeżych pomidorów (lub obu). Nieustannie jestem pod wrażeniem szerokiego spektrum stylów w play vi to najsłynniejsze wino Toskanii.

Jest to jeden z największych włoskich produktów eksportowych, dlatego można wybierać spośród wielu odmian Chianti. Co więcej, wydaje się być wartościowy, a wiele najlepszych opcji mieści się w przedziale 20-35 USD. Oto kilka, na które należy zwrócić uwagę, które podniosą Twoje uznanie dla słynnego czerwonego Starego Świata:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Wykonane z winogron uprawianych w małym podregionie Rufina, to podejście do Chianti odzwierciedla żyjące na wzgórzach winnice w formie świecących smaków i przyjaznej dla żywności kwasowości. To także ogromna wartość.

Cavaliere D’Oro Chianti Classico Riserva

dobrze rozprowadzone wino, które podsumowuje klasyczne Chianti w pigułce, łączy w sobie wytrawne elementy z cierpkim smakiem ciasta wiśniowego. Noszące nazwę „riserva”, wino leżakowało przez dwa lata w beczce, co jest minimalnym wymogiem dla tytułu.

Monte Bernardi RetromarciChianti Classico

Wytwarzane w całości z biodynamicznie hodowanego Sangiovese wino jest fermentowane w mieszance stali nierdzewnej i betonu. Dzieje się wiele, od przypraw do pieczenia i suszonych ziół po śliwki i cytrusy.