Gotowanie Na Piwie W 3 Prostych I Smakowitych Przepisach, Od Chleba Po Wołowinę

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Po pierwsze, słowo do mądrych: kiedy gotujesz, trzymaj się naparu o niższym ABV, na przykład Trumer Pils (który akurat pojawia się w poniższym gotowaniu). Niedawno zrezygnowałem z tej rady, używając co najmniej przerażająco ostrego, ośmiocalowego noża szefa kuchni WÜSTHOF CLASSIC, więc zostałem obarczony bandażem, który nosiłem przez kilka dni na lewym palcu wskazującym. Pominę szczegóły, ale ponieważ zalecam gotowanie z piwem, nie będę lekceważyć, nie dając łagodnego ostrzeżenia. Bo bądźmy szczerzy, będziesz pić piwo, robiąc to.

Podczas gdy piwo od dawna uważane jest za kluczowy składnik gotowania, ponieważ fajnie jest pić w kuchni, tracisz to, jeśli nie używasz tego pięknego napoju jako składnika żywności.

Oto trzy dość łatwe i pełne smaku przepisy, w których piwo jest kluczowym składnikiem.

Kiedy już to zrobisz, czas spróbować kurczaka z puszki po piwie.

Chleb Piwo Pilsner na Zakwasie

Skontaktowałem się z szefami kuchni Perry Lesdemand Richardem Rheofem w słynnej restauracji (ach) The Butcher's Daughter (są miejsca zarówno w Nowym Jorku, jak i w Los Angeles), aby dowiedzieć się, jak robią chmielowy bochenek na zakwasie, chleb z piwem, który idealnie pasuje do, cóż, więcej piwa.

Jeśli chcesz z tym zaszaleć, rozważ kupowanie całych szyszek chmielu, gotowanie ich przez 15 minut (aby zmniejszyć gorycz), a następnie moczyć je w zimnej wodzie na co najmniej 24 godziny, zastępując piwo z poniższej receptury zaparzoną wodą stworzysz. W przeciwnym razie użyj po prostu Trumer’s Pils.

Składniki:

• 1 butelka 12 uncji Trumer Pils
• 3 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli

Metoda:

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
2. Wymieszaj wszystkie suche składniki w misce, a następnie wlej piwo i wymieszaj.
3. Przełóż ciasto na natłuszczoną 9-calową na 5-calową bochenek.
4. Piecz przez godzinę, następnie wyjmij z patelni i odstaw bochenek.

Zupa Piwo i Cheddar

Odciągnijmy zasłonę tego klasycznego schroniska narciarskiego i pubu, który wydaje się skomplikowany, a może nawet onieśmielający. Jeśli poradzisz sobie z siekaniem, mieszaniem, gotowaniem na wolnym ogniu i tym podobnymi, naprawdę nie możesz schrzanić tej zupy. Chyba że użyjesz niewłaściwego piwa. pilsner lub lager to bezpieczny zakład, choć brązowe ale też jest na tyle szalone, żeby zadziałało.

Składniki:

• 12 uncji ulubionego piwa
• 0,75 funta cheddar dojrzewający (wędzony, jeśli chcesz)
• 0,5 funta boczku (w kawałkach lub w plastrach), grubo posiekanego
• 2,5 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 szklanka śmietanki
• 0,25 szklanki mąki
• 4 łyżki masła
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łodygi selera, drobno posiekane
• 1 żółta lub biała cebula, drobno posiekana

Metoda:

1. Wysmaruj dużą patelnię tłuszczem, a następnie smaż boczek, aż się zrumieni. Wyjmij mięso, ale pozostaw tłuszcz.
2. Gotuj wszystkie warzywa w tłuszczu z bekonu przez około 5 minut, a następnie dodaj 6 uncji piwa.
3. Gotuj jeszcze pięć minut na średnim ogniu, następnie dodaj bulion i gotuj na małym ogniu
4. W międzyczasie zrób zasmażkę na innej małej patelni, rozpuszczając masło i mieszając z mąką.
5. Gdy zasmażka będzie gęsta i zacznie się rumienić, wymieszaj ją i wszystko inne na pierwszej patelni (np. Pozostałe piwo, śmietanę, ser, ugotowany boczek, wszystko, kochanie).
6. Dusić i mieszać, aż wszystko się rozpuści, wymieszać i ogólnie będzie niesamowite.

Pot Roast Beef with Irish Stout

Szczerze mówiąc, mięso i ziemniaki są świetne. Mięso i ziemniaki, marchew i cebula i nie tylko… i piwo? O wiele lepiej. Zrobiłam tę pieczeń z 14-0unce puszki Breckenridge Brewery Nitro Irish Stout i była wyśmienita. Jedna wskazówka: otwórz puszkę lub butelkę Irish Stout na dobre pół godziny lub dłużej, zanim go użyjesz. Pozwala to na ustabilizowanie się spienionego azotu i pozwala na podgrzanie piwa (zakładając, że było najpierw schłodzone), dzięki czemu nie zmniejszy ciepła w procesie gotowania. (Można również używać wolnej kuchenki na wysokim poziomie przez cztery lub pięć godzin lub piekarnika holenderskiego lub innej brytfanny w piekarniku, jak określono poniżej.)

Składniki:

• 14 uncji puszka Breckenridge Nitro Irish Stout
• 2-3 funty karkówki
• 0,25 szklanki oliwy z oliwek
• 6 marchewek, obranych i ugotowanych (grube monety)
• 3 cebule, posiekane
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 duży ziemniak, posiekany
• 1 duży pomidor, drobno posiekany
• Sól i pieprz do smaku, plus płatki czerwonej papryki, jeśli lubisz przyprawę

Metoda:

1. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita. W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju.
2. Podsmaż pieczeń z obu stron, aż się zrumieni, następnie zdejmij z ognia i dopraw solą i pieprzem.
3. Rozłóż posiekaną cebulę na dnie brytfanny (lub wolnowaru).
4. Na cebulę połóż mięso, a na mięsie pomidora, marchewki i ziemniaka.
5. Wlej piwo; jeśli nie przykryje potraw, możesz dodać bulion, aż całość będzie ledwo zanurzona (i sprawdź podczas gotowania, czy jest jeszcze wystarczająca ilość płynu; możesz uzupełnić trochę więcej piwa i / lub bulionu).
6. Gotuj przez co najmniej trzy godziny.